Samsa ak vyann. Yon seleksyon nan resèt yo pi byen ak foto

Klasik ak youn nan asyèt yo ki pi popilè nan Azi Santral - Samsa ak vyann - yo dwe konn kwit nan fou tradisyonèlman nan fou a espesyal louvri rele tandyr. San yo pa patisipasyon an nan "aparèy la chofaj" plat li konsidere kòm tankou pa reyèl. Sepandan, kwit yo kirye sou eksperyans lan yo te jwenn nan CAMCE enpòtan - farin lan dwa ak fars, epi yo pa vle di nan boulanjri.

Ki sa ki se Samsa

Si ou pa jwenn fòt ak detay yo, Lè sa a, sa a plat - jis yon tat. Anjeneral li se te fè nan fòm triyangilè, men gen varyete nan kare ak wonn, tankou yon mòfin bon gou. Sepandan, yo ka resevwa egzakteman Samsa ak vyann, olye ke yon tat senp ak yo, nou dwe respekte prensip ki klè.

ki pi senp ak byen fasil posib - pou aplike pou nan egzakteman epis santi bon yo, ki gen ladan, pou egzanp, resèt la Uzbek Samsa ak vyann. Sa se, nenpòt seri fèy santi bon, pa gen okenn "Central" remèd fèy - se sèlman nwa (di, yon sèl wouj) piman, powèt Oriental chante chante kimen ak wowoli grenn. Lèt la pa enkli nan ranpli a, yo vide pwodwi a fini anvan nan fen pou kwit manje.

Baz la nan siksè - farin lan

Sepandan kondiman - remèd fèy, men si ou deside ke li se Samsa ak vyann yo jwenn nan farin lan, ou jwenn Patty nan vyann estanda. Malgre ke engredyan yo debaz yo se menm bagay la pou nenpòt ki tès, vin ansent Santral plat Azyatik gen plis, epi tou li mande pou konfòmite avèk sèten sibtilite.

Nan konmansman an nan kreyasyon an nan farin ki soti nan ki pral prepare Samsa nou yo ak vyann, byen òdinè: yon bòl an dlo sale (mwatye nan yon ti kiyè sèl 0.5 tas nan likid) ak vibran konstan se vide farin frans, men pa bliye yo sispann nan tan - farin lan pa dwe ni twò dans.

Men, pi lwen pwosesis farin divèrj sou kote a 50 g koupe bekonn (! Nesesèman kurdjuchnogo) gout grès ak ajoute nan farin lan. Krakman pa fè pati a, sa yo ke yo ap swa gen jete soti, oswa altènativman, dwe itilize nan manje lòt - manje ak pòmdetè fri, pou egzanp.

farin a te avèk anpil atansyon petri, woule nan yon boul, kouvri ak moso twal epi yo mete yo nan frijidè a kote li ta rezoud pou apeprè inèdtan.

Kòrèk ranpli: seleksyon an ak preparasyon nan vyann

klasik ak pi bon gou samosa la - ki gen vyann mens, epi li te yon ti mouton. Nan kondisyon nou an pa toujou jwenn li, se konsa mwen gen ranplase ti mouton an ak yon bagay plis abòdab. Sepandan, vyann lan ta dwe toujou koupe olye ke vire gwo wòl moulen. Premyerman, paske li se pa konsa pou sa "mouye", ak Dezyèmman, boure ak mens samosa vyann plis juicy ak pi pre "nan lespri" a orijinal la.

Anplis de sa, nan fars la ta dwe gen ladan tout nan grès nan menm nan ke. Sepandan, si tès la pral santi gou li yo jis anfòm kontak ak bay li yon pikan, ke a fars anpil afekte gou la. Si ou pa trè fanatik nan sant la nan mouton, ka grès la dwe ranplase ak fonn bè.

Kòrèk ranpli: rapò konfòmite

Kenbe pwopòsyon egzat - prèske nan miligram - nan kou, pa obligatwa, se konsa achte balans pharmaceutique pa nesesè. Sepandan, twòp deviyasyon fèt nan nòm yo aksepte touye gou a nan samosas.

Se konsa, kouman fè Samsa ak vyann epi yo pa vire l 'nan yon tat? Nan contrast nan rapò an abityèl nou, sa a Azyatik plat nan vyann ta dwe mwens pase de fwa banza yo, ak tout grès - oswa bè fonn - mwatye ti mouton. Anplis, kalkil yo dwe pran an kont grès la, ki se yon pati nan vyann lan. Zonyon se pi bon pran blan an, ki rele souvan yon sòs salad. Si ou deside pran li yon ti jan ti kras mwens pase nòmal - ajoute plis grès.

Tout eleman nan tise byen-tise byen koupe, ajoute sèl ak pwav (pwav a ka tou de wouj ak nwa), kimen - schepotochku, pa plis, li se trè pikant, ak tout ak anpil atansyon melanje.

atistik modèl

Lè farin lan configured tèt yo nan estanda ki nesesè yo, li se koupe nan kat pati egal ansanm longè a. branch bwa yo ki kapab lakòz yo koupe larjer tounen nan moso egal-ego. se grandè detèmine pa tèt ou, li depann de ki jan gwo Samsa la te planifye ak vyann. Se farin lan ki kapab lakòz woule nan boul pa epè, men se pa tortillas mens, mete yo prepare fars, ak kòmanse pi kaptivan - bòdi a.

Sa a Samsa ak vyann (resèt la ak yon foto mete yo nan atik nou) nan pwodiksyon an ta dwe vire won, tankou yon pen piti. Prensip la debaz la se menm jan ak zaleplivanie Khinkali: zaschipyvaem kwen kòm kou a nan sachè a. Sur farin lan ta dwe kòm sere ke posib, pa ta dwe rete twou ti piti oubyen ouvèti, oswa ji vyann pral koule lè boulanjri. se ne la ki kapab lakòz bourade nan "kò a" nan samosas ak vin baz li konsa ke li se nesesè yo fè l 'plat.

Kouman fè yon Samsa triyangilè

Piske pifò nan Azyatik "tat la" se toujou fèt nan fòm lan nan triyang, se pou nou konsidere ki jan yo reyalize tankou yon fòm.

Opsyon Youn: gato woule soti tou nan menm. Apre ranpli kwen an plisman nan galèt vlope anvlòp la, se konsa ke farin lan ki pral desann sou youn ak lòt.

Opsyon de: Se farin lan koupe an moso, li woule yon gwo Korzh, tankou gato. se Couture a ki kapab lakòz koupe nan triyang vle epesè. Lè yo ranpli a mete sou yo, kwen Bent, ak bor sleplivayutsya youn ak lòt.

Lè an reyalite, nan tou de ka "kouti nan yo" zaleplivayutsya apeprè kòm boulèt, ak trè, trè ak anpil atansyon pou fè pou evite pèdi nenpòt ti gout ji vyann gen anpil valè.

prensip debaz yo nan kwit manje

Samsa ak vyann kwit nan fou an. Anplis, li ta dwe pre-chofe anpil. Si ou chwazi yo kwit chodyè a oswa gwo chodyè fri - grès anba a ak lwil oliv legim. Si samosa pral kwit nan seramik yo (tout nan yon toudenkou ou gen yon veso ki apwopriye, epi ou vle jwenn prèske tandyrnuyu Samsa), pati anba a nan chak pwodwi yo ta dwe alalejè vide ak dlo.

Goodi sou tèt nan tan kap vini an bezwen pou aplike pou lwil oliv (legim, e li pa nesesèman yon oliv), w'a vide ak grenn wowoli ak alalejè voye tou. Sbryzgivat Samsa gen yon koup plis fwa pandan boulanjri, otreman farin lan ka jwenn dryish.

Youn nan dènye sekrè: Lè voye boul-dore ou anvlòp, pòt la kabinè se antrouvèrt, men dife pou chofe fou a se pa sa chanje nan. Nan pozisyon sa a, samosa ta dwe kanpe nan fou a pou yon lòt dis minit.

Prezante an kouch vèsyon an tès la

Yo di preskripsyon Uzbek Samsa ak vyann enplike itilizasyon an nan jis patisri. Natirèlman, magazen an se pare, pa apwopriye pou rezon nou an. Sepandan, pa gen anyen twò konplike prezante an kouch ak vyann Samsa pa mande pou. Ou ka transfòme yon ti kras boulèt farin abityèl - epi pou yo jwenn rezilta ekselan.

Lòd la nan travay se jan sa a: se farin frans lan vide nan yon bòl, ajoute kèk sèl ak piti piti vide dlo bouyi (nan nenpòt ka pa dlo frèt). Ou ta dwe jwenn yon farin elastik; malaksaj fini lè li sispann rete soude ak men ou. Bè oswa bon jan kalite magarin fonn tou dousman sou chalè ki ba (oswa nan mikwo ond lan), se farin lan woule soti kòm yon kouch mens ki se sou yo chire, ak grese ak lwil oliv ki magarin. Lè sa a, galèt ki plwaye, woule ankò e ankò andwi. Pwosedi sa a yo ta dwe fè senk a sis fwa. ki kapab lakòz "dariole" pwòp nan frijidè a, ak afè yon tan long - sou de zè de tan yo.

Karakteristik nan travay pi lwen ak patisri soufle

Apre sa ki pèmèt yo kanpe farin lan nan frijidè a, li se woule soti nan yon gato mens epi ankò andwi ghee. Koulye a, sepandan, li se pa nesesè yo ajoute - li efondre sou kalite woulo liv la. ki kapab lakòz "sosis nan" koupe larjer an moso, ak moso yo yo woule nan tortillas. Remake byen ke longè yo nan woulo liv ta dwe mete sou yon bò, olye ke koupe. Sinon, olye pou yo tortillas jwenn kèk dantèl.

Epesè nan biskwit yo, tankou nan ka a nan farin lan konvansyonèl pa ta dwe twò piti. Konble nan prensip, menm bagay la tou si ou vle yo ka resevwa yon rezilta menm jan ak natirèl Uzbek. Boulanjri se tou pa diferan de ki dekri yo. Sepandan, genyen kèk chèf konseye: lè li ap prepare soufle Samsa ak vyann, pa grès chodyè a (farin lan pou lwil), ak alfate l 'ak manje parchemin.

varyete modèn nan sila

Kòm deja mansyone, li te orijinèlman sèlman yon sèl kalite Samsa - mouton. Sepandan, sou tan te gen yon chwa san patipri lajè nan fouraj. Premye a tout, li se, nan kou, lòt kalite vyann. Nan zòn nou yo souvan te fè ak Samsa vyann bèf: ti mouton toujou bezwen jwenn, ak vyann bèf la a - isit la li ye, nan men yo. Pa gen mwens souvan itilize pou poul fars. Ki sa ki enteresan, ak Samsa vyann kochon pa gen yon sèl prepare. Si zhirnovato vyann pou sa a plat, si li nan eko yo nan samosas yo eritaj Islamik.

Anplis de sa nan vyann, se sa a plat yo te jwenn nan legim ak pèfòmans. Boure "pi" ak joumou, ak pwa frans, ak pòmdetè, ak dyondyon. Genyen tou resèt ak ranpli ze, ranpli ak anyen.

"Paran" Samsa - uzbeks - izdrevna te fè l 'ak desè. Pou fè sa, andedan mete jams fwi ak pi wo a, nan adisyon a grenn yo wowoli konstan, w'a vide ak délikatès sik.

Gen fouraj melanje. Youn nan opsyon ki disponib nan ki pi popilè - samosa ak pòmdetè ak vyann. Farin li ka pran okenn - menm nòmal, menm toke. Gen kèk èksperimantateur ofri pou Samsa sa yo nan farin lan abityèl ajoute smoul - di, paske farin lan se yon pi plis Fertile, men sere. Sepandan, menm si ou chwazi pou ou nòmal, kenbe nan tèt ou ke li pral gen yo ap bat ankò ke li te rive plis dans. Toujou ranpli sipoze plis bit ak moun ki pa inifòm, se konsa ki ka kraze nan kote sa yo nan tat la.

Yon fwa ankò, kesyon an nan rapò a nan konpozan. Pifò chèf dakò ke menm yon samosa melanje, ak pòmdetè ak vyann, yo dwe konpoze de yon banza. Sepandan, kantite lajan an gen pwobableman depann sou gou pèsonèl. Men, nan limit ki tankou nan Samsa tradisyonèl yo, li pa te itilize.

Nan ti bout tan, ou bezwen jwenn men an, resevwa fòmasyon sou resèt klasik, yo santi yo gou a nan sa a Samsa - men deja gen li pral posib yo envante resèt pwòp yo. eksperyans siksè ak bon appetit!