"Lèt zwazo a" (gato) an akò avèk GOST: resèt, konpozisyon ak karakteristik nan preparasyon an

Nan fen la Gato 70s "lèt zwazo a" toudenkou lannwit lan vin gato a ki pi popilè nan Sovyetik la. Nan denmen maten, restoran an "Prag" sanble plizyè douzèn moun ki vle achte l '. Nan moun ane, yo te resèt la te kenbe yon sekrè byen veye, men jodi a nenpòt moun ka kwit manje gato a pi lejand "lèt zwazo a", ki se jodi a yon moun ka diman jwenn nan magazen yo.

Istwa nan kreyasyon

Mwen te wè limyè a nan gato "lèt zwazo a" paske nan chef la patisri lejand nan restoran an "Prag" - Vladimir Gural'nik. Li te fè jis yon revolisyon nan mond lan nan kwit manje, paske mwen te kòmanse lè l sèvi avèk Aga-Aga, ak li nan zòn sa a deja pa gen yon sèl aplike. Jodi a, Aga-Aga se trè gaye anpil nan kwit manje, pou egzanp, nouvo-fangled cuisine molekilè se enposib san yo pa itilize nan Aga-Aga.

Istwa a nan gato kòmanse ak lefèt ke sirèt la tchekoslovak "Ptase Mlechko" yo te Minis de endistri manje ak enstriksyon yo prepare yon bagay ki sanble, men sou yon resèt nouvo. Li Lè sa a te vini ak bonbons "lèt zwazo a" jelatin. sirèt Se yo ki te pwototip a pou gato a pi popilè. Pi wo pase sa a gato Gural'nik ak ekip li a te travay pou plizyè mwa. Vladimir te vle farin pa t 'yon biskit òdinè, ak konplètman nouvo. Lè sa a, yo te kreye yon farin, yon bagay tankou gato farin.

Istwa nan non an

Byen Non orijinal la te gato a "lèt zwazo a". Gato GOST yo te rele nan onè nan bagay dous, ki te sèvi kòm baz pou preparasyon li yo. Yon sirèt konsa yo rele nan onè nan bagay dous tchekoslovak "Ptase Mlechko". Dapre lejand ansyen, lèt zwazo a la - yon mirak reyèl, richès nan pi gran. Sa a se ekzakteman ki sa manje chik li yo ak zwazo k'ap vole nan paradi.

Cakes pou gato a "lèt zwazo a"

Recipe gato "lèt zwazo a" pa Rekòmande yo kòmanse pwosedi a soti nan preparasyon an nan gato. Gen varyant plizyè nan gato pou sa a plat.

Classic gato gato envante tèt li Gural'nik. Jodi a, li se itilize pi piti ak mwens, men se pa bliye tout ansanm. Classic gato se trè menm jan ak farin lan pou gato a ak prepare yo nòmalman resèt la menm. Gato "lèt zwazo a" se nesesè yo prepare de kouch egzamen an. Pou yon kouch sèl bezwen (pou yon dyamèt ki pi plis pase 26 cm):

• 100 gram ki gen sik ladan;
• 100 gram bè fonn;
• 2 ze;
• 150 gram nan tamilsex farin frans;
• vaniy nan gou.

Pou prepare gato a, li nesesè:

1. Bat bè a fonn ak sik la. Nan yon lwil oliv bon kòmanse k ap fonn e li te devni mou, li dwe jwenn yo soti nan frijidè a pou 2 èdtan anvan pou kwit manje. Si ou pa gen de zè de tan, li se posib nan koupe lwil oliv la se trè ti moso, epi yo kite sou tablo a pou 10 minit. Pandan tan sa a, li se tan yon ti kras fonn. Bè ak sik ak yon mixer fwe nan vitès medyòm.
2. Ajoute vaniy ak yon anpil nan ze, batr jouk sansib.
3. Vide farin frans lan tamilsex, batr pou 2-3 minit, ak Lè sa a ap bat ak yon kiyè jiskaske li se pare.

farin lan se pare! Koulye a, ou bezwen mete l 'nan yon kiyè fann yon plat boulanjri ak kwit nan yon fou prechofe 230 degre. Kwit pou 8-10 minit.

Gato rsèt "lèt zwazo a" dapre GOST

Yon fwa ou gen gato prepare, ou ka kontinye nan preparasyon an nan gato a "lèt zwazo a". Gato pou envite yo prepare sou 2 èdtan. Pou fè souple a, ou bezwen engredyan sa yo:

• 2 blan ze;
• 4 gram Aga-Aga, tranpe nan 150 mL nan dlo;
• 450 gram ki gen sik ladan;
• 1 ti kiyè nan asid asid;
• 200 gram nan lwil oliv;
• 150 gram nan lèt kondanse (epi yo ka itilize bouyi);
• vaniy nan gou.

Li trè difisil nan premye fwa a byen kwit yon soufl, paske gen anpil enkonvenyans gen gato "lèt zwazo a". Classic resèt GOST enplike nan tranpe Aga a, ak Lè sa a chofaj li nan yon tanperati sèten. Pou preparasyon an nan yon soufl nesesè:

1. Bat bè an ak lèt kondanse, ajoute vaniy.
2. Dlo ak Aga-Aga, kite pou yon kèk èdtan. Lè sa a, nan yon marmite ak yon Aga anba epè yo pote dlo nan yon bouyi, brase kontinyèlman byen spatul. Ou dwe bouyi yon minit, Lè sa a, vide sik la epi kòmanse brase. Sou yon chalè medyòm, pote sik la ak dlo ak Aga nan yon bouyi yon fwa pral pwa dwe double, yo retire nan dife. Si dèyè skapulom a kouri yon ti moso fil, siwo a se pare.
3. Kite siwo a pou 10-15 minit.
4. Bat pwoteyin nan yon bòl gwo twou san fon, ajoute asid asid ak bat pou 5 minit.
5. Vide yon kouran mens nan yon bòl nan siwo, batr toujou ap. Apre ou fin ajoute tout pwa a siwo ta dwe ogmante nan volim. Fwe soufl bezwen trè dans leta yo.
6. soufl nan ajoute vide bè ak lèt kondanse (etap 1), bat yon kèk minit.

Lè sa a, nan yon fòm fann nan gato a, mete yon gato. Vide mwatye nan soufl a, mete yon lòt gato, vide dezyèm mwatye nan souple an. Mete nan kenbe pou kèk èdtan nan frijidè a, "lèt zwazo a". GOST gato se pare!

resèt jelatin

Gato "lèt zwazo a" pou envite ak jelatin se pi plis popilè jodi a kòm Aga-Aga jwenn byen difisil. Men, avèk gato jelatin se pa tankou yon sèl la ki itilize yo dwe kwit nan restoran an "Prag". Olye de sa, li pral sanble ak sirèt.

Yo nan lòd yo kwit yon gato ak jelatin, itilize kapab yon resèt pou Aga, men ranplase li ak 20 gram nan jelatin. Li se tou vo tranpe pou plizyè èdtan nan 150 mL nan dlo.

Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke gato a ak jelatin jele pou kèk èdtan pi long pase ak Aga-Aga la.

resèt vodka

Gato "lèt zwazo a" pou envite ak vodka pa trè popilè jodi a, men li vire soti trè bon plat.

Engredyan pou soufl a:

• grès kaye fwomaj - 250 g;
• Ze - 3 pcs;.
• vaniy - a gou;
• Griye zès nan 1 th sitwon;
• Cherry vodka - 30 ml;
• Sugar - 80 g;
• Fre Cherry - 20 pcs;.

Yo nan lòd yo kwit yon soufl, ou dwe:

1. Bat fwomaj Cottage grès, eu ze ak vaniy.
2. Vide kale la sitwon griye ak vide Cherry vodka. Tout byen.
3. Bat blan ze nan yon lòt bòl, ajoute sik. Blan ak sik ti pa ti pa fwomaj ajoute kaye, byen fwe.
4. Vishyu nan pwòp soti nan zo yo. Seriz ka koupe nan mwatye.
5. Split mwazi vide prepare souple, ajoute seriz. Mete nan yon fou a prechofe nan 220 degre pou 25 minit.

Genyen tou se tankou etranj resèt gato "lèt zwazo a". GOST gato se pare! Lè aplike nan souple yo tab ka wouze soti nan Cherry nan tèt oswa siwo chokola.

Sifas ki gen koulè gato ak twa kouch

Gato "lèt zwazo a" (GOST Sovyetik) te orijinèlman yon klasik gato blan. Jodi a, ak patisri ak Menager yo ap eseye modifye resèt ak pote yon bagay nouvo. Pou egzanp, li te vin alamòd yo kwit "lèt la Zwazo nan" nan twa kouch yo olye pou yo de, oswa yon sèl. Pou rezon sa a, twa koulè diferan souple. Kwit sou soufl nan resèt klasik mete deyò sou twa tas nan chak ajoute koloran jèl manje. Gato vire soti trè enteresan fè yon gade nan, men gou a se prèske chanje, eksepte ke farin la vin tounen yon ti jan ti kras pi plis.

Kouman dekore

glase Chokola souvan dekore gato "lèt zwazo a" dapre GOST. Sovyetik Restoration pa t 'konnen nenpòt mastik oswa maspen, oswa gimov. Men, jodi a, manje ak patisri boutik ofri yon kantite lajan gwo nan dekorasyon pou pwodwi sirèt. Se poutèt sa, menm endijèn gato pral gade tankou yon restoran.

• Dekorasyon ak chokola ak gimov. Chalè 190 ml krèm nan ak sik nan yon marmite jouk sik se fonn. Retire nan chalè, ajoute tranch yo nan chokola nwa oswa lèt, lè sa a brase jouk chokola se transfòme nan yon mas likid. Ajoute gram 30-40 nan bè, brase pou yon kèk minit. Kite yon glase pou 5 minit yo refwadi, vide jivraj la gato. Mété pou 15 minit, w'a vide ak ti gimov zefirkami. Mete nan frijidè a ranpli solidifikasyon.

• Gato dekorasyon mastik. Mastik jodi a se lajman ki itilize nan biznis la sirèt. Apre yo tout nan li kapab modle nan anyen! 1 kg nan mastik blan ka koute sou 300-400 rubles. Yo kouvri dyamèt la pen 26-28 cm ak yon kouch mens (li ta dwe woule soti byen mens se konsa li pa gate gou a nan gato a) ap bezwen sou 400-700 gram. ka mastik la ap kolore jèl tach, epi yo ka achte deja gen koulè pal. Cakes ak tankou yon kouch se anjeneral dekore manjab briye ak flouring. Yo nan lòd yo kole yo, ou bezwen sèvi ak yon lakòl espesyal, konfizri.

Lè dekorasyon yon gato li enpòtan yo montre imajinasyon. Ou kapab enspire pa foto nan magazin gastronomik, liv, ak sou sa. N.