Ki jan yo chwazi ledven an, bourade oswa seche?

Leven - yon zouti endispansab pou boulanjri biskwit, gato ak pi, osi byen ke nan preparasyon an nan kvas. Sa a chanpiyon pandan sik lavi li absòbe sik, olye pou yo bay dyoksid kabòn ak alkòl, sa yo pwopriyete yo te itilize pou boulanjri. Sou sale ou ka toujou jwenn ledven an: bourade, fre ak sèk (enstantane) - men nan fòm lan likid, yo yo, se sèlman itilize sou yon echèl endistriyèl. Chak kote sa yo gen kèk avantaj ak dezavantaj.

bourade ledven

ka kwen konsantre nan "bon an" nan chanpiyon an ka achte sou mache a oswa nan yon magazen, yo vini nan pwa diferan soti nan 50 a 1000 gram. Prepare eskresyon yo nan mwayen an kilti, ki te swiv pa cultures nan yon mwayen eleman nitritif, ki se melas. Yon sèl gwo dezavantaj ki genyen nan lvur sa yo se limite ak trè kout lavi etajè: nan frijidè a yo rete fre jiska 2 semèn. Sa a faktè yo ta dwe pran an kont lè yo ap achte. Remake byen dat la nan envantè, osi byen ke aparans la ak teksti nan pwodwi a: Lè bourade ledven nan nenpòt ka pa ta dwe andwi, ak koulè yo varye de woz yo bèlj (krèm). Bourade ledven - yon òganis k ap viv, se konsa depo a se pa sa étoufè li nan genyen fuit, kite chanm nan respire. Yo nan lòd yo fè yo travay, delye ak 10-15 gram nan pwodwi pou chak 250 ml cho dlo (pa cho) ak yon ti kiyè ki gen sik ladan epi tann pou kim la.

sèk ledven

Espès sa a reprezante pakè a granules diferan gwosè, ki mande pou yon pre-tranpe, oswa melanje dirèkteman ak farin frans lan. An reyalite, sa a se jis lè yo fin seche cho se anjeneral konprese ledven. Sa a se pwodwi ki estoke pou pi lontan ankò e ki pa egzije kondisyon espesyal. Men pafwa yo menm yo pa kòm aktif kòm fre, ak li afekte bon jan kalite a nan pwodwi a konn kwit nan fou, kidonk li se pi bon yo chwazi yon pwodwi fè konfyans manifaktirè yo. Chwa a pi bon ta dwe anbalaj la, ki make avèk GOST, bourade oswa lvur sèk ak sa a siyen yo pral definitivman pi wo bon jan kalite. Diferans lan direktè lekòl ant sèk konvansyonèl soti nan sa yo rele instantons - dire: dènye farin lan ogmante se 1.5 fwa pi vit e ki pa egzije preparasyon an nan farin, ki se trè apresye pa Menager. Apre sa, nou pa dwe bliye ke tou de kalite yo ka ranplase, se sa ki, si resèt la fè yon apèl pou ledven bourade, ak nan dwa ou sèlman sèk, pran dènye twa fwa yo mwens pase sa ki nesesè pou resèt la.

endijèn ledven

Eksperyans nan preparasyon an nan chanpiyon boulanjri kay se trè amizan ak ap vini an sou la men si ou deside pou tout tan rete nan peyi a oswa nan peyi a, ki kote yo jwenn pi konplèks pwodwi endistriyèl. Fason ki pi fasil - se yo sèvi ak bè ak yon touche nan ledven, sa yo, se rezen ak prunye. bè Mach nan sòs la, melanje l 'ak yon ti kras sik ak dlo epi retire yon fwa yon semenn a kim. Se lèt la fin chèch nèt ak itilize nan boulanjri. Natirèlman, ledven boulanjri bourade oswa sèk li se pi plis pratik, men se pa li enteresan yo konprann pwosesis la tout antye? Se konsa, pa bezwen pè yo eksperyans, paske li se konsa konnen verite a.