Ki jan yo prepare kounye a nan pwodiksyon an nan diven

Anpil moun konnen ke se diven an te jwenn nan fèmantasyon nan ji rezen, si sa nesesè ak adisyon nan griyon (po ak zo). Men, li se nan pwosesis la fèmantasyon depann de sa ki bwè an. Ven yo yo fè diferans pa degre nan dous, koulè, ak ekspoze. Ven yo trankil ak chanpay - yo distenge soti nan chak lòt pa kontni an gaz kabonik.

Diferans ki genyen nan koulè ki fèt ak diven

ven blan. Jwenn diven an blan ak ka nan varyete rezen blan ak wouj. Sekrè a se nan pwosesis pou yo fèmantasyon - ji a rezen fèrmant san yo pa adisyon a nan kaka a, ki bay koulè a diven. Rezilta a se yon diven limyè. Ki pi gran an blan diven, pi fonse nan koulè a.

Wouj diven. Yon metòd pou pwodwi wouj diven lòt pase blan. Rezen itilize varyete wouj ak nwa. Pandan fèmantasyon nan ji rezen ajoute nan kaka a, ki afekte koulè a. Lòt diven lonbraj vin pandan aje nan barik pye bwadchenn. Kontrèman ak diven blan, wouj avèk laj vin pi lejè.

ven leve. Pou kwit manje ogmant aprann By konbine de premye metòd yo. Nan kòmansman an nan fèmantasyon nan ji rezen ajoute nan po a, men apre yon kèk èdtan, li te retire epi li pa ka konplètman mak diven. Rezilta a se yon limyè ak ven ogmant dous.

ven Natirèl toujou aprann kòman ou kapab jwenn yon tan long. Nan tan lontan adore (ki gen ladan) Bondye ki nan diven, sa a bwè konpozisyon lejand, li te konsidere kòm yon remèd pou geri anpil maladi. Pwodiksyon de ven natirèl trankil - pwosesis ki trè enteresan ki soti nan ki bon jan kalite a nan pwodwi a depann.

Li tout kòmanse ak koleksyon an de varyete de sèten nan rezen. Li se vo anyen ke kay yo diven, pwodwi vintaj ak ven ansyen, yo gwosè a ak laj nan pye rezen yo entèdi réglementées, osi byen ke kote adrès la nan jaden an, yo plas la nan envantè ak BOTTLING. Rezen yo ka sanble pa machin (pou pi bon mache ven) oswa manyèlman (pou diven chè ak bon jan kalite). Rezen yo yo se rekolt nan fwa diferan nan matrité. Peryòd la pi bonè - 7 jou apre matrité, ak dènye a, lè rezen yo yo tout yo kouvri ak mwazi nòb ak ekspoze nan frima yo an premye. Fen rekolt rezen - Sweetest a, li anjeneral ale nan pwodiksyon an nan inik, ven chè ansyen.

Apre rezen asanble konvèti nan materyèl diven. Gen de etap nan pwosesis baz diven anvan tout koreksyon. Premye etap-la gen ladann nan fèmantasyon nan diven. Pou Maun ledven se ajoute, ki absòbe sik yo te jwenn nan rezen yo. Yo menm tou yo, nan absòpsyon a nan sik, alkòl izole. Si ou pote etap nan fèmantasyon nan fen a - nou jwenn yon natirèl diven sèk. Viticulteur te aprann yo ralanti fèmantasyon nan manyèlman, ak Lè sa a sik la rete nan diven an. etap nan dezyèm se "edikasyon an" nan diven. Li se ki gen laj nan barik pye bwadchenn, retire ledven résidus klarifye, rich diven lè. Apre sa, diven an se pasterizasyon ak nan boutèy. se prensip la menm prepare ak lakay-te fè diven (epi yo pa sèlman soti nan rezen yo).

Kèlkeswa jan prepare diven - trankil oswa briyan, premye pwosesis la etap likè se materyèl la menm. Men, faz an dezyèm se pi plis enteresan. Gen plizyè fason yo vire yon diven toujou an briyan.

Metòd an premye se pi chè, tan konsome a, men tou pi bon an. Yo itilize li pou envantè de chanpay chè ak diven briyan mak. fèmantasyon a segondè pran plas nan boutèy yo ki nan diven, pandan y ap li se satire ak gaz kabonik. Apre yo fini nan fèmantasyon a se sediman an ledven retire konplike fason manyèl. Metòd sa a konsiste de atansyon sediman kolekte nan kou a nan boutèy la, ki nan ka sa a se panche ak vire toutotou yon ti kras. Pwosesis sa a ka pran plizyè mwa. Lè sa a, se kou a boutèy nan frizè epi retire ploge nan glas. Nan kou, se volim nan pwodwi a redui a sa a, epi li fè moute pou diven an orijinal ak siwo sik, ki imedyatman afekte sechrès la nan diven an.

Metòd la se dezyèm pi senpl ak pi bon mache. Diven satire ak gaz kabonik nan Barik metal gwo, lè sa a presyon filtre ak nan boutèy. Nan Larisi menm vin pi fasil fason yo fè pwosesis kontinyèl chanpay la. Nan kou, se teknik sa a entèdi yo fè yon diven chè briyan ak chanpay, men prèske tout "Inyon Sovyetik chanpay" te fè ki fason.

Metòd la twazyèm konbine de a an premye. A, diven an fèmantasyon se nan boutèy, men li te pa gen okenn provoqués retire nan men, ak filtre anba presyon. se diven Lè sa a, vide nan Barik yo, se yon siwo sik te ajoute ak materyèl la diven premye jwenn dous la vle ak boutèy diven nan boutèy.

Metòd la katriyèm se òdinè a. A, diven an te refwadi ak satire ak gaz kabonik. Pandan pwosesis sa a bwè a, se sèlman vagman okoumansman de chanpay, ak yon gwo, byen vit éklatan bul.

Li ta dwe remake ke non "Champagne a" provenant soti nan pwovens lan franse nan Champagne. Dapre lalwa, gen kapab fèt sèlman fè yon bwè pa non sa a. byen li te ye "Sovyetik chanpay a" - li pa nan chanpay, diven briyan, epi yo ka yon non dwe itilize sèlman pwodiktè Ris sou mache lokal la, pandan y ap sou etikèt la ta dwe pawòl Bondye a "chanpay" dwe ekri nan lèt piti.