Tkemali sòs: orijin yo ak metòd pou kwit manje

Resèt renmen anpil Tkemali te premye louvri pa chèf yo Georgian. Sa a séchage te rele akòz engredyan prensipal la - Cherry prin-tkemali. Koulye a, se sòs yo ki te pwodwi sou yon echèl endistriyèl, se pa sèlman nan Georgia men tou, nan Lawisi, Almay ak Bilgari.

Li ale byen ak vyann, pwason ak legim asyèt. Tkemali sòs yo sèvi pòmdetè, pasta, divès kalite asyèt bò ak menm yo itilize nan zwazo boulanjri ak diferan kalite vyann sou gri an. Nan Georgia, yo sezonman asyèt tradisyonèl: kupaty, chakhokhbili, Barik kaurma, Buglama, basturma ak babekyou.

Tkemali la klasik nesesèman ajoute Ombay zèb, bay li yon gou brak. Jiska kounye a, anpil fanatik nan gwo sòs sa a pa konnen egzakteman ki soti nan ki yo prepare yon drenaj reyèl Tkemali. Nan mache yo, gen plis chans, ou pral ofri wouj oswa jòn prin.

Tkemali - se yon prunye nan bwa ap grandi nan mòn ki pi wo nan Kokas la. fwi ti li yo ki ap wouj, woz, jòn ak koulè vèt. Anvan ou achte fwi yo nan yon varyete Cherry prin, yo dwe premye dwe goute. Soti nan yon sèl la ki pral pi plis dous ak tounen-dous séchage. Vrè prin-tkemali te gen yon gou tounen, ki se apwopriye pou admirateur nan gou piquant. Sèvi ak fwi mi se enposib.

Nan Cherry po prin se mens, ak egzijans kò a se byen separe soti nan zo yo. Nan ka sa po prin-tkemali se pi epè epi, kòmsadwa, li se difisil a pwòp. Si ou renmen dous tkemali sòs, lè sa a ajoute lè pou kwit manje nan li, oswa vire koule a - li a pi bon pase sik.

pwosesis la preparasyon trè enplike nan byen yon fanm k'ap pile long nan tout engredyan. ka tkemali sòs dwe fè nan kay e menm yo prepare rezève pou tan kap vini an oswa pou sezon livè an.

Sa a vèt sòs tkemali. resèt

Prunye rense byen, mete nan yon marmite ak dlo frèt yo kouvri legim yo. Se yon bon lide kwit yo tout antye. Nan yon marmite mete pwa yo sèk ak fenouy ak yon bransh nan silantro. Pote nan bouyi a, epi, yon fwa sou po a fant parèt, imedyatman fèmen. Drenaj dlo a, si tkemali pa twò asid, se dlo a vide nan yon lòt veso - li se pi bon yo itilize pou fè manje kondiman. Lè sa a, prin bon fwote atravè yon Van.

mas la ki kapab lakòz abiye ak yon melanj deja prepare nan epis santi bon yo epi ak fèy. Li se pi bon yo sèvi ak sèk zèb, se konsa sòs la pa gate. Konpozisyon an egzije a epis santi bon sèk:

• tseretso ka Dill;
• utsho suneli;
• koryandè;
• Ombay;
• lay;
• Gous nan pwav wouj.

Difisil jwenn séchage nan Georgian Ombay, ki pa gen okenn analogue nan Larisi, men li se fèmen nan rekòt pye mant lan. ki pi sòs fanatik itilize rekòt pye mant, byenke chèf Georgian gwonde sou tankou yon altènatif.

Tout engredyan yo ou bezwen moulen nan yon blenndè / moulen. Yon melanj nan drenaj la ak pénétrer epis santi bon kite apeprè yon èdtan. Lè lè a mete dife ak brase detanzantan, pa pèmèt sòs la ap boule sou. pa bliye ajoute sèl nan gou.

kim a ki kapab lakòz pa ka retire - li disparèt. ka tkemali sòs pou yo kwit jiskaske pa gen okenn plis pase yon èdtan, li se ase ke li te ki estoke pou ane nan yon veso ki esterilize. Lè pa alontèm depo, Lè sa a, ase pou demi èdtan yon.

Anvan k ap sèvi, ajoute remèd fèy yo koupe: silantro, Dill ak pèsi, ou kapab, tankou ou renmen.

Pa mwens bon gou séchage jwenn nan Cherry prin.

Tkemali sòs - resèt ak Cherry prin

Pou chak kilogram nan bezwen prin wouj: grenn koryandè - 20 g, Dill, lay (6-7 galik), sèl, koryandè ak pwav wouj (tè).

Plum kouvri ak dlo epi kite l bouyi, lè sa a diminye dife a ak bouyi, brase toutan. Apre 15 minit, lè prin la se mou, jete l 'nan yon egoutwar (vide sòs la se pa) ak siye, retire zo ak po.

Se mas sa a ankò mete dife epi pote nan yon bouyi - prèske pare. Koulye a, ajoute nan sòs Dill, koryandè, pwav, koryandè a tè ak lay. Si séchage vire epè, li kapab eklèsi ak bouyon ki te rete apre prin la Cherry. se sòs la vide nan pre-esterilize veso ak fèmen.

Li konnen sa séchage nan Georgian boule grès ak normalises pwosesis metabolik nan kò an. Bon apeti ak bon sante!