Osèt byè: resèt la nan kay

Osèt byè nan kay - sa a se pi plis pase jis yon bwè. Pandan pou kwit manje, li yon lapriyè espesyal ak engredyan espesyal bay li pa gen anyen gou enprenabl Piquant. Bwè byè sa a Ossetians ak maryaj, ak nan moman an lapenn. Ak nan sa a bwè se istwa gen anpil byen.

Lejand nan byè a osèt

Istwa nan bwè entoksikan dat tounen nan tan lontan, lè san yo pa li pa ka fè nenpòt ki yon repa seremoni. Yon fwa Alans nan ansyen (youn nan rezidan yo nan yon branch fanmi nomad) yo te rele Uruzmag, mache nan Woods yo, remake yon foto amizan. Sparrow, vale kèk grenn nan oublions mi, li lage kò l nan tè a ak yo te kòmanse konpòte etranj: woule sou zèb la, tankou si entoksike ak trete sa yo.

Lè li te retounen ak madanm li, Uruzmag te di l 'sou sa li te wè, epi li te di, "Pote m' hop la." Apre mari l 'rive vre demann li, li moulu soti nan oublions ideologik epi ajoute li sou melanje. Sa a ki jan resous fanm yo te rele Shata te panse de entoksikan byè, ki te fasil jwenn bwè.

kilti byè Ossetians

Anjeneral, byè a osèt, espesyalman preparasyon an ak fòmilasyon nan li yo mansyone nan anpil lejand. Espesyalman renmen moun nan lokalite klas "aeluton la". Yo di ke pou preparasyon an nan byè itilize vyann bèt ti mouton oswa fès mouton an - apre dijesyon te jwenn nan bwè nan fò sansasyonèl.

Pou prepare pou fè bwi selebrasyon malte ranmase nan men atravè vilaj la - ki gen chak fanmi sou yon mezi an patikilye. Se poutèt sa, nan kay yo nan Ossetians Mwen te toujou kenbe yon estòk nan grenn jaden nan dosye tankou yon. Byè te moulu sitou nan lòj - kilti fasil nan kiltivasyon nan ak modestes nan kondisyon move tan.

Festival la pi popilè yo rele Dzheorguba tou, se pa san yo pa yon bwè tankou osèt byè. Revi di ke selebre li nan onè nan Georgiya Pobedonostsa - jan ou konnen, sa a se patwon ki apa pou Bondye Ossetia. Li se selebre nan otòn la, se lè tout kèk travay lap fè yo ap fini rekòt rekolt, yo e pakonsekan, se pa yon peche, epi jwi entoksikan endijèn nan bwè.

Resèt ak teknoloji

Anvan ou kwit byè a osèt, ou bezwen fè malte. Pou sa ka fèt, yo ble a anvan tout koreksyon epi lòj ki te ranpli avèk dlo pwòp (de preferans sezon prentan ak bon gou), epi yo kite jan sa yo pou 24 èdtan, oswa menm lannwit lan. Apre ki se dlo a vide epi li se grenn jaden an mouye ki kouvri avèk yon kouvèti, li mete nan yon kote ki cho pou yon lòt twa jou. yo ta dwe boujonnen pandan tan sa a.

ki kapab lakòz sèk grenn yo ak jèrm, pi bon an natirèlman epi yo tè nan yon anviwònman gwosye. Se konsa jwenn malte osèt oblije melanje byè.

engredyan:

Nan 10 lit dlo nesesè pou yon mwatye kilogram nan ble, lòj. Ak isit la se ki sa yo engredyan ki nesesè yo prepare byè osèt:

• Leven - 20-75 gram.
• Sugar - sou demann.
• Mayi farin frans - 2 kg.
• kòn Hop - 50 gram.

Etap pa etap resèt

1. Yon fwa jèmen soti nan grenn ou te resevwa malte, vide l 'nan yon chodyè gwo epi kouvri yo ak dlo - kite yo leve kanpe pou èdtan 3-4. Lè sa a, bouyi ak mitone pou de èdtan sou chalè ki ba.
2. Yon ti kras melanj Dlo glasé eseye drenaj kòm li se fè pa tèt yo Ossetians, tension byè osèt. Resèt lakay explik egzistans lan nan yon panyen Wicker, epapiye ak pay. Men, ou ka pran ak Van la abityèl oswa egoutwar.
3. likid long konekte ak oublions e ankò pote nan yon bouyi sou yon dife ki piti yo.
4. Nan tan sa a, jwi yon farin mayi: li nesesè yo fri nan yon chodyè fri sèk, vibran toutan, jouk li chanje koulè. Fè atansyon: sa a pral chanje koulè, bouche, men nan okenn ka pa ta dwe boule!
5. farin frans sa a tou ajoute likid nan oublions yo ak bouyi li pandan twa èdtan.
6. Apre sa po, retire nan chalè ak fre yon ti kras. Vide nan yon veso ki pwòp.
7. vaz a bèk la fonn ki kapab lakòz likid ledven an. Nimewo yo depann sou fòs la vle: pou yon byè limyè "fi" yo pral ase sèlman 20 gram, men yon fò "gason" bwè ta ka mande tout 75.
8. Likid ak ledven an fonn, vide nan yon bòl komen ak mete nan yon kote ki cho pou fèmantasyon. Ou ka toujou vlope sou tèt dra a. Pwosesis sa a pral pran omwen yon jou. Apre sa osèt byè tounen souch. Si ou vle, ajoute yon ti kras sik.

Kòm ou ka wè, resèt la byè osèt se pa sa ki konplike epi yo pa mande pou nenpòt ki engredyan ekzotik. Bagay la sèlman sa ki nesesè - yo dwe pasyan.

Jis yon byè oswa yon atribi relijye?

Natirèlman, byè se kounye a konsidere kòm jis entoksikan bwè, pa plis. Men, nan lespri yo nan Ossetians nan tèt yo, li rete youn nan eleman prensipal yo nan yon seremoni relijye yo. prèt Ansyen lapriyè Bondye, kenbe yon tas l 'ak yon byè nan men yo. Men, sou tan, nou envante Arak - yon lòt popilè osèt bwason ki gen alkòl, byè te kòmanse konbine ak li, epi li piti piti pèdi objektif seremoni li yo.

Nan lòt gwo jou fèt osèt byè modèn li te gen okenn plis "relijye" pase dlo oswa ji. Men, nan jou sa a li se youn nan senbòl yo nasyonal la. Petèt pa mwens enpòtan pase onè nan osèt a ak tradisyon osèt. Li pouvwa sanble enkwayab, men pou nou ki pa abitye avèk kilti a nan pèp Bondye a. Pwosesis la nan preparasyon, preparasyon, engredyan bon jan kalite - tout nan gwo enpòtans.

Sentsèn nan enplikasyonJwi

Li se yon mistè, epi li pa jis yon pwosesis pou kwit manje, rele l 'tèt yo Ossetians. Just imajine: se ak anpil atansyon kale lòj mi tranpe nan dlo ak jèmen. Apre sa se grenn jaden an konvèti nan yon m 'reyèl nan anzim. Malt prepare sa mande pase pwosesis enzymatique, kòm yon rezilta nan k ap deplase solid nan likid la, dir, an plan an.

Apre melanje ak hop bwit se lèt évaporé OU, esterilize ak konpoze gou. Apre yo te fin ajoute ledven an kòmanse prensipal Sentsèn - pwosesis la fèmantasyon. Sam oublions deja rich lupulin, netwaye byè soti nan tout "nesesè" ak danjere, anpeche kwasans lan nan mikwo-òganis ak anplwaye yon kalite Antiseptik. Oublions ki responsab pou alontèm depo nan byè tou.

Egal-ego enpòtan nan dlo a resèt ak jwe. Sou konpozisyon li yo, pouriti ak bon jan kalite dirèkteman depann sou gou a nan byè. Yon lòt pi popilè Alman Explorer Heinrich Julius Klaproth, vwayaje nan Kokas a, te trase atansyon a gou a ak fòs nan byè a osèt. Li remake ke bwè a - pi bon an nan rejyon an e se pa enferyè a Porter a lang angle. Apre yo te fin Prince Potemkin resevwa kòm yon kado yon boutèy kèk nan byè soti nan Sid Ossetia, li menm te bay lòd yo ekri soti yon Brasri kèk ki yo repete "chèf" yo nan Saint Petersburg.

Men, sa ki te pase? Pa gen pwoblèm ki jan ap eseye mèt la, byè toujou pa t 'travay pou bon jan nan kay la. Apre sa, mwen te gen dlo pou fè manje, tou, pote soti nan Ossetia. Apre yo te fin ak oublions ak grenn, ak tout lòt engredyan yo.

Asyèt pou preparasyon nan byè

Tradisyonèlman se byè osèt prepare ak sèvi nan veso espesyal. Chofaj santral pou fè manje yo te soti nan 300 rive sou 1000 lit nan volim, epi yo te prepare soti nan espesyal fòjwon dra gwo kòb kwiv mete yo. chofaj Sa a se petèt bagay ki pi enpòtan nan fanmi an - li te vo li kòm yon tèt douzèn de gade bèt. Men, te byè a te sèvi nan yon rich an dekore bòl fè mete pòtre. Yo te fè tayeur abil ak atizan talan.

Jiska kounye a, arive a nan Sid Ossetia onore envite - minis la oswa prezidan an - pa ka fè san yo pa gode a nan entoksikan bwè. Men, chak fwa li vin nan yon seremoni fè bwi ak kolore.