Panettone: resèt. Nwèl boulanjri

pa gen okenn moun nan solèy peyi Itali, ki pa ta konnen ki sa yon Panettone. Preskripsyon ak karakteristik nan preparasyon an nan pwodwi a li te ye nenpòt nan mèt. An reyalite, li nan dous, men byen fasil tat, ki se nòmalman ajoute diferan fwi sèk ak fwi conflits.

"Pak" nan Italyen

Nan prèske nenpòt fanmi Italyen pou Pak konn kwit nan fou Panettone. Resèt la nan pwodui sa a se pito konplike, espesyalman si travay la pran yon kwit manje inisyasyon. Natirèlman, kòm pou preparasyon an nan tat la se souvan itilize pwodwi sa yo: 800 gram nan farin frans, 350 ml lèt, ledven, 300 gram ki gen sik ladan, 10 ze kri, yon tyè nan yon ti kiyè sèl, yon ti kras vaniy, 200 gram nan bè ak rezen chèch, 70 gram nan fwi conflits, zès nan sitwon ak zoranj, osi byen ke 6-7 nwa zanmann pou dekorasyon (si ou vle).

Ki jan ta dwe fè Panettone? Resèt la, anjeneral, enplike nan etap sa yo:

1. Premyèman, Desktop a bezwen kolekte tout engredyan yo epi ba yo kèk tan yo chofe a tanperati chanm.
2. Eu byen ak sik jiskaske li se konplètman fonn. Pwoteyin nan travay la pa ale, se konsa yo ka imedyatman retire tounen nan frijidè a.
3. Fonn ledven nan lèt. Apre sa, yo dwe konekte ak eu ze vide.
4. Ajoute farin frans lan tamilsex ak kwit inifòm nan farin.
5. Kouvri l 'ak yon sèvyèt (oswa fim) epi kite gen matirite pou 2 èdtan. Pandan tan sa a, li espere ogmante pa prèske mwatye.
6. Fè obminku entèmedyè pwodwi semifinished pa ajoute nan yon melanj de lwil oliv ak sèl. Lè sa a, farin lan ta dwe toujou dobrazhivat demi èdtan nan yon kote ki cho.
7. Apre dezyèm farin lan obminki, vlope nan papye, yo dwe voye nan spirasyon a deja nan frijidè a pou 24 èdtan. Pa demen, li ap ogmante nan volim te triple.
8. Nan denmen li ta dwe pran, ak 3 èdtan yo pran nan chalè a ke mas la te kapab chofe byen.
9. Pandan tan sa a, ou bezwen tranpe rezen chèch yo, retire zès a soti nan fwi Citrus, koupe an tranch ak koupe nwa yo conflits, si sa nesesè.

10. manje Prepare ak anpil atansyon ajoute nan farin lan.

se 11. dife pou chofe fou a chofe a 250 degre.

12. Fòm vystelit boulanjri papye ak trete yo ak lwil oliv.

se 13. Farin lan divize an plizyè pati egal.

14. Distribye yo sou fòm yo pou ke chak moso pran apeprè yon tyè nan volim nan gratis. Top plak pwa ka kouvri nwa.

15. kouvèti Fòm ak napkin yo epi mete yo sou yon plak cho. Nan pozisyon sa a farin lan pral rive nan 30 minit.

16. Lè w ap pran sou sifas la nan atik larjer koupe, voye yo nan fou a pou 10 minit. dwe tanperati a ap bese nan 210 degre.

17. Pa diminye flanm dife 10 degre, kontinye kwit pou 10 minit.

18. Pati a anwo nan kouvèti a papye mouye. Apre sa, kenbe yo nan fou a pou yon lòt 20 minit. ka volonte a nan chak pwodwi dwe verifye pa w pèse kò w lontan pwente baton an bwa l 'yo.

19. Fòm jwenn soti nan fou a epi kite yo refwadi nèt. Sa gen pwosesis la te gradyèl, pwodwi yo bezwen kache sèvyèt.

Se sèlman apre ka sa a gato fini dwe koupe ak sèvi ak te tyèd oswa kafe.

sekrè ekselans

Ki sa ki karakteristik yo ta dwe konsidere kòm yo nan lòd yo kwit yon reyèl Panettone Italyen yo? Resèt nan gato a pral depann de metòd la nan preparasyon:

1. Sou lven epè. Opsyon sa a se ki pi popilè nan fanmi kote se otès a toujou ap angaje nan boulanjri.
2. Ak itilize a nan lven ak ledven. Se tankou yon pwosesis souvan chwazi.
3. Se sèlman ledven (raman).

Anplis de sa, tanpri sonje ke tout pwosesis la nan kòmanse fini pran yon tan long:

• preparasyon nan pwodwi (30 minit);
• preparasyon egzamen (27-28 èdtan);
• pwodwi boulanjri (40 minit).

Men, pwosedi a tout antye sanble bagay ki konplike anpil nan premye gade. Si ou ak anpil atansyon pou konprann epi pou panse a tout etap sa yo nan avanse, ou kapab asire w ke travay sa yo mande pou konesans anpil ak fòs. Senpleman swiv konsèy la nan atizan ki gen eksperyans:

1. Pwosesis la nan preparasyon nan egzamen an ta dwe fè nan yon chanm izole san yo pa proje.
2. Pou yon farin spirasyon bon gen yo ap depanse yon sèl jou nan frijidè a. kondisyon sa yo nesesè pou yon anfle pi bon nan fib. Se konsa, farin lan fini ap gen plis inifòm.
3. Apre final melanje-wo kalite pwodwi a semi-fini ta dwe mou, klere ak elastik. Si ou ranmase zen l ', pwa a pa pral kwoke gaye.
4. tanperati a fèmantasyon ta dwe soti nan 36 a 40 degre. Sa a - mòd la pafè pou sa yo pwosesis yon.
5. Nan pwodwi fini se pa sa defòme pandan refwadisman, nan pi bon fòm insert manch rad la nan papye wile.

Tout bagay sa yo ti kras ede otès a fè fas pi bon ak boulanjri fèt la.

Nwèl senbòl

Moun ki nan tout peyi nan pwòp fason yo selebre Nwèl la. Tipikman, abitid sa yo yo ki te fòme sou ane yo, pran an kont diferan tradisyon nasyonal la. Pou egzanp, an Frans Nwèl bonbon - yon gato te fè nan fòm lan nan yon woulo liv ak dekore tankou yon moso òdinè nan bwa. Li te ale soti nan fwa yo ansyen, lè Ewopeyen yo sou Ev nan jou fèt la nan Yule te pote nan kay la nan nenpòt ki kòd lonbrik an bwa ak rituèl boule l 'nan chemine a. Nan Almay, selon tradisyon sou Nwèl nesesèman fè bonbon. Li se kwit nan gwo kantite epi bay chak envite ki vin jwenn jou ferye kay la. Britanik la pa t 'imajine Nwèl san yo pa yon orijinal fèt ti kras "Vle di-paise." Sa a - gato patikilye nan farin sèk (soufle oswa sab) nan fòm lan nan tas ki te ranpli avèk pòm pure ak epis santi bon, rezen chèch ak fwi conflits. Konbinezon a nan kroustiyan konn kwit nan fou ak konfiti santi bon pou chak abitan se yon rapèl nan selebrasyon an kap vini. Italyen nan jou sa yo pa ka fè san yo pa pen an abityèl dous ak yon non anpenpan "Panettone". Li se anjeneral manje pou manje maten, tranpe nan kafe nan maten, oswa aswè, bwè diven cho oswa yon diven dous.

Group Ltd

Nenpòt selebrasyon te santi konplètman sèlman lè sou tab la jou ferye moun asyèt ki atribi li yo. Nan peyi Itali, Pak oswa Nwèl bonbon - yon Panettone Fertile ak santi bon. Yo pafwa rele yo tou milanèz pen. Nan yon sèl vèsyon an rezon ki fè yo pou sa te sèvi kòm yon istwa amoure. Bwat de Petri envante apranti boulanje nan Milan ak dedye l 'bay li renmen anpil. Apre sa, mwen rele l 'Antonio. Gen lòt opinyon sou sijè sa a. Sou dyalèk nan Milan, non an nan tradisyonèl gato a Italyen son tankou chodyè del tòn, ki tradui kòm "pen nan liksye." Sa se plat la senbolize richès ak siksè. Boulanjri Italyen Nwèl gato ka pran:

700 gram nan farin frans 5 ze, yon vè lèt, 10 gram sèl, 25 gram nan ledven (fre), 140 gram ki gen sik ladan, 120 gram nan bè ak fwi conflits, 90 gram nan nwa Pine, 180 gram rezen chèch, yon ti kiyè ekstrè vaniy, vè sik sèks poud ak yon koup la ti kiyè luil nan kale sitwon.

teknoloji manje se trè senp epi klè:

1. Premyèman, li se nesesè yo fonn ledven an ak lèt cho, ajoute yo gram yo 8 ki gen sik ladan. Opara ta dwe vin anfle yon ti kras.
2. Apa, 120 gram nan bè Beat sik.
3. Konbine de melanj yo.
4. Ajoute sou yo 2 ze ak 3 eu Anplis de sa.
5. Apa, melanje zès a ak nwa, rezen chèch ak fwi conflits. Shortenings ajoute 10 gram nan farin.
6. melanje nan antre nan ze a, ak Lè sa a ranpli moute sèl la ak mwatye nan farin frans lan.
7. mas la ki kapab lakòz konekte ak yon melanj de nwa ak fwi sèk.
8. moso ti ajoute farin lan.
9. farin lan fini se dans kouvri, ak Lè sa a mete 4 èdtan yo nan yon kote ki cho.

10. Transfè melanj la gato nan trete fòm ak ekipman pou lwil oliv pou 30 minit nan cho pou Proofing.

11. Kwit nan fou pou 35 minit nan 180 degre.

12. Pandan ke pwodwi a pral fre desann, ou ka prepare glase a. Pou fè sa, pwoteyin yo dwe yon fwèt bon ak sik.

Pral sèlman wile melanj prepare pen yo ak dekore sifas la nan aroz ki gen koulè.

Panettone nan Larisi

Pou prepare tèt ou nan Panettone kay la, resèt Italyen ka yon ti jan ti kras pi fasil. Pou travay sèlman bezwen:

850 gram nan farin frans, 180 gram ki gen sik ladan ak bè, 25 gram ledven, ze jònze ak 4, 150 gram rezen chèch, ak 70 gram nan sitwon ak zoranj conflits.

Pou kwit manje se pi bon kòmanse nan maten an, kòm pwosedi a tout antye pran jis mwens pase 12 èdtan:

1. Premye, yo ta dwe ledven an dwe dilye ak dlo tyèd, ajoute nan li 100 gram farin frans, brase epi kite pou 3 èdtan, ki kouvri avèk yon sèvyèt.
2. Enfuzyon dilye ak dlo, ranpli moute menm kantite lajan an nan farin melanje ak ankò mete nan yon kote ki cho, men nan 2:00.
3. Rete vide farin frans sou tab la. Nan sant la fè yon twou ak mete ladan l 'eu ze, bè fonn, ze, sèl la ak sik. Kontinye malaksaj pou 20 minit, jouk farin lan pa pral vire tèt li nan yon mas elastik omojèn.
4. Konekte li nan melanje. Ajoute conflits fwi ak rezen chèch.
5. Semi-fini pwodwi yo mete nan trete fòm lwil oliv. Mete yo nan yon fou a cho epi rete tann pou 4 h.
6. Sou sifas la, fè yon Ensizyon nan sant la nan kwa a, li mete yon moso nan bè.
7. Kwit pou 45 minit nan 220 degre.

Kaka kleren ak bon gou Panettone se yon GEM reyèl la nan yon manje midi oswa yon tab fèstivite.

simnel

An reyalite, Italyen nasyonal pen an dous - li a gato a menm. se Panettone konn kwit nan fou, se pa sèlman nan Nwèl la. Li se te fè tou nan Pak, pandan jou ferye yo Nwèl oswa jis pou te. Aprann Kòman pou pou kwit manje sa a gato se pa difisil. Men, jèn ak san eksperyans madanm marye se pi bon kòmanse ak resèt yo ki pi senp. Ou pral bezwen eleman sa yo:

360 gram nan farin frans, 65 gram ki gen sik ladan, 120 mL nan lèt, 60 gram nan bè, 4 ze, sèl, 7 gram nan ledven sèk, 150 gram nan yon melanj de fwi conflits ak fwi sèk, ½ sache vaniy sik.

Teknoloji nan preparasyon nan gato a:

1. Tresayi dilye lèt, ajoute 10 gram ki gen sik ladan ak 20 gram nan farin. Melanj lan ta dwe kanpe nan chalè a pou 10 minit.
2. Ze ak 2 ze eu ak sik, fwe ak Lè sa a ajoute yo nan melanje ansanm ak bè fonn.
3. Antre nan sèl ak vaniy sik ak melanje tout bagay byen.
4. Pòsyon dòmi farin frans ou kwit manje farin lan.
5. Ajoute fwi a conflits, seche kale fwi ak lave.
6. Kouvri mas nan bòl la avèk yon sèvyèt ak pèmèt yo kanpe pou 1 èdtan, se konsa li te kapab ale.
7. Obminku pwodwi.
8. Mete farin lan nan mwazi an. Li ta pran pa plis pase mwatye nan espas ki la.
9. Kwit pou 30 minit nan yon fou nan 180 degre.

Pral sèlman sifas la nan pwodwi a fini nan wile jònze a ze bat yo epi rete tann jiskaske li refwadi desann konplètman.

avèk breadmakers

Sou Nwèl Èv, anjeneral pa vle kanpe nan recho a pou yon tan long. Se poutèt sa otès souvan resort nan aparèy kwizin diferan. Pou egzanp, ka Panettone nan Nwèl dwe fè anpil pi vit lè l sèvi avèk yon Maker pen konvansyonèl yo. Nan pwodwi yo ou pral bezwen:

360 gram nan farin frans 4 gram nan ledven sèk, 65 gram nan nòmal ak 12 gram ki gen sik ladan vaniy, 75 gram nan bè, yon ka ti kiyè sèl, 40 ml dlo ak 60 mililit nan tout lèt, 2 ze, ak 2 eu ze, 200 gram nan yon melanj de fwi sèk ak fwi conflits, ak ½ ti kiyè sitwon zès bato yo.

manje pare nan etap:

1. Premye, yo ta dwe ledven an dwe dilye ak dlo, mete yo nan yon kote ki cho pou 15 minit, jouk bul yo sifas parèt. Sou sitwon an antye pele retire, douch dlo pre-bouyi l 'yo.
2. Tranpe ak Lè sa a rezen chèch sèk.
3. Abriko ak prune etuve ak Lè sa a koupe an ti moso.
4. Vide lèt la chofe nan bokit nan machin pen, Lè sa a, ajoute nan eu yo ze ansanm ak lòt la.
5. Absòbe tou de kalite nan sik ak vide bè a fonn.
6. Antre nan melanj ledven, sèl ak farin frans tamilsex.
7. Mete "malaksaj" mòd epi y'a vire sou machin nan. Operasyon an ap dire yon sèl ak yon mwatye èdtan.
8. Nan fini yon briyan "pen an", ajoute melanj lan fwi sèk.
9. Apre kèk tan pou obminku.

10. Divize farin an moso ak ranpli yo ak lwil oliv trete fòm. Yo gen yo kanpe pou 1.5 èdtan nan yon kote ki cho pou ale epi pou ogmante nan volim.

11. Fòm yo voye nan dife pou chofe fou a ak kwit 25 minit nan 190 degre.

Fini gato ka voye ki gen sik an poud. Depi pwodwi a pral gade plis fèstivite.

plezi chokola

Ki jan lòt moun ka kwit manje Italyen gato Panettone? Resèt pral depann de konpozisyon sa a nan Pak desè. Pou egzanp, apre pwodwi yo debaz ki nesesè pou vèsyon an nan gato chokola ak likè:

450 gram nan farin frans, 45 gram ki gen sik ladan an poud, yon gwo kiyè nan siwo myèl ak fin chèch nèt ledven 100 gram chokola nwa, 50 mililit likè "amareto", 35 gram nan bè mou, 5 gram sèl, 1 ze 1 ze jònze, 80 g rezen chèch, kale yon sèl sitwon, yon ti kiyè ki gen sik ladan vaniy ak pele nan 1 zoranj.

Prepare yon desè olye byen vit:

1. rezen chèch premye bezwen kenz minit yo kenbe nan dlo bouyi. Lè sa a, li ta dwe rense ak vide likè pou 30 minit. Apre sa fwi sèk gen souch.
2. Fonn ledven ak lèt cho ak yon gwo kiyè ki gen sik ladan an poud ak kenbe siksè akademik yo pou 10 minit nan yon kote ki cho.
3. Nan yon farin frans bòl melanj separe ak sèl ak poud résidus.
4. Ajoute siwo myèl, lwil oliv, prepare ledven ak jònze ze. Apre bon jan melanje se jwenn yon ti kras kolan lè ou manyen li farin lan.
5. Ajoute rezen chèch yo nan li, woule nan yon boul, li mete nan yon kote ki cho pou apeprè yon èdtan.
6. zoranj kale ak koupe chokola, Lè sa a, ajoute yo nan farin lan ansanm ak sik la vaniy ak zès. Semi-fini pwodwi melanj ak déplacement l 'nan yon fòm won, aliyen ak parchemin lwil, ankò mete yo sou yon demi èdtan nan yon kote ki cho.
7. Founen pou 35 minit nan fou a nan 170 degre.

Pare gato ka Lè sa a dekore ak chokola, w'a vide ak nwa.

Klas Mèt soti nan chèf Italyen

Pou prepare yon resèt reyèl Panettone se pi bon pran yon chef Italyen. Preparasyon nan gato sa a pran plas nan 3 etap. Pou chak nan yo ap bezwen pwodwi sa yo:

№ p / p	Non nan pwodwi	Kantite lajan an nan matyè premyè, gram
		etap 1	etap 2	Preparasyon nan yon melanj de fwi sèk	Glaze
1	dlo	400
2	sik	350			200
3	bourade ledven	15
4	eu	350 (20 moso)	100 (6 moso)
5	bè	500	240
6	farin frans	900	100
7	an poud sik		100		200
8	rezen chèch			300
9	conflits fwi			300
10	fwi sèk			200
11	siwo myèl			200
12	sèl			8
13	vaniy			1 gous
14	pwoteyin				120 (7 moso)
15	zanmann farin frans				200
16	lwil oliv legim				20

ta dwe travay la dwe te pote soti piti piti:

1. Premyèman, dlo ak sik nesesè fonn ledven an. Lè sa a, ajoute engredyan ki rete yo ak bat farin lan. Fèrme fèmen, mete l 'nan yon kote ki cho pou 14 èdtan.
2. Variantes administre engredyan bay pou etap nan dezyèm, pwodwi melanje a entèmedyè pou 5-10 minit. ta dwe pwodwi a fini ap divize an plizyè pati, chak nan yo ki woule nan yon boul epi mete yo nan chalè gen matirite pou 6 èdtan.
3. Pa dirèk melanje yo prepare yon melanj de fwi sèk. Konekte li nan tès la epi kite mas la ki kapab lakòz nan jou la.
4. Prepare glase a. Pou fè sa, engredyan yo ou bezwen bat ak yon mixer jouk krèm, lè sa a mete nan frijidè a epesir.
5. Semi-fini pwodwi elaji nan fòm, wile sifas la nan glase a ak kwit nan fou a pou 50 minit nan 175 degre.

Pou refwadisman atik yo fini Italyen nòmalman vire yo tèt anba.

Yon opsyon popilè

Gen moun ki prefere yo prepare lven Panettone. Nan ka sa a, li se dezirab byen klè obsève fòmilasyon a chwazi. Ou bezwen pwodwi sa yo:

Ledven:

70 gram nan farin frans, 50 ml dlo cho ak pake a ledven.

1 pou farin:

2 eu ze, ½ tas deja prepare ledven tas farin frans, osi byen ke 60 gram nan bè ak sik.

2 Mélange:

20 gram nan bè, 2 eu ze, 60 gram nan farin frans, rezen chèch, fwi conflits ak fwi sèk lòt.

Preparasyon Panettone:

1. Fè yon starter pa melanje eleman yo vle.
2. Ajoute farin frans fè malaksaj epi kite pwodwi a nan chalè a pou 8 èdtan. Pandan tan sa a, li dwe te double.
3. Apre malaksaj nan premye farin lan ankò kite pou 8 èdtan.
4. Pandan malaksaj nan dezyèm ajoute tout engredyan ki rete yo.
5. farin lan elaji pa kalite ak kenbe yo 6 èdtan sou yon dife pou chofe fou cho.
6. Kwit pou 7 minit nan 180 degre.

Dwe fre Panettone mache dwat devan Bondye tèt anba pou omwen 9 èdtan.