Ki jan yo kwit fatra? Règ debaz ak sekrè pou kwit manje

Solyanka - se youn ki gen laj-fin vye granmoun asyèt yo , Ris, ki jouk jodi a se trè popilè ak se youn nan restoran pi chè meni an ak cuisine Ris. Li reprezante richès bouyon egi, ki ka yon likid, tankou soup oswa epè kòm bouyon.

se sa a plat prepare nan Larisi yon tan long, epi li te rele - "peyizan fanm", paske fondamantalman li te fè nan ti bouk yo. Selyanka trè fanatik nan ke preparasyon pa mande pou yon anpil tan, epi li fèt nan pwodwi yo ki ka jwenn nan nenpòt kay la. Nan fanm nan vilaj fin vye granmoun souvan kwit pwason ak djondjon, ak nan tan nou an pito vyann.

ou konnen ki jan yo kwit manje fatra?

Prèske tout moun ki gen tout tan tout tan nan lavi m 'goute sa a plat, viv nan mitan admirateur l' yo. Men, ki jan yo prepare halophyte dwa, ak sa ki siksè nan preparasyon an, yo pa konnen anpil moun.

sibtilite gastronomik, ki jan yo kwit fatra, pa trè sofistike. Men, si yo konnen li pral anpil fasilite preparasyon an ak amelyore gou a nan plat la.

Sekrè nan pou kwit manje halophytes vyann :

• Pou prepare bon gou fatra nan likid, li nesesè pran yon twazyèm mwens likid pase pou soup. Se poutèt sa nou bezwen yon po gwo, ki ajoute jiska vyann lan, vide dlo ak mitone jouk sansib. Dlo a nan sòs vyann lan pandan pwosesis la pou kwit manje pa ka rampli, li dwe konsantre.
• saltwort vyann se pi savoureuse si li mete plizyè kalite vyann kri: vyann bèf, mèg vyann kochon, ti mouton. Epitou plizyè diferan pwodwi vyann fini: sosis, carbonate, Kam, Kam yo. kritè prensipal la pou seleksyon an pwodwi vyann - yo pa ta dwe gra.
• Kwit vyann yo ta dwe premye refwadi, Lè sa a, koupe an baton oswa kib.

Ki jan yo kwit yon fatra nan detritus:

• Trè bon plat sak nan detritus. Men, yo dwe trete byen anvan ou kwit fatra. Pou egzanp, wonyon yo dwe netwaye nan grès, koupe Longitudinal an de pati ak tranpe pou 4 èdtan detanzantan chanje dlo a. Si ren yo nan vyann bèf yo, yo yo ki konpoze de plizyè divizyon, tankou yon pakèt moun sou rezen. Chak depatman se poutèt sa nesesè yo koupe ak tranpe pou omwen 8 èdtan, pou dlo a chanje. Lè sa a, byen lave ren, vide dlo pi ak chofe a bouyi. Se konsa, kwit ren ankò benyen kò a, koupe an bann epi yo ka te ajoute nan-sak.
• Anvan pou kwit manje, pou 2-2.5 èdtan tranpe nan dlo pi bon kalite ak kè vyann bèf, ki dwe premye dwe koupe Longitudinal, kòm tout bagay gwo. Bouyi bezwen nan kè a bouyi ba yo, men sòs la pa itilize nan preparasyon an nan halophytes. Kè se byen rense nan dlo frèt e li te koupe nan bann oswa kib piti.
• Si ou deside ajoute yon lang fatra, lè sa a li dwe byen netwaye yo avèk yon bwòs, lè sa a vide dlo frèt ak kwit manje nan bouyi ki ba jouk kwit apeprè 3 èdtan. Apre 2 èdtan Depi nan kòmansman an nan kwit manje nan soup la ou vle ajoute pèsi, sèl ak allspice. Nan lang ka fasil netwaye soti nan po a dans, li ta rale bouyon soti nan bouyi fouchèt ak imedyatman tranpe l 'nan dlo frèt. Po a vini nan ba. Lè sa a, koupe lang lan, osi byen ke detritus anvan yo. Li ka dwe ajoute nan yon fatra.

Ki jan yo kwit manje bon gou fatra nan pwason

• Yon fatra nan pwason kòm byen ke vyann, kwit sou yon bouyon epè, kwit soti nan zo, najwar, tèt la ak po. bouyon an ta dwe drenaj nan yon soup fini pa t 'jwenn zo yo ak balans.
• Pou halophytes pwason ka itilize kalite sa yo nan pwason: somon, somon woz, patnè somon, Carp. Kwit trenng yo ta dwe fizikman separe de zo yo.
• pa ajoute keratin nan tomat nan gwo kantite. Apre sa, li se pi bon patisipe pou tomat fre, paske gou a tomat konsantre entèwonp gou pwason.

Règ jeneral pou tout kalite pye

• Djondjon pa Solyanka aksepte aditif yo fòme yon keratin tomat ak sitwon. Bow Pasè l 'nan flè solèy oswa lwil oliv.
• Nan vyann lan ajoute zonyon yo mawon nèt nan bè ki pa gen okenn tomat ak pa gen okenn odè yo.
• Tounen krèm se ajoute nan vyann lan ak djondjon-sak, men pa gen pwason.
• Vinegar bezwen kale ak grenn, lè sa a koupe an bann ak mijote nan bouyon nan yon soteuz.
• Oliv ak sitwon yo te ajoute jis anvan pòsyon.