Resèt nan paela: gou Panyòl nan kay ou

Paella - yon tipik plat Mediterane, gaye sitou sou Penensil ibèr. Kote li fèt li, se yon sipozeman pwovens lan Panyòl nan Catalogne, omwen, non an soti nan lang nan Catalan, men nan moman sa a li se popilè pa sèlman nan tout Espay, men tou, byen lwen dèyè fwontyè li yo. Pou touris vini nan Espay, paela se yon kalite Hallmark nan cuisine Panyòl. Li se te fè soti nan diri ak fèy santi bon, melanje ak bèt lanmè, vyann, poul oswa lapen, pafwa avèk sosis ak legim yo. Pa gen okenn resèt sèl pou paela - an reyalite yon anpil nan yo, epi li se difisil a detèmine ki se yon sèl orijinal la: nan chak rejyon Panyòl gen resèt pwòp li yo pou paela, karakteristik ki enpòtan nan rejyon sa a. Li konsidere kòm pi tipik paela a ak fwidmè ak poul, e sa se se resèt la pou paela te konsidere kòm yon klasik.

pou kwit manje paela

Pou prepare ou bezwen pran 400 gram nan diri, yon poul, sou yon kilo nan fwidmè (trenng pwason lwil lanmè, kèk pron, moul gwo, sou yon liv nan kalma an ti moso, kokiyaj - plis varye a, pi bon an). Si gen fwidmè fre, nou ka pran nan frizè, pare-melanj menm anfòm. Legim bezwen de zonyon, yon kèk (apeprè 300 gram) nan tomat, youn oubyen de piman dous. Greens ap bezwen pèsi, zonyon vèt ak seleri, ak nan epis santi bon - lay (yon dan kèk), safran, pwav, noutmèg. Epitou ap gen bezwen chak lit bouyon (pi bon yo pran poul la oswa jwenn nan kwit manje fwidmè) ak lwil oliv.

se poul koupe an ti moso ak fri nan lwil oliv, vibran toutan jouk lò mawon. Sou yon lòt chodyè fri pou 5 minit, remèd fèy griye, zonyon ak lay. Tomat yo otorize soti nan po a, koupe an ti moso epi ansanm ak piman yo koupe yo voye nan legim yo pou yon lòt 5 minit. Genyen tou fri kribich, lè sa a tout konekte nan yon chodyè fri, ki fè yo te ajoute nan rete bèt lanmè, sèl la ak epis santi bon, eksepte safran a. Si yo yo te jele, lè sa a anvan ou kwit paela yo bezwen dekonjle ak drenaj likid la depase.

Nan yon lit bouyon fonn yon ti kantite safran, diri se lave, epi li vide nan yon bòl ki komen yo, ak ki kote se bouyon an te ajoute. Tout kouvri ak yon kouvèti, li mete nan fou a pou 20-30 minit, oubyen jiskaske sòs vyann lan se pa sa konplètman absòbe, nan 200 ° C.

Genyen tou yon resèt pou paela lè se diri a kwit separeman de rès la nan asyèt yo epi li se tou senpleman te ajoute nan fen a ak janm mouri ak lòt engredyan yo nan yon kèk minit. Li sanble bèl bon plat, tou, menm si pa konsa pou sa santi bon - tout diri a menm kwit sou yon bouyon santi bon ak dlo yo trè diferan de youn ak lòt. Gen kèk resèt tou sijere manje paela pou ke diri a kwit separeman mete sou tèt lòt engredyan yo, ak tout bagay se plen ak bouyon, te jwenn nan asouvisman.

Depi paela la gen yon anpil nan resèt, Lè sa a, lis la nan engredyan enkli nan li tou byen apwofondi. Pou egzanp, nan plizyè pwovens Panyòl, li ka ajoute yon sosis santi bon oswa janbon, pre-fri nan yon chodyè fri, ak nan kèk kote gen pa pral mete fwidmè - zòn sitou agrikòl, byen lwen soti nan lanmè a. Paella se tou souvan prepare ak itilize a nan oliv, pwa, ak lis la nan epis santi bon yo epi ak fèy yo ki nan li yo se ki enpòtan, reyèlman gwo. Kèlkeswa sa ki resèt pou paela oswa dlo ki te itilize, sa a plat santi bon ak gou entans merite bay li yon eseye. Paella se te sèvi ak tou de ven wouj ak blan.