Worchester sòs

Anpil lòt kalite sòs tankou sòs tomat, mayonèz ak tartr, ou kapab prepare tèt ou. Worcester sòs pwodui sèlman nan yon anviwònman ki endistriyèl
akòz gwo kantite eleman ak konpleksite nan teknoloji. klasik nan
konpozisyon sa a gen ladan yon sòs nan kaka temaren, jle, Piquant Sardella pwason, yon reyèl
aktyèl oswa pò diven, vinèg, maltoz ekstrè, nwaye ak dyondyon. Jle - yon konsantre jelatineuz bouyon vyann, bouyi pou yon tan long, ki ba-grès ak klarifye. Konpozisyon an egzak ak teknoloji pa te devwale. Worcestershire sòs pa itilize nan sans nan abityèl, men kòm yon séchage likid, ki te gen yon gou trè delika e rafine.

Ajoute séchage a pou asyèt vyann ak kòm yon engredyan pou lòt lòt kalite sòs ak sòs salad. Pou egzanp, sòs zonyon ak adisyon nan Worcester achte yon gou konplètman dwòl. se Worcestershire sòs enkli nan fòmilasyon a nan asyèt anpil klasik, tankou sòs salad "Seza tande kòz" ak bwason an "Sanglan Mari", li se ajoute nan yon tradisyonèl vyann bèf boukannen lang angle. Yon kèk gout sa a séchage se ase yo amelyore gou a nan plat la epi remèt li yon gou diferan.

se sòs Worcestershire sa a te fè sèlman pa "Lea ak Perrins", lòt manifaktirè ofri sèlman yon kopi pal nan pwodwi an. Sèlman "Lee ak Perrins 'ekstrè sòs konfòm ak yon peryodisite de ane ak vibran. Classic sòs vorchestershirsky (yon varyasyon nan non an) se gwo pou marinad trenng pwason, osi byen ke asyèt nan pwason bouyi ak fri.

Istwa nan sòs ensidan vorchestershirskogo se byen amizan. Dapre yon vèsyon, angle mèt Markes Sendis a, yon an tan lontan nan peyi Zend, te pote resèt la pou pi renmen sòs ou Bengal nan Wayòm Ini. Yon famasyen lokal yo te eseye kwit sòs la pou resèt Ameriken, men tantativ la te fèt san siksè - pwodwi a se pa menm adistans ta di orijinal la. Ki defektye sòs imigre nan sousòl la, kote bliye sou l 'san danje. De ane pita, yon barik nan séchage aksidantèlman dekouvri pandan y ap netwaye. Famasyen sipriz pa te gen okenn limit - te sòs sezonman te resevwa gou eksepsyonèl, apre yo fin ki li te resevwa lajè popilarite. Dapre yon lòt vèsyon, Seyè a te bay lòd Sendis Fòmilasyon William Perrins ak Jan Lee, ki te resevwa premye a eseye yon sòs dwòl. Sou resèt sa a menm séchage ak prepare pou jou sa a.

Malgre eleman yo anpil ak teknoloji konplike, nan ki kèk engredyan yo tranpe nan vinèg, ekspoze a prensipal la se sekrè sòs nan barik pye bwadchenn. Espesyalman kwit avanse ka eseye kwit
Worcester nan kay la. ka resèt séchage yo te jwenn nan ansiklopedi a,
Li rele Larousse Gastronomique la.

Worcester te gen yon gou trè juicy, dous ak tounen. Ajoute 2-3 gout nan sòs la nan yon klasik "Seza tande kòz" sòs salad, ou kapab jwenn yon vèsyon nan asyèt yo restoran komen. Pou prepare sòs salad a ap bezwen 400g nan leti, "Romano", 100 g nan pen blan, yon gwo lay nan lay, 50g nan oliv
fè ekstraksyon nan premye nan lwil oliv, ze, ji sitwon, 2 ti kuiyè. griye fwomaj rape, nwa
frèch pwav tè ak yon kèk gout nan sòs Worcestershire. leti
ou bezwen yo rense epi sèk. pen an blan ta dwe koupe kwout la, koupe l 'an kib piti epi sèk sou yon chodyè fri sèk oswa nan fou an. Kraze yon lay nan lay ak moulen ak sèl, ajoute lwil la ak yon ti kras
cho. Ajoute kib yo pen ak melanje byen. Nan fen Blunt nan ze a
fè yon twou n'a tranpe l 'nan dlo bouyi pou yon minit. Pou fou bòl an lay sòs salad,
mete fèy leti ak sezon ak ji sitwon ak sòs Worcestershire. vide
sou tèt ze a, brase ak voye ak fwomaj rape, ajoute krouton.

Pa gen moun ki ka rete endiferan!