Ki jan yo marinated Trout anjandre nan kay la, ou pral aprann nan atik sa a

Anpil amater nan pwason wouj ak tantativ kavya marinated pi renmen délikatès, men raman nan moun li yo te tounen soti fè bon gou. Apre yo tout, se pa sèlman preskripsyon enpòtan lis tout engredyan yo mande yo, men tou, eta a nan ze Trout (nan pwason an), ak fraîcheur li yo. Salt ka pa sèlman fre, Dlo glasé pwason, men menm fre-nan frizè. Ki jan yo marinated ze nan Trout, nou pral egzamine tou nan atik sa a.

Trè souvan moun ki bay preferans yo nan kavya a achte, pa vle deranje ak pou kwit manje li. Trè gremesi. kavya li se pa sèlman itil, paske ou ap fè l 'soti nan pwodui fre, men tou, bon plat, pafwa li vire soti pi bon mache si ze yo nan yon gwo kaptur pwason leve soti vivan. Dezavantaj nan sèlman se kay la nan ze ki pa ka kenbe l 'long, ou bezwen sèvi ak li pou pa plis pase de jou soti nan dat la nan preparasyon, epi li se nesesè kenbe nan yon veso ki byen fèmen, mete l' nan lòj la frijidè.

, Ou bezwen prepare byen anvan yo dirèkteman nan mete sèl oubyen sab la nan pwason ak kavya. Netwaye sifas la travay: ak anpil atansyon lave soti tab, tablo ak egwize yon kouto pou koupe pwason. Pou kwit manje melanj sèl-kouch ak engredyan yo brevaj nesesè. Achte oswa trape Trout, nou lave l 'byen epi kontinye. Ki jan yo marinated ze nan Trout, nou aprann apre yo pral vle founiti de baz yo.

Pou kòmanse prepare yon Van amann, yon veso ki gwo twou san fon, dlo bouyi. Mete sèl oubyen sab Trout anjandre tèt li se pa konsa pou sa konplike, fim nan prensipal se retire. Yo nan lòd ke fim nan Trout kabrit deplase san difikilte, li nesesè yo ponn ze nan yon Van ak gout li nan 15 - 30 segonn nan cho (80 C) dlo, Lè sa a, dousman chire fim ak yo pase ze yo atravè yon Van amann. Depi premye fwa li ka vire soti pa trè bèl de la lefèt ke mal chwazi Van. Ap eseye sote nan yon anjandre Van Trout pi piti pase ze yo, ou jis kraze yo, ak pwodiksyon an pral jwenn labouyl. Pou evite sa a, li se nesesè yo nan yon ekonomi gen Van nan gwosè dwat oubyen an plastik egoutwar, drenaj twou tankou fèmen ke posib nan gwosè a nan ze. Si ni youn ni lòt la nan ekonomi an se pa, lè sa a, retire fim nan, li nesesè yon lòt fwa ankò pou yon kèk segond pi ba ze yo nan dlo a ak pokolyhat ak ze separe de mas la gonmen. , L'a voye sou tèt yon ti kras sitwon.

Anvan yo fè marinated ze nan Trout, si w bezwen prepare sèl la oswa marinad. Pou rezon sa a li nesesè bay dlo a bouyi, ajoute sèl nan yon gwo pousantaj de 170 g pou chak 600 ml dlo, yo refwadi ak retire okenn pati yon ze egoutwar pou plizyè minit men pa plis pase twa. Kavya se pa yon pwason, li se posib fè twòp. Nan prensip, ze yo deja mete sèl oubyen sab pandan tan sa a, li ka pote nan tablo a, oswa gaye sou sandwich. Si ou vle sèvi ak li pita, li nesesè yo prepare yon veso esterilize, brûlures l 'ak dlo bouyi ankò, yo ponn ze, l'a vide lwil oliv, apre yo fin sere boulon. Men, yon lòt fwa ankò Mwen repete: kenbe ze sa yo pa kapab pi long pase twa jou, li pa yon konsèvasyon faktori, ki ka itilize nan yon mwa nan dat la nan preparasyon.

Nou te pale sou jan yo ka marinated ze nan Trout, pa gen anyen konplike sou li, epi kounye a konsidere an detay pwosesis la nan somuraj Trout. Se melanj lan pou mete sèl oubyen sab Trout fè jan sa a: pran yon sèl gwo ak sik nan yon volim egal, se melanje. Pou chak kilogram nan Trout fre mande pou 120 g nan sa a melanj. Pou sa ka te ajoute 20 g nan pwav nwa, se yon mwayen ki menm gwosè kèk Bay fèy. Sonje li nesesè pou pwason an te gen gou pwòp li yo ak séchage - konpleman li yo, pa entewonp. Kòm pou sèl la, pwason an wouj se trè difisil dépassement make la, li gen yon pwopriyete bèl bagay yo absòbe kòm anpil sèl jan sa nesesè.

Koulye a, nou ale nan koupe a nan Trout. Koupe tèt la ak ke nan najwar yo, anba vant chire louvri, epi pran ze yo. Koupe kadav la Trout an moso gwo, se konsa li vire yon moso fil bèl. Pran yon moso nan Trout Ensizyon l 'soti nan do a, apiye yon ti kras lwen soti nan liy nan tèt li najwar dorsal deplwaye yon moso. Prese pa ta dwe nan pwosesis sa a, yon kouto yo santi yo, kote prensipal Trout nan zo gwo bout bwa. Ale nan kolòn vètebral la nan pwason kontinye separe, koube tounen, vyann, yo otank posib ap eseye kite bor yo nan pati anba a, kontinye "nan vant Ensizyon" Trout. Nan menm fason an nou kontinye nan dezyèm mwatye nan, se sèlman tan sa a ak zo kòt kolòn vètebral viraj anwo, ap eseye separe yo soti nan maksimòm vyann lan Trout sou po an.

Kòm yon rezilta, yo ta dwe gen yon sèl Trout vyann sou po a ak pati santral la nan kolòn vètebral la ak zo kòt ak yon ti kantite lajan pou vyann. "Skelèt" ka marinated oswa voye nan tèt la ak ke nan yon soup pou kwit manje ki vin apre a Trout.

Pran yon ki pa Peye-metalik (mande!) Kès, ajoute sèl-kouch melanj la sou anba a, ajoute fèy yo Bay ak allspice pwav. Tap mete desann yon moso premye nan papye Trout ak anpil anpil kouvri ak yon kouch nan melanj lan, ajoute twa Laurel fèy ak papyemayi, gaye sou tèt moso nan dezyèm konsa tankou jwenn "tout pwason". Yon fwa ankò voye ak melanj sèl-kouch. Kouvri byen sere epi retire veso prepare nan frèt la nan yon tanperati ki pa depase 10 C, nou bliye yon koup la jou (maksimòm twa), mete sèl oubyen sab Trout fini. Anvan itilize, Trout yo retire nan veso a, gaye sou yon sèvyèt plat oswa nan drenaj ji depase, w'a vide ak sitwon, Lè sa a, koupe, epi pou manje.

Kounye a ke ou konnen ki jan yo marinated ze nan Trout ak pwason yo tèt yo. Bon apeti!