Pòmdetè dofinwa: Deskripsyon ak metòd nan manje prepare

Nenpòt chef ki gen eksperyans ap konfime ke pòmdetè yo ka prepare nan yon santèn asyèt diferan. Men, lè ou konsidere moun ki nan ki popilè legim se yon sipleman a, nimewo yo ap ogmante anpil. Sepandan, asyèt anpil gen pwòp istwa yo, tankou pòmdetè dofinwa. Sa a se pwodwi yo te rele nan onè nan pwovens lan istorik franse nan Dofimé (Dofimé), kote nan 19yèm syèk la ak resèt orijinal li te kreye. Anpil asyèt etranj te gen nan gou, ak evantyèlman te vin mondyal ki pi popilè. Kounye a, gen anpil opsyon diferan pou preparasyon li yo. Pou egzanp, ka sèlman ki pi enteresan an nan yo dwe konsidere.

Yon plat bò bèl bagay

pòmdetè dofinwa nan kay ase respè ak popilarite. Ou ka jwenn li sou menu an kòm yon chè, restoran liksye ak kafe lari yo. An reyalite, tankou yon plat se vyann kraze tankou legim, konn kwit nan fou nan yon melanj lèt krèm. preparasyon li yo pou vèsyon an ki pi senp pral bezwen:

1 kg pòmdetè 0.5 lit krèm (10%), sèl, lay galik 2, 5 gwo kiyè nan bè, yon ti jan nan pwav nwa ak noutmèg.

Preparasyon "dofinwa" pòmdetè se trè senp:

1. Pou jwenn te kòmanse ou bezwen lave legim yo ak dousman kale. Apre sa, chak tube dwe koupe an tranch nan yon epesè nan pa plis pase 3 milimèt. Pi epè moso pral jwenn konn kwit nan fou a vin pi mal.
2. Boulanjri plat alalejè ak lwil oliv legim nan pwosesis ak Lè sa a nan pati anba a vide abitrèman koupe lay.
3. Sou tèt li yo distribye respire pòmdetè. ti sèk yo dwe mete sipèpoze modèl ta di balans pwason.
4. Pwodwi voye ak sèl, noutmèg ak pwav ak vide sou pati nan prepare sa a krèm. ta dwe fè menm bagay pòmdetè yo C rès.
5. Nan fen tèt a mete bè an.
6. Fòm vlope nan papye epi voye li nan fou a pou 35 minit. Tanperati a andedan li gen yo dwe sou 180 degre.
7. Apre tan ki nesesè yo retire FOIL la ak pòmdetè ankò voye nan fou a pou 20 minit, se konsa ke li se yon ti kras dore.

Sèvi dofinwa pi bon bòl an nan ki li te prepare, ak Lè sa a gaye sou plak lè l sèvi avèk yon gwo kiyè oswa lam.

opsyon Custom

Nan kèk ka, se ze a itilize pou pi bon lyezon kouch metrès, ak nan pi bon ranpli pwodwi a enpreye, ajoute krèm a ansanm ak lèt la. pòmdetè sa yo dofinwa jwenn plis dou ak santi bon. Pou tankou yon opsyon ta ka mande suite a yo nan pwodwi:

pòmdetè mwayen an de melanj 200 mililit nan lèt ak krèm, pwav, lay, ze ak sèl.

Teknoloji nan preparasyon nan asyèt yo, nan prensip, pa diferan de yon sèl anvan an:

1. Lave ak kale pòmdetè koupe an tranch plat, 0.5 cm epè.
2. Mete yo nan yon chodyè, w'a vide ak pwav, sèl, l'a vide melanj lan lèt-krèm ak mete yo sou dife, bouyi 6-7 minit apre bouyi.
3. Fòm andedan lay la griyaj ak bè duve.
4. Kote pòmdetè yo, epi prepare yo vide tout melanj la nan ki li te kwit. Pre-Dlo glasé likid ta dwe melanje ak bat ze.
5. Kwit nan 180 degre nan fou pou 40 minit

Si ou vle, jis jiskaske ka pwodwi kwit dwe vide ak fwomaj griye. Sepandan, li pral rele yon fason diferan deja nan fòm sa a.

Quick ak bon plat

Dzheymi Oliver - yon pi popilè chef Britanik, ki moun ki te vin li te ye atravè mèsi yo mond nan pwogram televizyon li yo, kote li te anseye yon bon plat ak rapid nan fè asyèt diferan, ki soti nan pi senp la orijinal la. Pou débutan Menager sa yo "kou" - se yon reyèl jwenn. Pòmdetè dofinwa Jamie Oliver prepare pa plis pase 30 minit, nan Kontrèman a reyalizasyon nan debaz yo, ki se nòmalman pran soti nan 1.5 a 2 èdtan.

Pou travay engredyan sa yo yo bezwen:

1 kg nan pòmdetè benyen kò a, 1 zonyon, se yon pens kèk nan sèl ak pwav, ¾ krèm tas, 2 Bay fèy, yon ti kras tim, dlo cho, anchwa 3-4, 1 lay lay, ¼ noutmèg, fwomaj "rape".

Ki renome chef sèvi ak pwòp fason moun li a pou kwit manje:

1. Premye ou dwe koupe pòmdetè yo an tranch mens. Li se pi bon yo sèvi ak yon harvester konbine.
2. Li fè menm bagay la ak zonyon yo.
3. Vire sou dife pou chofe fou a pou li te gen tan yo chofe piti piti a 200 degre.
4. Se pwodwi a prepare mete yo sou chodyè a.
5. Sou tranch mete tèt zonyon, ak Lè sa a tout sèl la ak pwav ak vide sou krèm nan. Lè sa a, ou bezwen ajoute fèy la Bay, tim, yon ti dlo bouyi (apeprè ¼ nan wotè a nan asyèt yo) epi li mete chodyè a sou recho a, vire nan menm tan an dife a maksimòm.
6. Ajoute anchwa koupe ak lay, Lè sa a, melanje byen. Se konsa, engredyan ka pataje youn ak lòt gou yo.
7. Pou gou a pi bon, ou ka ajoute yon ti kras noutmèg griye.
8. Voye tout bagay ak griye "rape".
9. Kouvri chodyè a ak papye, diminye chalè a epi kite manje a bouyon pou 6 minit. Fwa sa a, pral ase yo pòmdetè vin mou ak byen fasil pèse avèk yon kouto.
10. Ou kapab tou voye plat la ak fwomaj griye epi kite nan fou a jouk lò mawon.

Tout pran mwens pase yon demi èdtan. Men, tankou yon vyolasyon nan teknoloji a estanda pa afekte gou la. Li se jwenn yon Rosy ak kroustiyan deyò men ankò mou ak juicy anndan an.

Santi bon "Grating"

Pòmdetè gratin dofinwa - yon kalite asyèt popilè franse lè yo kreye yon sèk lè l sèvi avèk fwomaj oswa pen. Nan li, tankou yon règ, gen senk eleman enpòtan yo. Pou vèsyon an estanda, ou ka bezwen:

400 mililit krèm, pòmdetè kilogram, 2 sivèt, yon ti kiyè noutmèg tè ak 300 gram nenpòt fwomaj difisil.

pwosesis la preparasyon antye konsiste de plizyè etap obligatwa:

1. Premye ou bezwen yo prepare manje. Pou fè sa, pòmdetè yo ta dwe netwaye ak konfizyon an tranch mens, fwomaj - koupe sou yon rap koryas, ak lay - nan peze nan laprès la.
2. Swiv prepare sòs ou yo. Pou rezon sa a li nesesè ak chalè krèm nan, pa bouyi, ak Lè sa a antre nan 2 \ 3 nan fwomaj griye epi rete tann jiskaske li fonn. Lè sa a, antre nan noutmèg, lay ak yon bon chofe mas la konsa ke li vin omojèn.
3. kouche fòm yon kouch a nan pòmdetè ak vide sòs li yo. dwe pwosedi a ap repete jiskaske manje a kouri soti. dwe kouch nan dènye nan konstriksyon sa a dwe konsidere kòm sòs.
4. Fòm nan fou a, ki se deja chofe jiska 180 degre, ak dan 40 minit.
5. Sou tèt a pwodwi a konn kwit nan fou yo vide kadav yo nan fwomaj epi voye plat la nan fou a pou yon lòt 5 minit.

Apre sa Grating santi bon ak dore kwout ka koupe epi gaye sou plak.

aparèy ede

Ki jan lòt bagay ou ka kwit manje pòmdetè dofinwa? Resèt pou multivarki tou merite atansyon. Avèk èd nan aparèy kwizin sa yo kwit manje reyèl chèf franse se senp. Sepandan, ou bezwen engredyan sa yo:

6 pòmdetè medyòm 2 galik nan lay, 150 mililit krèm, 10 ml nan lwil legim, 2 ze, 150 gram nan fwomaj, sèl, 20 g nan ti kal pen pen, ak nenpòt odè yo.

Multivarki teknoloji se jan sa a:

1. Pou kòmanse, pwodwi yo prensipal ak moulen: postrogat kale pòmdetè an tranch ak fwomaj - tise byen griyaj.
2. Krèm vide nan yon bòl ak fwe, pandan l ajoute koupe lay, sèl, ze a ak odè yo.
3. Ajoute fwomaj la griye yo e yo kontinye vibran. Li sanble sansib ak sòs yon ti kras bouche.
4. Bowl multivarki duve bè ak voye ak pen.
5. Nan pati anba a nan yon ranje yo mete pòmdetè yo, w'a vide l prepare sòs. Ak lòt pwodwi ki nesesè yo fè menm bagay la. Ou ta dwe jwenn omwen 4 kouch.
6. Kouvri kouvèti a, li mete "boulanjri" mòd la.

Nan yon èdtan ou pral tande yon siyal notifikasyon revèy ki plat la se pare. Si ou vle, li kapab dekore avèk yon asyèt ki gen remèd fèy fre.

klasik franse

Nenpòt madanm marye ka kwit manje bon gou Fries kay dofinwa. Resèt la klasik soti nan Provence mèt bay pou eleman yo esansyèl yo:

600 gram nan gwo pòmdetè, 4 lay galik, zonyon ½, 300 ml fwete krèm (20-33%), tim (6 tij oswa 1 ti kiyè nan pwodwi sèk), Rosemary (2 pye oswa ½ kiyè seche), sèl, noutmèg (moso mwatye oswa mwatye nan yon ti kiyè an poud la), pwav ak 50 g nan bè.

preparasyon:

1. Premye ou bezwen fè yon abiye. Pou rezon sa a zonyon yo ak lay yo ta dwe tise byen koupe, ki plwaye nan yon marmite, epi nwasi ak krèm. Apre pwodwi retire nan chalè a bouyi, ajoute remèd fèy aromat, lè sa a drenaj, le pli vit ke melanj lan refwadi.
2. Koulye a, vini pwen an prensipal la. Premye a tout li nesesè yo koupe pòmdetè yo an tranch mens, li mete yo nan fòm lan nan kouch. Pi bon pran yon ti bòl, plat la te tounen soti segondè. Chak kouch ta dwe promazyvat lwil oliv, pwav, yon sèl ti kras, w'a vide ak remèd fèy.
3. Vide pwodwi krèm, ap eseye pa deranje entegrite nan nan estrikti an.
4. kouvèti Fòm ak papye epi voye li pou demi èdtan yon nan fou a, prechofe a 165 degre. Pòmdetè dwe byen propechsya.
5. Retire FOIL la, ogmante tanperati a nan 200 degre epi mete plat la nan fou a ankò pou li te kapab anlè dore.

Manje klasik dofinwa pi bon Dlo glasé. Ou pral bezwen apeprè 20 minit, pa plis.