Pen sou revèy, revize ak resèt

Aderan nan yon rejim alimantè ki an sante, pou yon tan long deja, tankou Grann nan ti bouk aleka, kwit endijèn pen. Se sèlman li pa toujou rezilta nan yon gou espesifik ak gou tounen nan pen reyèl Rustic. Li nan tout sou ledven, ki se yon konpoze chimik piman. Tradisyonèl gou ak bon sant gen pen sou ledven, li se natirèl konplètman.

Pou aprann ki jan kwit pen sa yo, ou dwe premye grandi yon ledven. Gen anpil resèt pou kreyasyon li yo, men teknoloji a se youn - ou bezwen jwenn fèrmante farin. Faz ki pi enpòtan pou kwit manje se faz inisyal la. Ou bezwen chwazi manje yo dwa, espesyalman farin, se konsa yo pa kòmanse travay ak rafine, engredyan fè sèvis pou mete. Yon ledven pi fò jwenn nan farin RYE, menm si se pen blan kwit, li pi preferab. Si farin frans RYE se pa sou vant, ou ka itilize farin nan premye klas la, nan ki gen yon Bran.

Èske w gen deside kwit pen sou ledven, nou se enplikasyonJwi pati nan premye nan farin a tounen: nan 100 ml dlo cho ak farin fransye ak RYE ak anpil atansyon brase nan yon bokal an vè, kite pou yon jou tyèd kote, ki kouvri avèk yon moso twal. Apre 24 èdtan, ajoute 100 ml dlo ak farin nan bokal la epi brase. Yon lòt jou kenbe nan chalè a epi ajoute plis 100 ml dlo ak farin frans. Yon lòt jou nan ledven muri, pandan tan sa a ou ka melanje li yon fwa. Lè li vin petiyan epi yo pral ogmante 3-4 fwa, li posib kwit pen sou li, premye Distribisyon sou 100 g nan yon bokal, ki nou retire nan frijidè a. Nan frèt la, melanj la ledven ki kapab lakòz, starter la sa yo rele, ka kanpe endefiniman, si li se manje omwen yon fwa chak semèn ak farin frans ak dlo. Si pen an kwit regilyèman sou ledven an, Lè sa a, pòsyon gòch la manje pou kèk èdtan anvan kòmanse nan kneading, pa chik monte nan vide nan tank la farin, ak eksepsyon de 100 g, ki se mete nan frijidè a.

Si ou vle kwit blan pen, lven, starter angrè kite kenbe farin ble. Monte nan farin lan san ledven se ralanti, kidonk li se dezirab yo mete eponj la sou nwit la maten an kwit pen. Anvan sa a, li bezwen yo dwe mase ankò, farin lan pen yo ta dwe apwoche de fwa. Repete leve pran yon èdtan ak yon mwatye, Lè sa a, li ka voye nan fou an. Li se tou kwit yon ti kras pi long pase ledven la abityèl, omwen 50 minit, premye fwa li se dezirab yo tcheke preparasyon pou la nan yon skewer an bwa.

Lovers nan automatisation nan pwosesis kwizin ka kwit pen sou sourdough a nan Maker a pen. Pou fè sa, ou bezwen adapte nenpòt resèt pou ledven nòmal, yo bay vitès la nan apwòch la nan tès la ledven. Levenm nan tèt li gen farin frans ak dlo an relasyon ak youn a youn. Mete 200 g nan starter nan farin lan, yo ta dwe ajiste fòmil la, diminye kantite farin ak likid pa 100 g chak eleman.

Isit la se youn nan resèt yo, dapre ki li fasil kwit pen nan ledven an, menm nan yon kwit manje san eksperyans: vide 300 gram yon nourisan, starter aktif nan bokit la pou Maker a pen, ajoute yon ti kiyè sèl, 500 g farin ble ak yon vè dlo tyèd. Pati nan dlo a, apeprè 50-80 ml, ka ranplase pa lèt. Sou nenpòt mòd machestè, mase farin lan pou 3-5 minit, fèmen, kite farin lan pou anfle pou 30-40 minit. Lè sa a, mòd la pou kneading farin lan, anjeneral yo rele PIZZA, yo itilize, gen ladan kneading ak ogmante farin lan pou chofaj. Lè sik la fini, ou pa bezwen pran farin lan, kite li kontinye grandi nan bokit la nan Maker a pen pou yon lòt 30-60 minit. Preparasyon nan tès la depann de fòs nan fèrm lan, yo detèmine organoleptically. Lè ou wè ki te farin lan leve soti vivan ase, omwen de fwa, vire sou mòd nan BAKERY pou 60 minit. Apre tan an espesifye, tcheke preparasyon an ak yon skewer an bwa. Si sa nesesè, ajoute yon lòt 10 minit nan boulanjri.

Pa prese a pran pen soti nan bokit la imedyatman, kite li kanpe pou dis minit nan Maker a pen, muri. Apre w fin pran, brik la dwe rete sou griyaj la jiskaske li konplètman refwadi, ki kouvri avèk yon moso twal. Gou a ak itilite nan pwodwi a jwenn jistifye tout depans sa yo tan.