Pkhali Georgian: resèt

cuisine Georgian gen yon plas espesyal nan mond lan nan atizay gastronomik. Original, santi bon ak bon gou èkstrèmeman asyèt ki gen resèt te kreye dè milye de zan de sa, yo se popilè pa sèlman nan Georgia, men tou, byen lwen dèyè fwontyè li yo.

asyèt Kakheti frape plas nan tou de Lès ak Lwès, tou de pèp yo nò ak sid, yo paske yo te inivèsèl. By wout la, anpil panse ke se cuisine la Georgian domine pa asyèt vyann, men li se pa konsa pou sa. Chak madanm marye konnen ke peyi plizyè dè dizèn, petèt dè santèn de resèt ak asyèt ak lòt kalite sòs nan legim ak divès kalite remèd fèy: li lobio, adjika, themali, pkhali. Georgian pa chou frize an lèt vle di. Men tou, kòm se plat la te fè pa sèlman soti nan di a, men tou nan anpil legim lòt, remèd fèy ak legum. Pou egzanp, pkhali kapab bètrav, epina, pwa, berejenn oswa koulè chou.

Nan diznevyèm syèk la, lè nan Tbilisi te yon anpil nan ofisye, Ris, sa a plat te vin konnen mhali paske non an ansyen, selon militè a, te disonan.

Ki moun ki omwen yon fwa nan lavi yo goute Georgian pkhali, li sètènman te kapab konprann ki sa se konsa espesyal sou sa a plat - metòd la nan pou kwit manje ak odè yo. An reyalite, li ka fè lè l sèvi avèk yon varyete de legim yo epi ak fèy, men nan tout varyasyon gen yon nwa ak kèk fèy santi bon aromat.

Pli lwen nan atik sa a nou gade nan ki jan yo prepare pkhali Georgian de pwodwi diferan dapre resèt la tradisyonèl yo.

Ki sa ki se sa a plat?

Kòm deja te note pi wo a, ka prepare pkhali nan remèd fèy anpil ak legim: bètrav, ak fèy li yo, epina, kawòt, netl, berejenn, pwa vèt ak pwa, epi, an reyalite, ki soti nan divès kalite kalite chou. Tou depan de sa a, plat la dekri rele wouj, blan, vèt, jòn, elatriye

Kòm pkhali yo non tradui kòm "chou frize", li kapab sipoze ke okòmansman li te fè paske yo te sa a legim. Apre sa, kòm yon rezilta nan eksperyans yo te mete kanpe, ak lòt resèt. Sepandan, nan cuisine modèn Georgian kalite a ki pi popilè pkhali Georgian konsidere kòm vèt, ki se jeneralman prepare nan sezon prentan an byen bonè nan remèd fèy fre. San yo pa sa a plat pa fè nenpòt tab lokal yo. séchage a pi bon pou vyann ak ou pa pral jwenn, san konte pkhali trè itil yo epi li ede dijesyon. Nan atik sa a, n ap di ou sou resèt yo ki pi popilè nan preparasyon nan asyèt yo dekri yo.

pou kwit manje Aparèy

Kidonk, baz la pou sa a plat ka prèske anyen. se cuisine la Adjarian menm itilize nan Fig. Ki jan yo kwit pkhali nan resèt la Georgian? Pwodwi a, ki se sitou nan plat la, fè sèvis pou mete, tise byen koupe ak byen moulu. Si sa a se yon zèb fre, li pa nesesè yo bouyi, ou ka apèn blanchi oswa etuve.

Ki pi enpòtan an nan sa a plat, sa ki ka sèvi kòm yon plat endepandan bò, oswa kondiman oswa ti goute nan vyann oswa pwason asyèt, sòs la se yon estasyon gaz. Li se prepare sou baz la nan vinèg, ki se ajoute nwaye, lay, piman cho, zonyon, koryandè (silantro), khmeli suneli ak sèl nan gou. Dmeran, tretman an chalè nan asyèt yo prensipal yo ta dwe minimal. Nan ka sa a pa gen okenn pèt nan vitamin ki genyen nan voum nan vèt ak legim yo.

Kòm te sèvi pkhali?

Nan prensip, tout fanm se gratis lan selon diskresyon li, nan dekore manje sa a ba l manje sou tab la, men chwa ki pi komen se toujou fòmasyon nan pate ti li oswa boulèt, sa ki fè lè l sèvi avèk rekreyasyon an dwèt, li mete grenn yo nan grenad.

Sou tab la fèstivite, tankou yon règ, te fè plizyè espès, kon sa koulè yo diferan pkhali Georgian, ak sèvi yo sou yon plato sèl. Rezilta a se yon bèl milti-koulè varyete. By wout la, sòs la tout te fè menm bagay la.

Pkhali chou: resèt la ak metòd nan preparasyon

Nan resèt la an premye, ki nou pral dekri engredyan prensipal la se yon legim, nan non an nan sa a plat vini. Nan yon mo, nou pral kounye a aprann kouman yo kwit youn nan manje yo pi byen nan cuisine Georgian - savwa pkhali chou Georgian.

Pwodwi yo dwa:

• ti chou (700 g);
• de zonyon;
• de galik gwo nan lay;
• 10 Walnut nwayo;
• youn pakèt moun sou silantro;
• yon ti kiyè koryandè tè ak utsho suneli;
• Sèl nan gou;
• wouj pwav tchili;
• grenn grenad pou dekorasyon.

Ki jan yo kwit manje?

Etyole chou a kite nan dlo sale, chita nan yon egoutwar epi kite drenaj yo. Apre yo te refwadi, koupe tout pati yo nan difisil. Chou koupe trè mal, ak Lè sa detire bra ou, pre-sèl ak pwav ak pwav wouj.

sòs kwit manje

Lay, zonyon, remèd fèy netwaye epi lave l 'anba dlo k ap koule, lè sa a pulverize ak filange. Li fè menm bagay la ak nwa yo. Tout sezon sa a ak epis santi bon ak melanje dousman jouk lis. Lè sa a, sòs la melanje ak chou. Nan chou ak mas nwa yo fòme voye boul ak dekore yo ak nwaye ak grenad. Anvan k ap sèvi, ou bezwen ensiste goute omwen yon èdtan nan frijidè a.

Pkhali nan pwa blan

Nan Georgia, kòm nou konnen, manje, manje se souvan yo itilize pwa. Sa a moun rich nan pwodwi pwoteyin legim ka fòme baz la nan anpil manje bon gou ak an sante tou de cho ak frèt ak ti goute. Nou pral montre w kouman yo kwit pwa pkhali nan Georgian lè l sèvi avèk nan bwat lobio blan.

engredyan nesesè:

• 1 kapab nan pwa blan;
• 100 gram nan nwaye nan fè sèvis pou mete fòm;
• 2-3 ti dan nan lay;
• koryandè (gwo bout bwa 1);
• pakèt moun sou zonyon vèt;
• safran ak oublions-suneli - yon sèl gwo kiyè;
• piman tchili cho;
• sèl;
• grenn grenad pou dekorasyon.

Ki jan yo kwit pwa pkhali?

Apre ouvèti bwat yo nan pwa ap bezwen chita sou yon Van nan glas likid depase. Apre sa, mete pwa yo nan yon bòl ak yon fouchèt oswa manch PILON Mach yon ti kras.

Pre-bezwen kwit abiye an sòs. Yo pirifye sa a fim soti nan lay ak Mach l 'nan yon mòtye ak sèl ak nwa jouk inifòm. Ajoute nan keratin nan nwa-lay, tise byen koupe silantro, zonyon, oublions-suneli, safran Imereti ak cho pwav wouj.

Next ou bezwen konekte yon paste nan pwa ak abiye ak dousman melanje byen. Sèvi pwa pkhali sou tab la ka sèlman 1.5-2 èdtan apre pou kwit manje. Te melanj lan gaye sou yon plak glise ak plati lè l sèvi avèk yon kouto oswa yon kiyè ak kouvèti grenad grenn ak nwa tise byen koupe. Gorka dekore ak yon bransh nan silantro.

Pkhali berejenn

Sa a se youn nan legim yo pi renmen jeorjyen. Berejenn prepare cho asyèt premye ak dezyèm, kaswòl, salad, lòt kalite sòs, ti goute, e menm konfiti. Youn nan ki pi popilè asyèt yo Georgian se pkhali berejenn. Yo kwit li ou bezwen jwenn pwodwi sa yo:

• berejenn gwosè mwayen (3 moso);
• gwo pakèt moun sou silantro;
• lwil oliv legim (pou wilaj);
• 10 nwaye yo fè sèvis pou mete;
• sèl ak pwav (nan gou);
• ½ koryandè tè yon ti kiyè;
• twa dan nan lay;
• grenn grenad.

Next nou pral aprann kouman yo kwit berejenn pkhali. se Resèt la montre anba a.

metòd pou preparasyon

Obèjin ta dwe lave anba dlo k ap koule, seche byen epi fè yo plis tonbe ploge. Fwi grese ak kwit nan fou jouk sansib (40 minit). Yon fwa obèjin yo fre, retire yo nan po la. Mach la kaka ak yon fouchèt. Lè sa a, ou bezwen fè sòs la. Pou fè sa, kale lay, koryandè mwen, sèk ak tise byen koupe. Lay ak nwa filange. Tout melanje sa a ak Berejèn keratin jouk inifòm, sèl, pwav, koryandè ajoute elatriye Sèvi pkhali Berejenn bezwen voye l 'ak grenn grenad. Li posib tou yo sèvi ak dekorasyon Walnut nwayo yo.

Plat nan bètrav ak chou

Pale sou sa a délikatès, nou pa mansyone Variant a bètrav chou. Li se trè itil e li bay yon gade bèl nan nenpòt tab. Fe-manje sa a, nou bezwen gwo bètrav, mwatye yon ti ki an tèt chou, zonyon, nwaye nan yon nonb gwo (apeprè 200 gram), koryandè ak pèsi, adjika vèt, fèy santi bon.

metòd

Bètrav ak chou grosyerman koupe ak bouyi ansanm nan dlo sale, Lè sa a, pliye yo nan yon Van ak pèmèt dlo a drenaj yo. Apre legim yo te frèt, yo ta dwe ne nan yon moulen vyann. Pwosedi a menm fè ak zonyon ak nwaye. Tout sa a se byen melanje epi ajoute koryandè nan koupe ak adjika. Si sa nesesè, ajoute sèl. Sa a soti nan mas yo fòme voye boul piti. Ba yo yon fòm oval, epi mete yo sou bag zonyon wouj yo. Gani avèk yon grenn kèk nan grenad ak an gonfle ak yon bransh nan silantro.

Se konsa, ou konnen ki jan yo kwit manje youn nan kalite mouvman yo ak pkhali. Resèt la, kòm ou ka wè, se byen senp. Li se sèlman nesesè yo obsève tout règ yo, ak dekore tab ou se yon lòt plat éblouisant bon gou ak an sante.

vèt pkhali

Apre ou fin li atik sa a, ou pral definitivman vle imedyatman kòmanse fabrikasyon nan asyèt nan youn nan sa yo resèt. Men, pa prese, paske nou pa te di ki jan yo kwit vèt pkhali, epi li se pi bon gou a ak itil. Fe-manje sa a, nou bezwen swa epina oswa bètrav Navèt (fèy). Nou bezwen pran omwen dis travès, de san gram nan nwaye, de oswa twa dan nan lay, de gwo kiyè nan vinèg diven, yon pakèt moun sou silantro. Soti nan kondiman ki nesesè oublions-suneli, nwa ak wouj pwav, sèl.

Prensip la nan preparasyon an nou te di plis pase yon fwa, kidonk, ou yo pral kapab fè pkhali. Resèt la, kòm ou ka wè, modifye dapre pwodwi a prensipal, men sòs la se toujou menm bagay la. Jwi repa ou!