Pi bon diven an - woz. Reyalite enteresan sou diven woz

Kounye a, diven se chè, ki se poukisa majorite nan konsomatè yo pa menm konnen ki sa li gou tankou. Tout abityèl bon mache a, kanpe sou etajè yo nan nenpòt ki makèt, se yon fason atifisyèl, ak yon ti kantite lajan nan materyèl natirèl anvan tout koreksyon.

definisyon

Pale lang lan nan syans, diven an - li se yon bwè ansanm ak yon kontni alkòl pa depase 22% vol. Li se jwenn nan yon pati nan (koupe) oswa konplè ji fèmantasyon. diven an se fwi ak rezen, tou depann de materyèl la anvan tout koreksyon - rezen oswa lòt bè ak fwi. Anplis, tou depann de lokalite a kote gen materyèl la kòmanse te ranmase, pwodiksyon pouvwa dwe te pote soti nan divès fason. Tradisyon ak règleman nan yon teritwa bay se aplike nan mak li yo, tou de nan teknoloji ak nan gou a nan bwason ki gen la.

konpozisyon chimik nan ven, gen apeprè 600 konpozan (òganik ak aditif inòganik). Yo menm ki prensipal yo se dlo a, matières an, sik (fruktoz, glikoz) ak etilik alkòl.

Yon gade pi pre nan etid la nan sa a kalite, kòm diven an leve.

istwa

Diven - li nan bwè se konsa ansyen ke ane a vre nan premye aparisyon l nan "nesans la" nan istwa tou senpleman enkoni. Pink te fè pita nan wouj la tradisyonèl oswa blan. Yo pa konnen ak eta a nan ki li soti.

reyalite yo pi bonè ak pwouve endike ke diven an te trè fanatik nan woz Rene Anzhu (Haitian nan Frans, ki te dirije nan 15 zyèm syèk la). Li te li ki te kòmanse pwodiksyon an nan sa a bwè yon echèl gwo. Lè sa a, nan Provence la ak te kòmanse pwodiksyon de diven an "koulè de roz nan bwa."

Sang powèt pi popilè l ', se sèlman tribinal la nan Lafrans ak moun ki abite eli te konnen gou etranj l' yo. Pi pre 18tyèm syèk diven an woz te ekspòte nan peyi vwazen (Netherlands, Grann Bretay). Yon ti kras pita, yo te mond lan yon sèl pa yon vag nan "bagay moun fou woz."

Jodi a, sou yon par ak ven franse yo trè popilè Italyen ak Espanyòl. Apre sa, fabrikasyon, lavant nan bwè a se deja aplike atravè lemond.

teknoloji kle

Rose diven se rezilta a nan aderans strik nan tout règleman yo, epi sibtilite nan manifakti. Li enpòtan yo kenbe sa a nan yon koulè inik ak pa oversaturate bwè sibstans ki sou fatra spesifik blan oswa wouj diven.

Kòman ou kapab jwenn yon Hue woz:

• Itilize sèlman-wo kalite rezen. Li kapab: mèrlo, Dzhalita, matla, Saperavi, Cabernet - Cabernet oswa Odessa nwa.
• Peze varyete yo wouj nan dwe pran anpil prekosyon, nou pa ka pèmèt yo antre nan ji ak grenn branch yo.
• Kite po Berry nan plan a fini pou yon ti tan, apre yo fin ki li se retire li nan la, oswa itilize metòd la nan "senyen". E. Pou w kapab pran yon ji pare-fè, sa ki lakòz nan pwodiksyon an nan diven wouj.

Sa a ap ba tan kap vini an yon bwè bèl koulè woz.

Epitou, gen kèk manifaktirè yo te pran rekou nan metòd la nan melanje. se koulè a woz jwenn pa kreye yon melanj nan ven pare-fè blan ak wouj. Men, teknoloji pwodiksyon sa yo pa pèmèt nan tout eta yo.

Yon metòd ogmant manifakti

Pou jwenn yon bwè reyèl ak bon plat, li enpòtan pou respekte règleman yon teknoloji ki klè ak aderan nan manifakti. Kouman se diven, konsidere etap sa yo:

1. Rekòt la rezen

Isit la ou bezwen pote atansyon espesyal sou degre nan matrité. Anplis de sa, rezen yo dwe pwòp. Se koleksyon souvan fè manyèlman, raman sèvi ak yon espesyal ekipman mekanik.

2. Lòd ak resevwa matyè premyè

Vintage diven yo mennen l 'bay depo yo kote li se mete yo nan kontenè ki espesyal. se mekanis a fèt tankou yon antonwa, li kraze bè ak separe yo soti nan fèt yo.

3. morselman

aparèy espesyal chire kale fwi yo jwenn nan men yo kantite maksimòm ji.

4. Fermentation ak maserasyon

Plan konekte ak reyaji ak patikil nan rezen. Lèt la gen fò aromat ak koloran. Pi long la fèmantasyon a ak maserasyon, gou a pi rich ak pi fonse koulè. Pou diven tab ase 3-4 jou, pou ven-wo kalite dwe plis pase 20 jou.

5. fèmantasyon nan premye (alkòl)

faz la akeuz. Genyen nan yo nan sik la rezen anba aksyon an nan ledven pandan 4-10 jou yo yo konvèti nan alkòl. se tanperati yo egzije a +20 ⁰ C ajoute Bèntonit.

6. Presan ak dekyuvazh (ki depann sou kalite a nan diven)

Apre seche likid la se retire ak bourade kaka soti nan VAT la. Li nesesè yo jwenn yon gravite-diven.

7. fèmantasyon nan dezyèm (malolaktik)

Li se te pote soti sèlman jan sa nesesè. Laktobasil itilize pou konvèti asid malik nan asid laktik, bese asidite a nan bwason ki gen la ak chanje Gou li yo.

8. sulfitation

Aleje plan an ak reta oksidasyon li yo, souf itilize. Fè egzateman nesesè yo siviv ak kenbe pwopòsyon yo ak teknoloji.

Pwodiksyon leve diven te fè nan blan teknoloji melanje ak wouj. Yon ti kras ka modifye sekans gen pou itilize pou bourade oswa jwenn nan seche yon bwason ki gen.

ven a leve pi bon

yo demann la ki pi popilè ak nan konsidere yo dwe Italyen ak franse leve. Isit la yo te kòmanse pwodwi pi bonè pase yon lòt kote. Fòmilasyon ak karakteristik nan envantè de ven ogmant prezève ak amelyore syèk yo tout antye. Anplis de sa, li se nan Lafrans ak peyi Itali nou ka jwenn rezen ki pa jwenn nan nenpòt lòt eta.

Lwa yo nan peyi sa yo konsènan pwodiksyon an ak vann nan diven se pito strik ak piman bouk. Sa a bay yon garanti anplis nan bon jan kalite ak sinplisité nan bwè a.

Franse leve diven

Jodi a solèy la bwè popilè nan tout mond lan. Moun ki rete nan tout peyi konnen ak renmen diven woz. Lafrans - yon eta ki gen yon plas espesyal nan mitan manifaktirè yo ak lòt. Pwatikman tout nan rejyon li yo patisipe nan kreyasyon an nan diven.

Fòk yon atansyon espesyal, ki dwe resevwa lajan Provence. Isit la te kòmanse premye pwodiksyon an gwo-echèl ki fèt ak diven, rejyon an dirijan franse li rete nan tan nou an. Pwodiksyon woz bwason ki gen nan Provence te fè soti nan rezen Sanso, grenach ak mourvèdr diferans karakteristik ki fè yo konsidere kòm nòt limyè frèz gou.

ki pi popilè bwè nan mak woz yo disponib nan Anjou ak Vwayaj tou.

Vwayaj - yon ti vilaj nan fon an Rhone. karakteristik espesyal li yo se ke gen yo grandi sèlman 9 rezen ak pwodwi ven leve sèlman. Anjou - yon rejyon ki pwodui bwè a klasik se koulè a nan roz.

ke yo te nan lèt li te ye pou sa yo pi popilè kalite diven, tankou:

- Semi-sèk "Rose d'Anjou." Yon ti kras dlo, pa gen okenn klere gou pwononse ak gou.

- Semi-sèk "Cabernet d'Anjou." gou a prezan nan tout koulè frèz.

- Diven woz sèk "Rose nan lwar», ak yon bon sant entérésan ak yon gou delika.

Tout lòt peyi sou Lafrans te fè yon bwè amann. Pa gen ven mwens pi popilè yo, yo te jwenn nan Champagne ak sanser, nou pa mansyone tout abityèl "Bòdo an" ak "Marsannay".

ven Espayòl ak Italyen

Pou bwè woz nan peyi sa yo sèvi ak tanperaman rezen varyete tanpranilo ak Garnacha. Isit la se diven an rele "Rosado". Nan contrast nan leve a mou franse, li te gen plis alkòl, ak gou a ki gen plis brital li yo ak pwononse.

Roze ven nan peyi Espay yo asosye avèk pwovens yo nan La Rioja ak Navarre. Ak nan peyi Itali Rosado pwodwi tout kote, menm si rekonesans mondyal la li pa gen ankò yo te resevwa yo. Petèt paske yo te twò klere gou transfere bwè ensandyè karaktè nan popilasyon lokal la.

briyan leve

Roze ven briyan yo ki te pwodwi pa yon metòd fèmen nan pwodiksyon an nan chanpay. siyifikasyon li se ke diven an ta dwe ideologik de fwa. Premye a - nan yon veso ki espesyal, dezyèm lan - dirèkteman nan boutèy la. Vide woz ven briyan yo nan kontenè ki nan glas epè, li se yon kondisyon nesesè pou prezèvasyon nan karakteristik yo.

Surpase gou ak gou nan sa a bwè se parfe pyese pa koulè yo byen klere satire.

Muscat diven

Distenge soti nan tradisyonèl bon sant trè pwononse espesifik. Pou pwodiksyon li yo sèvi ak rezen Muscat. Yo gen yon kontni segondè nan lwil esansyèl, ki bay bwè a yon gou dwòl.

se Muscat woz (diven) pi souvan te fè soti nan varyete nan rezen menm. Men, li kapab itilize ak lòt moun nan espès l 'yo. Rekonèt kòm bwè a pi santi bon nan tout kalite ven.

"Lambrusco" - woz diven

Li se te fè soti nan wouj rezen. se gou a nan sa a bwè plen ak nòt frwiti klere. Li te fè nan peyi Itali (Lombard ak Emilia romay). Non nan ven varyete nan rezen menm soti nan kote y ap fè fè yo.

Mansyone nan premye nan bwè a vaste "Lambrusco", al gade nan tan lontan. Li te trè renmen pa Women yo. Apre yon tan, se diven an modifye, li te parèt diferan kalite. Jodi a, gen plis pase 60 varyete ak diferan. Sa a se yon diven relativman chè.

Ki jan yo chwazi yon diven ogmant?

Kritè prensipal nan evalyasyon nan yo se koulè bwason ak gou. Manifakti a tou se enpòtan, men se diven jodi a-wo kalite ogmant pwodwi nan tout mond lan. karakteristik espesyal nan leve a ki konsidere kòm yon frwi limyè ak asidite entérésan.

Konsènan koulè, seri a varye de yon lonbraj limyè woz nan wouj eksprime sa yo panse. Sa depann de varyete a nan rezen ki soti nan ki se diven an fè fè yo.

Ki sa ki ta dwe peye atansyon prensipalman nan:

• Manifakti. Sou chak boutèy, san okenn eksepsyon, yo dwe espesifye nan manifakti a, li se yon avantou nan pwodwi bon jan kalite.

• Rekòt ane. Sa koleksyon, olye ke ane nan aje oswa BOTTLING. Sa ap ba ou yon garanti ke pwodwi a se natirèl.

• varyete rezen. etikèt la dwe endike non yo espesifik nan varyete.

• Kote nan fabrike.
• Tèm nan andirans. Dapre endikatè sa a ven yo divize an 3 kalite. Òdinè - pa gen okenn reta, ansyen - 3-7 ane, koleksyon - plis pase 6 ane.

• Brief Deskripsyon nan bwason ki gen la. Isit la kèk karakteristik inik ak espesyal ki fèt ak diven sa a an patikilye ka nan lis la.

• Pri. Bon, natirèl, yo e te fè tout règleman yo nan diven an pa kapab bon mache.

• Cork. Lè ou louvri boutèy la ta dwe peye atansyon nan kondisyon li. Si cork a dekonstonbwe oswa kraze, teknik yo pou kwit manje yo te vyole oswa blokaj bwè. Ou te ba-bon jan kalite materyèl itilize.

• Ki sa ki vann diven. Kounye a, Rose vini nan boutèy nan boutèy an vè. Seramik, bwat katon ak lòt materyèl pa ka byen kenbe gou a nan diven an.

• Kòrèkteman espesifye fòs nan bwè an. Ranfòse diven - soti nan 12-16 ⁰ pou make desè, nan 17-20 ⁰ (noutmèg, pò, Kagor elatriye), Vèrmout - 13-18 ^0, briyan diven - 11-13 ^0.

pa afekte bon jan kalite a nan bwason ki gen pwodwi peyi a ak pousantaj la nan sik (dous, semi-dous, sèk, semi-sèk). Yo chak moun chwazi nan pwòp jijman li yo ak gou.

Konpatibilite ak pwodwi

Diven - yon bwason ki gen nòb. Li te gen kilti pwòp li yo nan konsomasyon - infographics (seleksyon nan yon pè nan diven an) ak yon etikèt sèten nan bwè. Nou reponn kesyon debaz sou kouman ak ki sa yo bwè diven ogmant? Revi jwenn diferan, men yon gade nan règleman yo sa yo rele nan infographics yo bwason ki gen.

Briyan leve parfe aksantué gou a nan asyèt prensipal (li kapab pasta, Risotto, ak N. sou sa.). diven woz-dous se apwopriye pou Desè fwi, ak imid - ti goute cho. ven sèk yo se tou senpleman kreye pou tout kalite fwomaj.

An jeneral, yon leve se yon bwè san patipri versatile nan konbine ak asyèt divès kalite.

reyalite etranj sou diven an

Ansyen bwè ki te konsève popilarite li atravè mond lan ak jodi a - Se konsa, di sou diven an. Nou pral di w fè sa yo pi enteresan sou li.

- Syantis yo te rekonèt ke diven an - bwè a pi ansyen ki gen alkòl. Yo kwè ke li pi plis pase 50 mil. Ane.

- Mo "diven" nan Bib 450 fwa yo mansyone.

- Soti nan 1800 BC. e. nan peyi Babilòn aji Postal, lwa yo yo se pwodiktè diven mal te mouri (yo te nwaye).

- Yo te fè yon veso plen diven fin vye granmoun yo te jwenn nan Almay. Dat rakorde li - 325 BC. e.

- A, diven an premye anrejistre - Sherry "De la Frontera". Se sèlman 5 boutèy, pou ki rekòt te rekolt nan 1775.

- Mwayèn diven estatistik pa ka dwe estoke pou plis pase 10 ane, li pèdi gou li yo.

- Pou pwodiksyon an nan 1 boutèy «Troskenbeerenauslese» German vintner diven ka pase yon jou antye. Sa a se yon inik bwè-wo kalite.

- Si ou retire kale la ak rezen nwa, ou kapab jwenn yon diven blan.

- «Aston Martin» - machin nan nan Prince Charles, kouri sou biocarburant. Singularité li se ke se gaz la extrait soti nan diven.

Bwè solèy la jodi a se fè nan tout mond lan. Tout kontinan eksepte Antatik, yo angaje nan envantè yo. Noble, entérésan, dinamize, li se yon opsyon ekselan pou nenpòt ki kalite evènman, si li ka yon aswè amoure oswa yon konvèsasyon biznis, yon dine fanmi oswa yon reyinyon zanmitay.

A, diven an te, se epi yo pral toujou vre, nan nenpòt kote ak nan nenpòt ki lè.