Sosis "Finnish": konpozisyon, GOST. Vyann Processing Plant "Ostankino"

fraz "sosis nan" Finnish "sètènman lakòz yon Nostalgie twò grav pou anpil moun ki abite nan ansyen Sovyetik la.

Sovyetik pwodwi te sitèlman anvi

Nan katreventèn yo nan dènye syèk lan, yo te èstime nan moun ki rete nan Inyon Sovyetik asosye kontantman ak kèk atribi, ki implique prezans nan yon moun reyalize yon sèten degre nan pwosperite.

Youn nan atribi sa yo, nan kou, te sosis nan "Finnish", ki gen prezans bò tab la te pale osijè de yon pwosperite nan fanmi an. Li te toujou yo te eseye rezève nan yon festival: premye a nan mwa me, Nouvèl Ane sa a, yon selebrasyon fanmi an, ak sou sa.

Nan moman sa a, sa a kalite sosis pwodwi nan Fenlann te bon jan kalite trè wo e li te chè. Sepandan, pran an kont relasyon ki espesyal ak peyi sa a, reprezantan komès nan Inyon Sovyetik jere yo jwenn sosis lan, pri a nan yo ki te parfe akseptab. Achte li te fè nan kantite gwo nan yon fwa pou yon peryòd senk ane antye.

enfòmasyon istorik

Sosis nan mond lan rele varyete goumè nan sèk sosis fimen, pou envantè de ki itilize vyann bèf, kochon, chval oswa lapen.

Se yon tèm nan pran nan leksik la nan Alman ki pale Swis. Se tankou yon mo nan Italyen oswa franse tradui kòm "sèvo a".

Sou senk syèk de sa milanèz machann mo zervelada rele vyann sosis.

Nan resèt yo pi bonè pou pwodiksyon li yo lè l sèvi avèk kochon, bekonn, fwomaj ak adisyon nan epis santi bon ekzotik: kannèl, jenjanm, noutmèg, dan.

rasin Swis cervelat

Jodi a, Swis sosis gen atravè lemond t'ap nonmen non ak repitasyon li. Li diferan fòm balanse, yon dyamèt sèten nan koki a, ki se te fè soti nan trip yo estipid pi byen. jenn ti towo bèf brezilyen yo konsidere kòm ideyal kòm yo pèmèt zantray la pou li ale nan pwodwi yo pi bon fimen, ki po a se parfe kroustiyan sou dan yo.

Sa a se pwodwi nan Swis ki konsidere kòm yon "senbòl nan idantite nasyonal", li ka jwenn nan lis la nan eritaj la gastronomik nan peyi sa a. Pou pwodiksyon li yo lè l sèvi avèk glas, fèy santi bon, bekonn, krakman ak vyann bèf. Yo kwè ke li te gen orijinal "pafè fòm nan koube" ak gou, ki rele "fimen nan modération."

Sa a se yon repa tradisyonèl pandan kanaval la "Fastnaht" pou tout tan desann nan tradisyon Swis.

Sosis "Finnish" pa estanda Sovyetik

Nan Inyon Sovyetik se liberasyon an nan nenpòt ki pwodwi estrikteman reglemante. pwosesis manifakti nan teknolojik, ak Lè sa a vann pwodwi a fini, nesesèman te pran tès la.

Dapre Sovyetik estanda cervelat (GOST 16290-86) te gen yo dwe yon sèl-katriyèm nan Vyann bèf (anwo klas), yon ka - nan vyann kochon (pòsyon mèg) ak yon mwatye nan pati pyès sa yo gra nan vyann kochon, pou egzanp, te kapab itilize konje vyann kochon.

Anplis de sa, fòmilasyon a enkli epis santi bon mete ki fòme ak sèl nan NITRITE sodyòm, sik, tè pwav nwa oswa blan, noutmèg tè oswa kardamom.

te koki a te fè sèk, elastik, ki gen fòs ak san yo pa mwazi plak. Li te gen pou respekte règleman vyann lan.

Pa koupe yon pen nan sosis, yon sèl te kapab wè ke li gen yon koulè inifòm nan sant la ak sou bor yo, tou pre koki an. Sosis te gen yon konsistans elastik te definitivman sere, pa ki lach. Pa gen tach gri oswa specks pousyè sou koupe a pa ta dwe.

GOST prevu etajè-lavi nan sa a sòt de sosis - nan trant jou, sijè a tanperati: pa mwens pase zewo ak pa plis pase plis kat degre Sèlsiyis. Se konsa lè a anbyen ta dwe gen yon imidite relatif nan 75 a 78 pousan.

sosis jodi a

Jodi a, achtè a prensipal pou mas sosis - se kwit ak fimen sosis ak bon jan kalite serye segondè.

Apre defonsman an nan Inyon Sovyetik nan Lawisi, gen kèk manifaktirè yo te kòmanse pwodwi varyete resèt sosis pou sosis, pou egzanp, "Ostankino", vyann se konnen pou repitasyon li, toujou pwodui yon varyete avèk siksè.

Se enpòtan pou remake ke gen kèk manifaktirè yo de sosis pafwa ale nan yon Trick, yo pa t 'imedyatman pwodwi yon varyete de kwit ak fimen sosis, yon sèl bay non an nan yon "sosis", yon lòt - "Servelat Finnish" ak sou sa. Anjeneral li nan jis yon konplo maketing, depi sans nan sosis lan se pa sa ki afekte yo.

Tout moun sa yo varyete kwit sosis fimen, yon ti kras diferan nan konpozisyon li yo.
Cervelat karakteristik diferan - nan prezans nan amann ak grenn fen, gou dous ak gou bon.

Nan mwa avril ane sa a, "Premye Chèn" Central Televizyon nan "acha yo tès" te envestige divès kalite sosis bouyi-fimen soti nan manifaktirè diferan. Pami lòt sosis etidye "Finnish" ( "Ostankino"), ki se ki byen pwouve.

Nan pwosesis la nan transmisyon te santi kòm yon konsomatè òdinè ak ekspè pwofesyonèl, men li te pa gen moun pwente nan nenpòt resanblans ant echantiyon an kounye a ak "Finnish" sosis lan nan peryòd la Inyon Sovyetik.

Bagay la sèlman ki te anonse yon dezi yo wè pwodui sa a nan moso yo grès nan pa plis pase twa milimèt.

Sou resèt la

Jodi a, manifaktirè diferan ka siyifikativman chanje fòmilasyon a nan pwodwi yo, dapre espesifikasyon apwouve pou yo.

Pou egzanp, "Finnish Saveloy siperyè" bay sou Grodno faktori vyann ki fòme ak kochon, vyann bèf, bò bekonn, yode tab sèl, NITRITE curing- melanje ak aditif manje.

Sitiye nan tout savann pou bèt yo "Konpayi Mortadel" pwodui "Finnish sosis", ki gen konpozisyon se yon ti jan diferan soti nan pi wo a. Anplis de sa vyann bèf ak là kochon vyann kochon, ladan l 'yo nan sipleman bèt pwoteyin, lèt sèk, sèl, lanmidon, epis santi bon yo epi ak fèy.

Tambov pwosesis vyann konpayi OOo "Zhupikov" nan pwodiksyon an nan varyete sosis yo te ajoute nan vyann bèf, vyann kochon ak bekonn mete nan lèt sèk, sèl, sik ak epis santi bon natirèl.

Revi pou "Finnish" faktori vyann sosis "Ostankino"

Sou sit entènèt revize anpil sou pwodui sa a. Li se te note ke pri a se wo ase, men li se byen jistifye paske itilize nan l 'nan manje bay plezi.

Pale pozitivman sou sa a sòt de sosis ak jòn logo "Ostankino". Vyann-procesna plant ki gen istwa pwòp li yo. pwodwi li yo yo toujou nan demann pa konsomatè a pi sofistike.

Sa a sòt de sosis ak limyè papye mawon te gen yon sant bèl. Trè enpresyonan ak atire gade tranche. Epis santi bon yo te ajoute nan kantite ase ki mezire. Nenpòt enpurte nesesè yo pa santi yo.

Konpozisyon an, nan adisyon a vyann bèf, gen kochon, grès ki prezan nan fòm lan nan byen blanchi moso.

Kiryozite, pen yo yo vann cervelat gram pwa pou chak san kilogram mwens, se konsa subkonsyan li sanble ke valè a nan pwodwi a - mwens.