Tkemali nan prunye jòn Cherry - yon resèt ansyen

Anpil ka te aprann enfòmasyon sou peyi a, moun li yo ak koutim, aprann manje nan lokal yo. Asyèt nan Georgian cuisine se Hallmark a nan peyi sa a. Yo se abitye nan anpil nan anfans li yo, jan otès a kontan yo sèvi ak sa yo resèt, tanpri pase yon bagay nouvo ak dwòl. prensipal asyèt yo nan vye granmoun Blan cuisine ka rele yo yon tkemali sòs nan prunye jòn Cherry. Li fèt pou li dwe prezan sou tab la.

digresyon

Pou fè sòs sa a pran ti prin tounen, ki rele "tkemali". Li te li ki te bay non an nan sa a de sa bèl nan asyèt anpil. Gen plizyè chwa pou fè manje tkemali. Resèt la ak pwodwi a fen depann sou anpil faktè. Sou koulè a sòs afekte koulè a nan yon prin Cherry. sòs la vèt te pli lwen te ajoute, ak vire a, ki fè li pi dous. Sa a tkemali sòs nan prunye Cherry jòn oswa nenpòt ki lòt fè Ombay ak adisyon nan epis santi bon. Tit sa a pa ap di anpil, men nan Georgia, li te ye nan tout. Sa a se youn nan varyete yo nan rekòt pye mant. Li bay sòs la yon gou inik ak bon sant, ki pa ka dwe bay konfizyon avèk anyen. Pandan pou kwit manje, ou ka ranplase li ak yon rekòt pye mant senp oswa sitwon Balm, men li pral yon ti kras gou diferan. Sèvi tkemali nan prunye Cherry jòn ak vyann, poul, pwason, pòmdetè, legim ak pen. Li se tou ajoute nan fouye nan soup popilè. Nou ka di ke se sòs sa a manje ak nenpòt ki plat. Chak fanmi nan Georgia gen pwòp orijinal tkemali resèt li yo. Cherry pyebwa prin grandi nan chak lakou. prunye sur gen anpil sibstans ki sou itil, pèktin, ki ede manje vyann absòbe nan kò a pi vit. Sa a se youn nan sekrè yo nan lonjevite nan popilasyon an granmoun Blan.

resèt tkemali

Resèt tkemali nan prunye jòn Cherry yo pa twò konplike, men li egzije pou gen kèk konpetans. Pran prunye ak lave. Pandan pou kwit manje, yo bouyi desann nan 4 fwa. Mete fwi a nan yon marmite, epi nwasi ak dlo (de preferans filtre oswa prentan). likid a ta dwe konplètman kouvri prin. Koulye a, bouyi yo jouk mou, pa ankò kwit. Apre sa, siye tkemali nan sòs nan prunye jòn Cherry atravè yon Van. Se konsa, retire grenn epi kale. mas ki rete kontinye bouyi desann, pou jouk li vin tankou likid krèm tounen. Pa bliye fè toujou ap brase sòs la, otreman li ap boule epi pral gen yon gou dezagreyab ak pran sant. Koulye a, kòmanse ajoute engredyan ki rete yo. Nan 4 kg yo nan Cherry prin bezwen 4 pake nan fre silantro 4 galik lay, 2 grap rezen Dill fre, de gous anmè kou fièl pwav, mant gwo bout bwa (Ombay oswa lòt) ak sèl nan gou. Nan Kokas a, tout engredyan yo yo anjeneral frape nan yon mòtye. Se konsa, pi bon yo revele arom. Men, li se posib yo fwote lay sou yon rap, pwav koupe ak fèy tise byen koupe. Ajoute tout epis santi bon, kondiman yo ak odè yo. Lè sa a, sòs la se nesesè yo ajoute sèl nan gou. Idealman tkemali nan prunye jòn Cherry ta dwe yon ti kras asid, men pa twò Piquant. Bouyi pou senk minit epi fèmen dife a. Pou sèvi sòs fre. Pou preparasyon pou sezon fredi a li ta dwe cho vide nan veso a prepare. An menm tan an nou konfòme yo avèk éstéril nan tkemali pa pèdi kalite gou yo pandan depo. Vinèg nan sòs la yo te ajoute. Ou ka mete yon ti kras tim. Men, sòs la se omojèn, tout engredyan yo yo byen kraze.