Resèt Aleksandra Selezneva. "Istwa Sweet"

Resèt Aleksandra Selezneva pral ede moun ki vle, tanpri renmen lakay-te fè gato yo menm, men se pa konnen egzakteman ki jan yo aji. Nan pwogram nan "istwa Sweet" etap patisipe pa etap montre w kouman kwit manje ekselan, eksplike sibtilite ki sou wout la. Nan atik sa a nou pral bay kèk resèt detaye nan men chef la.

sou otè a

Alexander Seleznev - li te ye nan Larisi ak aletranje chef patisri. Se yon chanpyon absoli nan mitan patisri nan peyi nou an, detantè nan Mondyal la nan fè manje (Liksanbou). Author nan liv, radyo ak televizyon Prezantatè. Jodi a se transfè a nan "istwa Sweet" sou chanèl televizyon "Kay la".

Li konnen pou gen menm tradwi yo senp epi fasil a piblik la tout sibtilite ki nan kwit manje slozhnosochinennogo Desè. Patikilyèman popilè entèpretasyon nan resèt Iconiţă li pou gato pou envite, ki gen ladan "Prag", "Napoleon" ak sou sa.

sou transfè

Kòm mansyone pi bonè, transmisyon a se sou kanal la "Kay", epi ki se yon atelye konplè. Seleznev Aleksandr Anatolevich di telespektatè ki jan yo travay avèk biskit, soufle, sab ak farin ledven, tankou fwete krèm, ap konsidere opsyon pou echèk ak eksplike kijan pou fè pou evite yo nan tan kap vini an.

Mèsi a travay li, anpil espektatè te gen opòtinite a ale pi lwen pase bagay dous yo achte epi yo kòmanse prepare fanmi ou pou kont li. Espesyalman enpòtan se lefèt ke konpetans sirèt pa ka kanpe pawòl Bondye a "sou", epi li mande metikuleu, espesyalman nan premye.

Chou pi Selezneva Aleksandra

Anpil Menager panse seryezman ledven farin li yo talon pye Achilles, pote plent ke li se jwenn twò lou, dépourvu nan légèreté. gato Leven sou sa a resèt ap vire menm chèf kizin lan inisyasyon. pwodwi sa yo yo te nesesè.

farin:

• sèk ledven - 10 gram;
• farin frans - 500 gram;
• sik - 75 gram;
• lèt (1) - 200 ml;
• lèt (2) - 50 ml;
• sèl - 10 gram;
• ze - 2 moso;
• ze jònze - 1 moso;
• mou bè - 65 gram.

ranpli:

• jèrm - 0.5 nan tèt;
• bè - 25 g;
• legim lwil oliv - 25 gram;
• lèt - 250 ml;
• bouyi ze - 1 PC;
• vèt zonyon - 10 gram;
• pèsi - 10 g;
• Dill - 10 g;
• sèl ak pwav - a gou.

Pou kwit manje?

Premye a tout, prepare farin lan.

Chalè lèt la (1), ajoute ti kuiyè nan 1. kwiyere ki gen sik ladan soti nan kantite total ak ledven. Brase, kouvri, li mete nan yon kote ki cho jiskaske bouchon an nan kim.

Ajoute te ledven an vini nan ze, sèl, ki rete sik la ak brase. Separe farin frans lan, melanje.

Ajoute lwil oliv ki farin lan, petri jouk inifòm. Masa jwenn mou ak elastik.

Mete farin lan nan yon bòl grese, kouvri avèk yon sèvyèt kwizin ak pèmèt yo vini nan yon kote ki cho pou 1.5-2 èdtan. Pwa ogmante omwen 2 fwa. Sa a resèt Aleksandra Selezneva bay yon tès jenerik, si ou vle ou ka sèvi ak menm yon ranpli tou sa ou vle.

Kounye a li nan tan ranpli.

Pou li tise byen dechikte chou an.

Chalè yon chodyè fri gwo twou san fon nan tou de kalite lwil oliv.

Fry chou pou 2-3 minit.

Vide lèt la nan chou a ak kwit sou yon dife pi ba pase mwayèn la moute jiskaske tout likid la lèt évaporé OU. Fre.

Tise byen koupe ze, zonyon an ak remèd fèy, brase nan chou an. Sèl ak pwav nan gou.

Kouvri papye a chodyè boulanjri.

Yon chalè nan fou an a 180 C.

Punch farin vini leve, li woule soti nan yon kouch rektangilè 5 mm epè.

Mete farin lan nan sant la nan fars la. Pwogram "istwa Sweet" Pwosesis la montre pi klè.

Koupe farin lan nan bann sou kote sa yo ak mare yo yo fòme yon galon.

Mete tat la sou yon fèy boulanjri, kouvri avèk yon sèvyèt epi kite ale pou 20 minit.

Apre Proofing wile gato a ak yon melanj de jònze ak lèt (2) se mete nan fou a ak kwit pandan yon ti tan mwatye.

Si ou vle, ou ka fè pi yon Carte la olye pou yo yon sèl gwo gato.

Pare gato, kouvri avèk yon sèvyèt epi kite fre jouk cho, Lè sa a, sèvi yo.

"Prag" gato. Resèt Aleksandra Selezneva

Gato "Prag" nan memwa yo nan anpil moun se sant lan nan tout bon gou a ki pi. enpresyon sa yo nan anfans, e pa gen slozhnosochinennye Desè modèn yo pa kapab touye yo. Patisipe ofri ou kwit manje "ke" gato a tèt ou.

biskit:

• ze - 4 moso;
• sik - 100 gram;
• . Vanilla sik - 1 ti kiyè;
• farin frans - 80 gram;
• kakawo - 1 ti kuiyè. kiyè;
• bè - 25 gram.

krèm:

• eu - 2 moso;
• dlo - 67 ml;
• kondanse lèt - 135 gram;
• . Vanilla sik - 1 ti kiyè;
• Cocoa - 20 gram;
• bè - 225 gram.

siwo:

• sik - 80 gram;
• dlo - 100 ml;
• konyak - 30 ml.

Glaze:

• abiko konfiti - 50 gram;
• grès krèm omwen 33% - 135 gram;
• anmè kou fièl chokola - 200 gram.

decoration:

• frèz - 200 gram.

preparasyon

Gato kalkile sou yon dyamèt 22 cm.

Yon chalè nan fou an a 180 ⁰ C.

Fonn bè ak fre.

Vaksen fòme papye a boulanjri.

Fwe ze yo nan yon kim an gonfle, piti piti podsypaya sik.

Separe farin frans nan mas ze ak kakawo dousman petri pèl egal.

Vide nan mas la biskit nan lwil oliv, brase ankò.

Vide frape nan prepare chodyè epi mete yo nan dife pou chofe fou.

Kwit jiskaske yon toothpick sou yon echantiyon sèk.

Biskwit Pèmèt yo refwadi konplètman ak Lè sa a retire li nan mwazi an, fim nan vlope manje ak kenbe l 'nan yon kote ki fre pou plizyè èdtan.

Pou krèm a, melanje eu ze, dlo, lèt kondanse ak vaniy sik la. Mete yo sou dife ak kwit jiskaske epè, toujou ap entèfere. Fre.

Bè, bat jouk blan. Ajoute kakawo, bat ankò. San yo pa sinon koupe mixer a ak tou dousman ajoute siwo a lèt. Ou ta dwe gen fò krèm klere. Li se vo anyen ke li se yon krèm lwil oliv se pi souvan itilize Alexander Seleznev. Recipes nan gato, ki li ofri odyans lan an plas an premye gen lyen ki mennen nan envite yo, e te gen lwil oliv nan estim segondè.

Nou melanje siwo a ak dlo sik, pote nan bouyi, retire nan chalè epi ajoute Brandy.

Eponj gato, koupe Longitudinal nan 3 pati.

Lower gato a jis tranpe siwo a epi mete 1/3 nan krèm nan. Lis soti, peze dezyèm Korzh la.

Yon fwa ankò yon ti kras tranpe biskit, mete 1/3 nan krèm, kenbe Korzh ki rete a.

Rete krèm respire wile kote sa yo nan gato an.

Chalè konfiti la abiko e respire wile yo nan tèt la nan gato an. Wi, resèt Aleksandra Selezneva pa kite estanda entènasyonal - ak Ostralyen an "Sacher" se itilize metòd sa a pou izòlman nan gato eponj soti nan glase a.

Mete sou yon eboch frèt ak angaje glase a.

Pou glase a, pote nan yon bouyi krèm a, vide yo koupe chokola ak brase jouk yap divòse konplè sou lèt la.

Vide l 'yon gato, ap eseye kouvri l' soti nan tou de anwo a yo ak soti nan kote sa yo.

Yon fwa ankò ekspoze frèt la - jivraj a yo ta dwe fre.

Gani ak bè ak sèvi yo.

bag fwomaj

Bag lètkaye - esansyèlman menm bagay la kòm eclairs, diferans la sèlman se nan ranpli ak fòm pen yo. Yo te renmen pa anpil, men lè w ap eseye jwe "gou nan menm" anpil te fè fas ak pwoblèm nan - li te sanble ke yon bagay te manke yo. Lè sa a, mwen vini nan èd la nan Alexander Seleznev. Recipes nan gato ak patisri nan ekzekisyon li yo ki ap kapab retounen gou a nan timoun piti.

Patisri chou :

• lèt - 100 ml;
• dlo - 100 ml;
• bè - 80 g;
• Ze yo piti - 4 moso;
• sèl - 1/4 ti kiyè ;.
• . Sugar - 1 ti kiyè;
• farin frans - 120 gram.

krèm:

• . Vanilla sik - 1 ti kiyè;
• fwomaj Cottage grès se pa mwens pase 9% - 260 gram;
• bè - 140 gram;
• Brandy - 1 ti kuiyè. kiyè;
• kondanse lèt - 50 gram;
• an poud sik - 75 gram.

incrémentielle

Repwodui sa a resèt Aleksandra Selezneva etap ki nesesè - pa eseye konbine plizyè ka.

Yon chalè nan fou an a 220 ⁰ C.

Vaksen boulanjri papye boulanjri.

Melanje nan yon soteuz lwil oliv, dlo, lèt, sèl ak sik. Pote nan yon bouyi, ajoute farin ak byen vit brase farin lan. Bouyi mas la nan 1-2 minit, jiskaske li kòmanse dwe kolekte nan yon fèt yon sèl kou.

Yon ti kras fre farin lan epi yo kòmanse kondwi yon ze nan li, chak fwa vymeshivaya byen jiskaske lis.

farin gaye la fini an yon sak patisri, otsadit sou boulanjri eboch la nan fòm la nan bag ak founen pou 15 minit.

Lower tanperati nan fou an a 180 ⁰ C ak founen pou 15 minit.

Fini bag retire nan chodyè a ak fre nèt.

Pou krèm a, bat bè a jouk blan, ajoute sik la an poud, sik vaniy, Brandy ak lèt kondanse. Brase dousman fwomaj. Krèm prepare.

Bag an flan, koupe ansanm.

Sou pati ki pi ba nan krèm nan bag boulon, pouse pòsyon a anwo nan eboch a. Voye tèt ansanm ak sik an poud ak sèvi yo.