Chen chen: yon seleksyon nan resèt

Depi lontan ke yo te konsidere kòm yon délikatès. Li pa fasil yo travay avèk pwason sa a, men vyann li yo trè bon gou, se konsa kwit yo trete pwason sa a ak respè gwo. Pou jwenn yon bon rezilta, ou pral oblije eseye, men santi bon konpòte pike a pral yon rekonpans pafè pou efò sa a.

Preparasyon pwason

Si ou fè plan yo achte pwason nan magazen an, ou ka imedyatman chwazi yon konje. Sa a ap sove ou nan anpil travay. Men, si ou te resevwa yon Princess reyèl nan rivyè nan tout bèl pouvwa li yo, e menm ak yon sant konstan nan labou anplis, prepare pou travay k ap vini yo.

Separe tèt la ansanm ark yo Gill. By wout la, li pa gen yo dwe jete lwen - li nan yon baz bon pou yon zòrèy. Si ou fè plan pou yo itilize tèt pike a pita, asire w ke ou retire lasi yo epi li voye li friz.

Ou ka kwit bouyon pike dwa ansanm ak po a, men si ou pa renmen li, li pa pral difisil debarase m de li. Li retire, tankou yon ba, si ou rale soti nan tèt ke ke.

Retire ridge a lè w koupe chan an nan tou de bò yo. Zos gwo yo retire fasil, epi pou ti moun youn dwe kouri dèyè yon fouchèt. Trè itil nan travay la ak nòmal pensèt kosmetik yo.

Pike chen an pral pi plis sansib si ou pre-tranpe konjesyon an sale nan lèt. Sa a konplètman netraliz sant la nan marekaj la.

Pike ak dyondyon

Ekspresif gou nan pwason sa a se parfe konbine avèk dyondyon. Ou ka sèvi ak dyondyon menm òdinè zuit ak mabwon nan magazen an. Yon Pike Pike ak dyondyon porsini pral vin yon délikatès reyèl, merite pou tab la ki pi solanèl - pou egzanp, Pak oswa New Year la.

Pwopòsyon yo nan pwodwi yo ka ajiste depann sou gou a ak kantite ki disponib nan fongis. Anjeneral pwason trenng pran de fwa lavalè kòm lòt konpozan.

Koupe pike a nan moso yo, alalejè fwote ak farin, fri sou tou de bò nan bè. Pliye nan yon marmite epi vide ak legim, djondjon oswa bouyon pwason yo kouvri moso yo. Mete bouyon an soti. Add dyondyon fri 10 minit anvan ou kwit. Si ou vle, tise byen koupe zonyon koupe ka ajoute nan sòs la.

Pwason nan sòs letye

Sa a plat yo ka sèvi tou de cho ak frèt. Se bouyon pike ak zonyon nan lèt prepare pou yon tan long, men rezilta a ap depase atant ou yo.

Pou kwit manje, yon chodyè fri jete-fè ak yon kouvèti se pafè. Nan yon ti kantite lwil oliv sou chalè segondè, byen vit fri koupe a vyann nan moso gwo - sa a se nesesè pou ke li pa kase moute pandan etensif la. Add tise byen koupe zonyon anvan tout koreksyon (2 pcs pou chak kilo filet). Ranpli ak lèt (700 g). Mete sou yon dife dousman, fèmen kouvèti a. Pral pwason an ap konpòte pou omwen 1.5 èdtan. Pa bliye gade l ', epi jan ou bouyi lèt la, vide l'. An total, ou pral pran omwen yon lit likid. Nan fen anpil nan mouri, ajoute 100 g nan bè, nwa pwav ak sèl. Nan yon fòm frèt, sa a plat sanble yon jele.

Pike nan krèm tounen

Koulye a, li difisil di konbyen tan vèsyon sa a nan resèt la parèt. Men, toujou nan prensip Larisi pike bouche nan krèm tounen te konsidere kòm yon klasik.

Sou yon kilo nan konje ou pral bezwen 3 anpoul, yon lwil ti kras, 2/3 nan st la. Krèm ak séchage gou.

Melanje nwa pwav ak sèl, san gad dèyè voye moso nan konje. Fry yo nan yon chodyè fri chofe pou 5 minit sou chak bò. Paske nan sèl la, yo imedyatman kòmanse ji a epi yo pa bwa nan pati anba a. Lè sa a, chaje zonyon, zonyon koupe ak semirings oswa pay. Vide krèm nan tounen, kouvri ak mitone pou apeprè mwatye yon èdtan.

Pike ak legim

Sa a resèt se asire w ke ou apresye rayisab yo nan sòs tomat. Ou ka kwit sou li pa sèlman trenng, men tou, moso òdinè (ak kolòn vètebral la ak zo kòt).

Woule an moso nan pwason ak yon pwa total de apeprè 1 kg, pliye nan yon chodyè fri ak fri jouk pare. Transfè nan marmite a.

Griye sou yon rap (gwo) yon sèl kawòt ak zonyon yo koupe sou yon fri, fri nan lwil oliv ki rete a jiskaske mou. Retounen pwason an nan chodyè a fri, sezon, ajoute sèl epi ajoute 3-4 kiyè nan keratin tomat. Vide 0.5 ti kuiyè. Bouyon oswa dlo. Kouvri ak mitone sou chalè medyòm pou apeprè 20 minit.

Pike bouyon ak kawòt yo ak zonyon se yon bon bagay pa sèlman nan kay la. Sa a se tou yon gwo lide pou yon kaye ete ak piknik. Men, si ou kwit yon plat nan sezon an nan legim, ou ka ajoute vèt ak klòch piman gou.

Gani pou Pike

Anjeneral, konpòte pike se te sèvi ak pòmdetè bouyi oswa pòmdetè kraze, bouyi ak diri krèm. Chen konpòte bon jan yon gani. Si ou te fè yon pike nan sòs oswa avèk sòs, ou ka sèvi pasta, kokiy oswa espageti.