Baklava Baku: yon ti jan nan istwa ak sekrè ti kras nan kwit manje

Ou pa konnen ki sa yon baklava? Sa a pi popilè délikatès Oriental ak zanmann kouch, yon plat pi renmen nan wa ak sultan. Nan sa a mas nan gou boulanjri ak non: Amenyen, siwo myèl, kouch, Tik, baklava Baku elatriye Pikant gato pistach menm si ak gen yon anpil nan non ak gou, men yo tout pataje yon milti-kouch. Sa a se diferans lan prensipal yo soti nan rès la nan pakèt la.

East desè se bijou an kouwòn nan disparisyon Anpi Ottoman an. Yo renmen l ', li yo ap prepare nan diferan peyi. Pou egzanp, nan 2008 nan Azerbaijan sou jou ferye Navruz te patisri prepare jeyan baklava Baku. Moun kap fè manje te gen nan travay semèn nan antye rive sou prepare gato, li te pran 350 kg nan farin frans ak sik an poud, ak sèt mil ze, apeprè 25 kg nan nwa ak nwazèt. te Sweet trete vire douz mèt nan longè ak twa mèt nan lajè, li goute plis pase 15,000 moun. Sa a se boulanje a pi gwo, ki te antre nan Liv la nan Albòm nan CIS la ak Larisi.

origines

premye resèt mens farin lan pou baklava te vini ak peyi Lasiri yo. Sa a resèt se nan yon fwa bay referans a istorik - se pa tout plat ka "fè grandizè" sa yo. Nan tan lontan meni fatia (kounye a li se nan mize a nan Sultan a Ottoman) gen yon dosye, selon ki te baklava an premye te fè nan 1453, tribinal la nan Sultan chef. Sa a desè dous Se konsa, li te renmen ke li te bay lòd chèf kizin lan yo kwit plat la pou chak jou ferye.

Men, sa a se sèlman youn nan vèsyon yo ki gen orijin li yo. Dapre lòt sous Baku baklava se yon natif natal nan Latiki, kote li te kòmanse kwit manje nan BC la syèk 8yèm. Précédemment, li te rele "baklava" li te konn kwit nan fou soti nan yon tès ki graj, men li se osi lontan ke resèt la pa t 'vin popilè an Ewòp. kwit Greek te kòmanse fè farin lan plis delika e friyabl, enben, bay bagay dous yo lès bon gou gou ak aparans Apetisan.

Jodi a, tout fanm lès gen yon resèt inik pou sa a resèt. Pou jwenn yon baklava bon gou pou kwit manje l 'se farin lan woule soti trè mal. Pou rezon sa a, espesyal Pins woule, fèt an bwa sikomò. longè yo se twa mèt. Nan solèy leve a, boulanje lokal yo vire pou kwit manje pwosedi trete yon spektak mas - trè enteresan yo wè ki jan yo abilman jere ak broch woule jeyan.

Kidonk, se fèy la nan farin woule anpil fwa, ke li te vire literalman transparan. Pou fars pran nwa yo, nwaye, Pistache, oswa moulen yo tise byen koupe, ak Lè sa a bouyi nan sòs siwo myèl, ajoute kite yo epis santi bon Piquant. Lè gen ranpli a refwadi, li ak anpil atansyon mete ant kouch nan farin, ki se pre-grese ak bè.

Nan chak peyi, yon délikatès prepare pa preskripsyon endividyèl, sa a sèvi ak yon varyete de sila, kondiman, epis santi bon ak farin. Malgre fason yo diferan nan fè manje ak rapò a nan engredyan nan resèt la gen pwòp règ nannan ak obligatwa li yo ki dwe swiv.

Kay kwit manje rekòmande kwit baklava sèlman nan yon metal fèy boulanjri fòm ki ba, ki se byen sere ki te ranpli avèk farin. goodi Aparans sanble ak yon tat fèmen. Kwit li nan de etap yo ajoute bè. Apre pakhlava kwit, li se vide bay yon siwo gou mens Piquant, epi li se koupe dirèkteman nan chodyè a. gou espesyal li bay ranpli a nwa, ki se prepare nan plizyè fason.

Kalite nan premye - yon senp

Nwaye kale etuve avanse, Lè sa a, tise byen frape yo fòme yon mas lwil. Nan fen an li se te ajoute nan an poud sik, kannèl, kadamon ak (rapò epis depann sou fòmilasyon a). Rezilta a se yon mas maspen.

dezyèm kalite a - yon konplèks

ranpli a nwa-sik sou fòm piki biskwit frape. Pran yon ze anvan tout koreksyon, li se separe de pwoteyin a ki se vide ak sik, aksyon ki sanble yo te pote soti ak jònze a. Ready-vide mas tou melanje nan ranpli a.

Lazy baklava Baku

Sa a resèt se senp ase, li se, nan kou, se byen lwen soti nan yon klasik, men yo toujou gou espesyalite bay yon trè plezan, li pral kapab kwit manje tout fanm.

200 gr. asoupli koupe bè ki gen twa tas tamilsex farin frans, ajoute yon tas tounen krèm, ap bat farin a epi kite nan lè frèt la pou yon èdtan. Jiska farin lan refwadi, prepare ranpli a: 100 gr. sik, ze, koupe nwaye (200 gr.), kadamon (3 bwat) - tout melanje.

Nou pran soti farin lan Dlo glasé, divize li an de pati egal ak woule soti trè mal. kouch an premye gaye nan fòm lan nan grès ranpli li yo ak fèmti fèy, dezyèm lan. Ki te fòme andedan kay la koupe tat nan wonbis, voye l 'nan dife pou chofe fou a pou apeprè karant minit (nan 180 ° C). Apre tan sa a pakhlava pran, epi nwasi sòs nan siwo myèl: vè bouyi siwo myèl dilye ak dlo ak bouyi jouk epè (50 g.).