Fè woti vyann bèf - sa ki sa li ye? Ki jan yo kwit vyann bèf boukannen

Petèt sèlman nan peyi nou an, vyann bèf ki pi piti a popilè pase kochon, ak ki konsidere kòm difisil ak difisil yo prepare vyann. Sa yo yon konklizyon se fasil yo rive jwenn, jis pa lekti yon lis manje, prepare vyann bèf nan lòt peyi yo, ak konpare li ak lis modestes nou an. Li lè pou aprann kijan pou kwit omwen boukannen vyann bèf. Ki sa ki sa li ye? Kwit vyann bèf, yon pi renmen plat lang angle, pa yon difisil ak trè apetisant.

Sekrè ak sibtilite

Petèt yon moun te deja te eseye kwit manje sa a plat, men te vin tounen dezapwente, ki pèdi nan dout: poukisa pa jwenn vyann bèf la roti? Ki sa li nan fen a - fè tout sa dwa, ak rezilta a se pa menm bagay la. Men reyalite a ke yo ta dwe vyann bèf dwe soutni. se kadav la kite "otvisetsya" pou twa semèn. Pou fè li nan tan sa a se pa sa pèdi, mande kondisyon espesyal: trè sèk plas kote tanperati a pa pi wo pase kat, men pa janm mwens pase de degre - ak vantilasyon ekselan. Avèk sa yo paramèt, vyann lan fòme yon kwout sou sifas la nan yon patikilye, ki se imedyatman koupe. Men, anba li se vyann bèf la dou ak yon gou delika inik ak gou diferan. Epi, nan kou, se yon file boukannen vyann bèf oswa apwopriye sèlman grès, ak anpil grès kwen arèt. Epi yo dwe vyann lan dwe pran anpil fre, ak avan ou kwit li fre - men se pa lè w konjele!

Classic resèt angle

Si ou vle fè sa a plat nan kay ak pa rete nan England, ou ka gen yo prepare vyann lan, se konsa ki jan yo kwit vyann bèf boukannen soti nan òdinè a, menm yon-wo fen, enposib. Pran koupe vapè, vlope l 'nan parchemin manje li yo ak kache nan pati anba a nan frijidè a (ki estoke anjeneral legim) omwen yon semèn. Pandan tan sa a, li fòme kwout la anpil, ki ta dwe koupe, ak yon moso juicy nan vyann - mare byen sere ak fisèl. Lè sa a, se sifas la tout antye kouvwi ak lwil oliv, pi bon lwil oliv, ak fwote pwav. Nwa se obligatwa; ou ka ajoute ak wouj, men ou ka sèvi ak yon melanj de diferan. Sèl nan nenpòt ka pa kapab - sèk. Yon chodyè fri gwo fri pake soti nan tout kote - trè byen vit parèt devan ront, men vyann lan te fin chèch nèt. Nan yon gri dife pou chofe fou prechofe se mete l 'anba li - chodyè a, ak sou li - vyann bèf. premye 20 minit yo, yo dwe tanperati a ap konsève a nan 250 degre, lè sa a li diminye a 150, ak boulanjri dire si sa nesesè. Kwit dwe gen dwa wouze toujou ap koule tankou dlo desann sou yon moso nan ji.

Fri vyann bèf boukannen ak bè zèb

Kwit plat vyann bèf gen anpil vèsyon diferan ki baze sou yon prensip komen. Pwopoze pi ba a resèt la pa mande pou pote nan preparasyon pou nan fou an. Pran 4 moso gwo nan file vyann bèf, lave ak obsushivayut. Ni bat, ni mwazi yon jan kanmenm vyann pa obligatwa - jis chwazi yon tranch relativman plat. se Lwil oliv chak moso fri sou tou de bò sou yon chalè segondè - yon minit pou chak bò. Lè sa a, Perch vyann bèf sale ak Lè sa a fri kontinye, men nan yon etensèl trankil jouk boukannen se pare. Ansanm prepare "rekò": 100 gram nan bè petri ak pèsi koupe, lay ak Dill jouk omojèn, vide ji ti kiyè sitwon ak vide sèl ak pwav. Lè tout eleman yo te tranpe mityèlman soti nan woulo sosis mas, vlope nan papye epi li se voye nan frijidè a. Lè aplike nan chak tranch nan vyann bèf mete yon moso nan bè zèb. Juicy ak bon gou!

Fè woti vyann bèf ak sòs diven wouj

Premyèman, prepare kousen an legim: gwo koupe de zonyon wouj, de pye seleri ak yon gwo kawòt. Legim respire distribiye duhovochnomu fèy ak krème ak lwil oliv. De gwo kiyè nan sòs "Vorchster" ak dijon moutad melanje ak priperchivayutsya. melanj sa a fwote 6 tranch file vyann bèf, apre yo fin ki li se gaye sou legim yo. Se estrikti la an antye mete nan yon fou pou demi èdtan yon (tanperati 180). Kwit nan fou boukannen deplase nan yon bòl ak vlope ak papye kenbe cho. Ak legim vin melanje se ji a ki kapab lakòz chofe nan yon chodyè, li se vide yon koup la kiyè nan farin frans epi li se sòs la bouyi yon kèk minit pandan y ap brase. Lè sa a, vide mwatye yon vè diven sèk wouj, se dife a vise, nan fri nan Pan tounen legim, ak sèt minit sòs la kwit yon ti tan ankò. Lè yo fin fè yo mete fen nan legim yo retire, filtre, epi li vide sòs la sou vyann bèf la.

Pikant boukannen vyann bèf ak prun

Mwatye yon kilogram nan vyann bèf ak anpil atansyon fwote ak yon melanj de pwav, dan kalbas 4 lay, lwil oliv ak tise byen koupe Dill, Basil ak pèsi. Marinad file dwe èdtan. Pandan tan sa a, de klòch piman koupe bann ak bouyon. Dis minit anvan extend fen a yo te ajoute bann prun (apeprè tas fwi). Lè promarinuetsya vyann bèf, li woule nan pen ak fri nan bè jouk konplètman kwit. Anvan k ap sèvi, nan ki te ajoute prun ak pwav; pou amoni, ou ka ajoute diri bouyi.

Salad ak boukannen vyann bèf

Soti nan de varyete nan leti - pou egzanp, fèy la ak iceberg. Yo se mwayen ki menm gwosè ak koupe, melanje ak bann konkonb ak kantone tomat. se kwit vyann bèf koupe an tranch, woule woulo ti ki yo tout yo kouvri ak legim ak vide sòs dwòl. Li se te fè soti nan yon vè yogout krèm, yon kiyè nan konfiti abiko, griye ti rasin nan refor, pwav, sèl ak ji sitwon (yo mete gou pwòp yo). Sa yo sòs salad ak vyann bèf boukannen, yo pral oblije satisfè pale yo ki pi kaprisyeuz. Ou ka menm voye l 'ak bato refor, men li se yo rezoud chèf kizin lan.

Kochon olye pou yo vyann bèf

Pou latitid nou an, se yon kesyon fondamantal: "? Èske mwen ka itilize vyann pi renmen m ', boukannen vyann bèf jan li te planifye" Ke li se sèlman "fache bèf" plat, tout bagay se te fè klè, men paske gen kèk jis pa renmen vyann bèf! Li ofri resèt ki anba la a pou fanatik vyann kochon. Yon moso gwo nan koupe, lave ak obsushenny, janm fwote ak sèl. Li se yon Ensizyon (pa konplètman), ak Lè sa a, li vire ozalantou yo ak yon liv rebondi kèk. Li se yon melanj de moutad, pwav (wouj ak nwa), Basil sèk, zonyon ak lay dekonstonbwe. Tout eleman yo te pran "pa je". Se melanj lan entegre nan "liv", vyann kochon roti ligature moso twal kamwazi a epi li se mete sou minit yo karant nan fou an. Pandan tan sa a, se vyann lan kouvri ak lis bèl "sunburn." fèy la rale soti nan fou a, ki kouvri ak papye epi li se tounen pou yon lòt èdtan sezon - pou juiciness.

Kòm ou ka wè, li pa twò difisil. Se konsa, poukisa pa kwit boukannen vyann bèf? Ki sa li, ou deja konnen resèt yo nou te fè kè kontan, se konsa ke ou ap pare yo konkeri tèt nouvo ak gastronomik sipriz moun yo renmen yo ak talan inatandi tuk. Se pou fanmi ou santi Britanik yo.