Utsho-suneli - misterye epis Georgian. Sa ki konstitiye utsho suneli?

Ki moun ki te nan Kokas a, li tounen lakay nan renmen ak cuisine Georgian. Se konsa, ou vle jwe nan chakhokhbili la kwizin, lobio, sacivi ... Erezman liv ak resèt cuisine vye granmoun Blan nou ka jwenn ase. Men, kote pa gen okenn pi popilè epis santi bon Georgian? Men, si oublions yo-suneli lòt ka jwenn li - nan mache yo e menm nan makèt, lè sa a, sa ki sou lòt moun yo? Eske yo se moun ka ranplase? Ki sa ki ka fè moute pou absans yo? Isit la nou pral pale sou se souvan yo te jwenn nan resèt nan vyann, pwason ak legim asyèt utsho séchage suneli. Ki sa li, ki sa ki konpozisyon li yo, epi yo ta gade tankou yon pwodwi bon jan kalite, si ou kouri antre nan l 'sou mache a - wè atik sa a.

etimoloji a nan non an

Premye etap la se klarifye siyifikasyon an nan dezyèm manda a nan fraz sa a. "Suneli" nan Georgian - bèl sant sèk epis. Sa se, tout plant santi bon, ki sezonman manje fè reklamasyon yo titre. Pami yon seri long ka sonje omwen Kondara-suneli. Li se tou senpleman sèk ak freze koryandè. premye tèm nan - "utsho" - vle di literalman "opozan." Ki jan sa? Sa a laj-fin vye granmoun Georgian utsho séchage suneli, tradui kòm "epis etranje"? Gen fenomèn sa a nan yon eksplikasyon. Lefèt ke grenn yo nan plant yo utsho sant fre trè inèkspresif. Se sèlman apre yon limyè torréfaction ak siye gou a se konplètman parèt. Si plant lan achte yon sant etranje yo.

Utsho suneli séchage: konpozisyon

Si nou di ke anba tèm sa a kache disgrasyeu ekzotik plant fnugrèk, li pa klarifye depi nan konmansman an nan tèt chèf yo. Lefèt ke legum sa yo, se plizyè kalite, kèk nan yo ki grandi deyò subtropikal Georgia a - Larisi, Ikrèn, Byelorisi.

Men, si ou plante non an Latin nan Trigonella, sa a se pa yon garanti ke li pral fè yon reyèl utsho séchage suneli. Konpozisyon nan sa a epis santi bon espesyal - sèk ak gous podroblennye pitit pitit Blue fnugrèk. remèd fèy Non Latin la - Trigonella serulea. Mwen ta dwe di ke se yon lòt kalite fnugrèk yo itilize nan cuisine la Blan - zèb (Trigonella fenom-grekom). Nan Georgia, yon epis rele Shambhala, ak nan Ewòp, kote li se souvan itilize pou pwodwi sirèt, - fnugrèk fnugrèk oswa Greek.

Ki kote itilize utsho-suneli

se itilize nan sa a epis ki te koze pa gou delika li yo shingle. Sa se, li mete aksan sou gou a bon nan pwason an, ti mouton. li tou bay yon sèl espesyal poul la. Li konnen sa cuisine Georgian fè anpil pou sèvi ak nwa ak utsho parfe ak yo. Blue fnugrèk se tou senpleman iranplasabl nan sa a satsebeli sòs. Si epis liv, Lè sa a, sa a basturma poud anvlòp. Epitou bezwen séchage pou kwit manje abkaz adzhika, lobio. asyèt yo an premye (vyann ak pwason bouyon) utsho manifeste poukont li admirable: jis yon zongle, ak Bwat de Petri a pral gen yon vre Georgian. Men, zèb fnugrèk, kòm opoze a ble, e li gen yon anmè ki ba. grenn fnugrèk nan cuisine Georgian ki itilize pou tès la (espesyalman pen).

Èske mwen ka ranplase fnugrèk la nan oublions-suneli a?

Nan sans la trè strik sou pawòl Bondye a - pa gen okenn. Oublions-suneli - se yon konplèks, melanj byen balanse nan epis santi bon. Li konprann trèz odè yo. Pami lis sa a, genyen tou ble fnugrèk. Men, konpozisyon sa a nan oublions mete deyò se konsa ke pa gen okenn zèb li pa domine, tout gou yo nan son òkès Harmony. Se sèlman kèk asyèt ka ranplase utsho-suneli. Sa a kapab epis yo te jwenn nan magazen espesyalite oswa nan mache "moun ki te vye granmoun Blan nasyonalite". Nan Moskou, li rekòmande fè yon gade nan Dorogomilovsky mache. Ris grann herbalist fnugrèk kolekte pandan flè li yo, men vann tij yo fin seche ak fèy bwa. Men, epis gous ak grenn nan plant legumineu nesesè. Nan lwès Ewòp, se fnugrèk ble tou yo itilize. fèy li yo ki ap ki gen koulè pal ak fwomaj "vèt".

Ki jan yo chwazi "dwa" epis utsho nan

High-klas utsho suneli pwodwi sèlman soti nan gous fnugrèk. Anndan Boll nan matrité grenn jaden, tankou pwa ti, men trè solid. Yo sibi chalè-tankou kafe, ak Lè sa a blanchi. Koulè a nan pwodwi a vèt bon, pi pre fè nwa a. Nan ba klas-yo ak bon mache itilize utsho ak pye, ki se diminye entansite a nan gou, tankou sa yo pati nan plant la pa pran okenn sant. Natif natal epis pa ta dwe tè nan pousyè - Se konsa, li se kraze sèlman nan te vin tounen yon pati nan oublions-suneli. Pwodwi vo achte vakyòm chaje.

Ou pa bezwen dépressions bouke anpil sant vini soti nan utsho: asyèt cho nan bon sant li yo pral parèt aklè nan serye li. Yo epi yo dwe atansyon deyò Georgia fasil jwenn fnugrèk (fnugrèk zèb). Sèten anmè Ameriken nan gou a pa ta dwe prezan!

Kisa ki ale utsho

Fnugrèk - epis karakteristik. Li debande nèt gou nan byen file nan pwav kayèn ak dous Evens Paprika. Nan lobio li bay yon santiman nan lwil, intensifies gou shingle nan sacivi. Si ou vle bay "vye granmoun Blan manyen nan" yon plat nan vyann, sèvi ak utsho suneli konbine avèk koryandè (grenn silantro), bon plat, lay ak yon ti kras nan pwav wouj. Yon lòt konpozisyon siksè nan epis santi bon - fnugrèk ak oublions-suneli, adzhika, koupe koryandè. Si ou gen chans ase yo jwenn yon natif natal utsho-suneli, gade pou "svanuri Marilee" - sèl nan Svaneti. Li konsiste de blag jwe fnugrèk ble. Men, Lè sa plat la se pa nesesè yo ajoute sèl. By wout la, fnugrèk nan Larisi yo te rele tou trèfl ble, kabrit Shamrock, gunboy.