Ki jan yo prepare kalma? Recipes sepya

Sepya ki dwe nan kategori a nan sefalopòd. Kontrèman ak fanmi li yo - kalma oswa poulp - li gen yon sak lank. Nan yon moman nan danje sepya pwodui soti nan li yon likid epè mawon, anba yon vwal ki li se kache. Apre sa, Molisk sa a yo rele "aganman lanmè" paske li pa ka sèlman chanje koulè, men menm estrikti trè li yo. Anplis, tankou yon sepya metamòfoz fè jis yon koup nan segonn. Nan koneksyon sa a, se yon Palourde raman antre nan trape an pechè, epi, kòm yon konsekans, pa souvan yo te jwenn nan meni restoran. Men, si ou rive yo dwe mèt kay la nan sa a bon gou ekzotik, se pou yo reflechi sou sa ou kwit manje soti nan sepya.

Pwopriyete itil ak aplikasyon nan fè manje

Se pou yo kòmanse depi nan konmansman an. Paloud, sepya ak an patikilye, se trè itil pou sante. Li se pa sèlman bon gou, men tou, pwodwi dyetetik. Pou pwopriyete itil pase vyann sepya e menm pwason, men kalori yo nan li pi piti anpil. Li se moun rich nan vitamin ak, espesyalman nan pwochen an, ki fè pwomosyon kwasans lan nan cheve yo ak zong fò. Gen li se tou ki nesesè pou mineral sante Selenyòm, fosfò, yòd, kwiv, zenk, potasyòm ak fè.

Kòm-wo fen pwason (Sturgeon, somon), Molisk sa a ki gen asid ki gen anpil valè amine omega-3 ak 6. epi po grès la li se yon antibyotik, ki se kreye pa nati, se sa ki, li pa gen okenn efè segondè yo. Recipes sepya yo trè komen nan kwizin yo nan peyi yo Mediterane ak sid-Azi de lès. Ink sa a soti nan Palourde kolore diri pou paela Panyòl ak pasta Italyen.

seleksyon pwodwi

Nan peyi nou an, ka sepya sou etajè yo nan makèt ka jwenn raman. Lè sa a, yo yo vann nan fòm nan frizè. Men, kite a di ou yo te rive nan mache a Mediterane ak eyeing ankò nan ranje ki nan pwason an sepya. Ki yo chwazi?

Sepya pa frèz, pa travay isit la prensip la nan "plis la, plis bon gou la." Okontrè, pi plis enpòtans kristase a jis tinen, peze jiska '20 Yon gwo anpil echantiyon se yon bon bagay sèlman pou ekspozisyon yo nan mize a, paske, pa gen pwoblèm kòman li di pou ou eseye, vyann li yo pral difisil ak gou.

Chwazi yon achte ki baze sou sa asyèt nou pral prepare sepya. Tinen fri fri antye, fè nan yo Brochet, salad ak ti goute. sepya ti yo apresye pou gou a espesyal shingle ki disparèt nan espesimèn yo ki pi gwo. yo Paloud gwosè mwayèn (300-600 g) yo itilize nan asyèt yo prensipal la. Yo fri, bouyi, ak nan Japon menm manje anvan tout koreksyon.

Ki sa ki fè premye

Anvan ou kwit sepya a, li se nesesè yo rense anba dlo frèt epi retire zo nan yon sèl, ki te kouri atravè do a. Dèyè Molisk a se yon sak. Peze lank nan sou plak la. Yo bezwen lè sa a pou sòs la, kòm separe gou nan plat. Lè sa a, avèk anpil prekosyon retire SAC la lank. Jete kòm tripay, je ak bouch ouvèti. Si ou gen entansyon bouyi sepya, ou dwe premye retire po a, ak lè fri oswa mete papye se pi bon yo kite - gou a nan manje ap gen plis entans.

Ki jan yo prepare pwodwi a nan frizè

Magazen yo sepya souvan vann deja trete, epi ou pa gen dezòd ak retire elèv la nan sak la epi retire kale la. Men tou, gen kèk ke trik nouvèl ti kras. Ki jan yo kwit sepya jele? Nan okenn ka pa prese bagay sa yo, jete sak la nan dlo cho oswa nan mikwo ond lan voye. Se pou kristase deglase nan tanperati chanm oswa menm pi bon nan dlo frèt. Depi nou yo pa Japonè, anvan tout koreksyon sepya gen pa pral. Thais sefalopòd sa yo, nan mitan metòd pou kwit manje lòt, tou fin chèch nèt ak fimen vyalyat. Nou ap limite tèt nou nan twa metòd yo tradisyonèl: bouyi, fri ak ragou.

bouyi kristase

Kounye a ke nou te kite nan men yo nan sèlman kò ak dis bra, nou ka panse osijè de ki jan yo prepare kalma. Pou salad ak ti goute li se bouyi, ak soup bouyon. Vide nan yon kaswòl ki gen dlo, sèl li epi mete yo sou yon chalè medyòm. Benyen nan bouyi kalma dlo ak kwit tout kadav. Konbyen tan? Sa depann de gwosè a nan Molisk la. espesimèn Gwo mande pou pwolonje tretman chalè - sou yon demi èdtan. Ki pi piti kwit manje ak pou 15-20 minit. se Tinen sepya kwit ra, men si ou vle dekore sòs salad yo nan 10 minit nan dlo a bouyi yo pare. Nan dlo a, kote kwit kristase, ou ka mete fèy santi bon yo epi ak fèy, zonyon an nan dekortike la. Sepya pare yo dwe jete lwen sou yon egoutwar epi sèk.

Men, sa a se sèlman mwatye batay la. Ki jan yo kwit kalma ki te bon gou? Pral koupe kadav la nan bann mens, w'a vide ak ji sitwon ak lwil oliv ak gani avèk vèt. Kòm ka yon plat bò nan sepya kwit dwe manje diri oswa pasta, sezonman ak lank. Yo yo te ajoute nan farin lan si ou fè mase pasta.

lank Paella, melanje ak diven, vide nan chodyè a, ajoute yon varyete de legim nan gou (tomat, klòch pwav, zonyon, lay) ak sepya. Lè sa a, vide diri a ak kenbe sou chalè ki ba jouk evaporasyon konplè sou likid la.

Ki jan yo kwit kalma bouyon

Nan Mediterane a, te fè paloud bouyon nan diven blan. chodyè fri a nan lwil oliv jiskaske anpoul an lò. Ajoute liv nan koupe an moso sepya (yo ka pre-bouyi jouk mwatye). Vide mwatye yon vè diven blan. se mwatye yon kilo tomat koupe moso melanje ak pèsi gwo bout bwa graje ak yon lay nan lay, sèl nan gou, kouvri avèk yon kouvèti ak mitone pou apeprè yon èdtan.

Asyèt soti nan sepya fri

Nan fri sefalopod gen sekrè pwòp li yo. Ou bezwen byen fè aranjman pou yo nan yon chodyè. Premyèman, chofe lwil la, kote pre-fri kèk zonyon ak lay. Lè sa a, nou mete bra yo sepya yo. Lè Palourde a vire jòn, vire sou lòt bò a.

Nan Pòtigal, gen resèt pi renmen l 'pou sepya fri. Nan kòmansman an nan pwosesis la nan prepare marinad la. Vide nan plak 3 gwo kiyè soya lwil oliv sòs ak kiyè. Voye ak remèd fèy nan gou - sèk oswa fre melanj. Nan sepya nan marinated ki kapab lakòz (apeprè kilogram mwatye) ta dwe deperi 30 minit. Chofe yon lwil oliv soteuz legim, kouche koupe nan epè bann paloud ak fri sou yon chalè medyòm pou apeprè 7 minit.

Sepya, ti bebe

Yo gade tankou areye - sa yo, bon gou kristase, ki fè yo vo pi wo a rès la. Ki jan yo kwit yon sepya ti? Gen anpil resèt. Pou parese: woulo liv la nan ti kal farin frans, epi voye li nan chodyè a fri nan lwil oliv.

Travay Menager plis travay rèd peye bèl si ou prepare yo pou tinen frape sepya: sale ze Souke ak dlo, ajoute farin nan batri a te pase. Li se posib al kòche l ', ak adisyon a nan byè oswa dlo gazeuz. Li se yon gwo goute, men li kapab kou prensipal la, ou aplike l 'ak diri.