Peking Duck - cuisson

Pou fè sa a asyèt ekskiz lè l sèvi avèk kanna elve espesyal ki yo grandi nan tout savann pou bèt yo nan Beijing. Yo byen vit mete yo sou gras pwa nan yon manje espesyal.

Okòmansman rache yon kanna, lè sa a sou fòm piki anba po a nan lè a separe vyann lan nèt. Lè sa a, fwote melanj la kadav nan bè, melas ak sòs. Sa a se asire ke kanna a Peking te briyan ak te gen yon lonbraj klere nan fen pou kwit manje. Pafwa li se menm yon plat yo rele vèrni kanna.

Anvan ou mete l 'nan kwit kadav yo ta dwe ranpli mwatye ak dlo. Sa a se asire ke vyann lan pa bwa e li te rete mou. Tradisyonèlman konn kwit nan fou kanna nan fou a ak pye bwa bwa pèch oswa jujubye ki bay yon ti jan nan lafimen, ak avèk èd yo li se posib yo kenbe yon menm dife. Tipikman, pare-fè manje pou apeprè 45 minit, apre yo fin ki kwout la vin kroustiyan kanna, ak vyann lan se trè mou ak dou.

Si nou pale sou asyèt yo sèvi nan restoran yo, se tab la orijinal te sèvi ti goute cho ak frèt, prepare ak pye kanna, fwa, kè, ren, zèl, ze. Preparasyon soup soti nan zo yo, ki se jwenn kòm yon trè bon plat ak santi bon. Li ta dwe remake ke yon kwit manje ki gen eksperyans ka mete tab la nan katreven asyèt, ki te prepare ki sòti nan yon kanna.

Peking kanna sèvi antyèman, ak Lè sa a koupe an tranch mens oswa plak. Nan kèk enstitisyon tranch moun zavoravivayut nan krèp ti ak voye ak tise byen koupe zonyon marinated oswa ogutsom.

Nan pratik, gen yon varyete de cuisson resèt pou kanna Peking. Men, chak nan yo se inik ak gen gou pwòp li yo ak gou, ki se pa menm jan ak nenpòt ki lòt. Men, jodi a mwen ta renmen di ou ki jan kwit zwazo a nan kay la.

Peking Duck nan manch rad la

Pou preparasyon an nou bezwen:

• soya sòs - 4-5 kiyè nan tablo;
• kanna - 1 kadav;
• siwo myèl - 1-2 kiyè nan tablo;
• Ginger - 1 ti kiyè;
• mizo keratin - 2 gwo kiyè;
• Pòm - yon koup la moso;
• pwav, epis santi bon, ak sèl.

Okòmansman ta dwe fwote kanna a ak fèy santi bon, sèl ak pwav. Koulye a, pran yon baton banbou ak twou kadav la nan tout kote. Lè sa a, mete l 'nan sak la pou kwit manje epi voye nan fou a pou 42 minit. Preparasyon yon zwazo a 195 degre.

Pandan se tan, li se nesesè yo melanje nan yon bòl nan sòs soya ak siwo myèl, se konsa siwo myèl se trè idrosolubl. Ajoute sou melanj la jenjanm nan ak keratin mizo. Lè kanna a se pare, li ta dwe dousman retire nan sachè a epi pase sou yon fèy boulanjri. Lè sa a, wile tèt la nan sòs la prepare ak mete yon lòt 19 minit nan dife pou chofe fou a. Apre sa, jwenn tounen, ak anpil atansyon vire sou lòt bò lanmè a, tou wile sòs la ak mete yon lòt 18 minit nan kwit.

Lè sa a, zarumyanennuyu kanna kadav kouche nan FOIL la ak anpil prekosyon vlope pa vide pandan ke yo nan dlo boulanjri. Pandan pou kwit manje, ou ta dwe vire kanna a plizyè fwa.

Jiskaske zwazo a ke yo te prepare, yo ta dwe netwaye pòm, san yo pa retire kale la. Lè sa a, vide nan chodyè a yon ti kras grès, ki te ki te fòme pa torréfaction kanna, epi li mete pòm yo. Fri yo pou yon kèk minit. Lè sa a, pran pòm yo ak kraze yo ak yon fouchèt, ak Lè sa a ankò mete nan chodyè a epi ajoute dlo ki nan chodyè a, ki se yo dwe manje ak bon sant la nan boukannen kanna. Se konsa yo dwe kwit sòs pòm, ki se te fòme pandan bouyi.

Pou kwit manje kanna Peking fason Fuck ou yon ti jan nan tan, men li vire soti plat la etonan ak santi bon, pesonn pa ka kanpe devan l '. Anplis de sa, si ou deside fè envite ou nan yon délikatès, lè sa a ou kapab asire w ke yo ap apresye chèf gastronomik ou, epi yo pral satisfè ak yon dine goumè.

Peking Duck - li nan èkstrèmeman bon gou! Bon apeti!