Yon kèk sekrè senp nan ki jan yo kwit Risotto, diri a pa bwa yo ansanm

asyèt diri sou tè a, gen apeprè yon mil. Pami prensipal la ka rele yo ak paela la Panyòl, susi soti nan Japon, ak pi popilè pilaf la Oriental. Men, isit la nou yo, yon fwa ou eseye plat la diven ki se souvan yo rele "wa a nan cuisine nan Uzbek", nou vle replike li nan kay la. Ak sa ki nou jwenn pwodiksyon an? Òdinè labouyl Ris ak vyann. Ki jan ou kwit manje diri, diri a pa bwa? Kesyon sa a te premye mete kwit inisyasyon. Apre yo tout, karakteristik prensipal la nan asyèt yo se grenn friyabl.

Malgre ke cuisine nan Uzbek, gen apeprè 50 varyete plof, yo prepare tout nan yo mande pou yon sèl seri asyèt. Kòm paela bezwen yo dwe gran, epi gwo chodyè fri, ak isit la nou pa ka fè san yo pa chofaj la jete-fè ak yon anba wonn. Sa a yon bòl grav depann espesyal kouvèti seramik - damtavok. Ki se, se aparèy sa yo bay balans lan pi bon tèmik nan ki grenn jaden an se pa twò sèk, men tou, bay imidite a depase. Ki jan yo kwit diri, diri a pa bwa ansanm, nan yon senp cuisine Ewopeyen yo? Apre yo tout, asyèt tradisyonèl kwit sou yon ki boule bwa dife louvri, kote chalè a soti nan tout kote. Sou yon recho gaz se chofaj sèlman nan pati anba a nan chodyè a. Se poutèt sa li nesesè yo sèvi ak yon chodyè jete-fè oswa yon plat epè-boulanjri. Olye pou yo kouvèti a ka pran yon gwo twou san fon plak seramik.

Sekrè a dezyèm nan ki jan yo prepare Risotto, diri a pa bwa yo ansanm - li gravyee. Nan Azi Santral, sèvi ak espesyal klas: devzira, bugdaygurunch, epi, nan kou, basmati. Gen ti kras lanmidon - yon garanti asire w ke sereyal pral friyabl. Chwazi yon baz pou pilaf ta dwe pi pito lontan grenn jaden varyete diri. , Epi evite sa yo, sou anbalaj la ki vle di "susi" oswa "pou poudin ak kaswòl."

Men, menm achte basmati, pa panse ke ou nesesèman jwenn manje friyabl. Pa gen fason mwens enpòtan ki jan yo kwit Risotto, diri a pa bwa, li se yo lave grenn yo. Sa a yo ta dwe fè plizyè fwa nan dlo frèt oswa tyèd osi lontan ke likid la vide se konplètman transparan. Se konsa, nou pral siman debarase m de lanmidon an, sa ki fè Risotto a nan dezòd la dabitid.

Bookmark pwodwi - yon solid Canon. Premye zirvak - vyann lan ak asyèt legim ki baze sou, ak Lè sa a ajoute nan kroup la. Anvan ou prepare yon Risotto senp, ou dwe deja dwe pare zonyon tranche, moso nan vyann, kawòt - nan pwopòsyon egal pa pwa. Aksyon tou zira, barberi seche, kwen oswa rezen chèch, lay (nan pwòp li pa nesesè, jis koupe konsèy yo). Zirvak fè pa sèlman sou lwil oliv legim cho oswa yon ke grès mouton an, men sou kalsine an anpil. Plis pase Kazanka parèt lafimen jan ble lè ou mete tounen eleman nan premye - zonyon an. Lè sa a, yo se moso nan vyann, ki ta dwe melanje respire yo fòme yon kwout, epi apre yo - kawòt.

Nan fini an zirvak mete sèl, pwav, kimen, barberi. Koulye a, vini vire a nan diri. Li se vide sou vyann lan, men se pa brase. Tout moun nan sa a se plen ak dlo. Se konsa, ki diri a pa bwa yo ansanm, li ta dwe bouyi. Apre sa, nan fen a nan likid la pou kwit manje a evapore konplètman, li ta dwe vide konsa ke li kouvri ke a nan 8-10 mm. Nan pwosesis la nan kwit manje pilaf bezwen fè yon matche ak nan yon kouch nan diri yon twou kèk ak vide dlo bouyi. Lè gravyee yo atenn tout preparasyon, fèmen dife a te sanble yo kouvri yo ak yon plak epi bay plat la pénétrer pou 5-10 minit.