Èskalop soti nan Elk

Asyèt soti nan Elk, pou ki matyè, ki soti nan nenpòt jwèt sou tab nou an - yon gwo rar. Lè gen opòtinite pou yo prepare Elk, anpil Menager osman: "Ki sa ou fè avèk li?". Ou ka fè bèl anpil menm bagay la tou menm jan ak vyann bèf, paske yo gen yon konpozisyon menm jan an. Yon bon opsyon ta dwe kwit manje anbourger. Sepandan, kenbe nan tèt ou jwèt ki vyann pi di, se konsa li pi bon yo koute konsèy nan chèf pwofesyonèl.

pou èskalop vyann pran avèk yon ti kantite grès ak venn soti nan koupe yo pral twò sèk. Elk chop yo te tounen soti sansib ak bon plat vyann bèf yo ta dwe konpoze de sou 20% vyann kochon gen anpil grès oswa grès kochon. Tendres bay pen blan tranpe nan lèt. Anvan prepare vyann mens yo ta dwe koupe an ti moso ak filange de fwa. Anpil epis santi bon anbourger Elk pa nesesè yo ajoute, paske vyann lan gen pwòp gou rich li yo ak yon varyete de remèd fèy aromat sèlman zaglushat li. Pafè séchage - nwa oswa blan pwav. Fry pate yo kòm dabitid, nan yon chodyè fri ak Lè sa a mete nan yon marmite ak ti gout sou recho a oswa nan dife pou chofe fou a pou apeprè yon èdtan.

Pou prepare anbourger Elk yo, w ap bezwen pwodwi sa yo: vyann nan Elk - kilogram, kochon gra oswa bekonn - 300 g, yon sèl pòmdetè, mwatye yon pen nan pen blan, yon vè lèt, de tas anpil grès krèm, youn zonyon, de ze, ti kal pen pou breading, sèl ak odè yo. Elk vyann se byen lave, tòde nan yon moulen vyann, ansanm ak vyann kochon oswa bekonn, yo voye pòmdetè yo anvan tout koreksyon. Li pral pran depase grès ak fè anbourger Elk an gonfle. Apre sa, pen an tranpe nan lèt, peze ak tòde nan yon moulen vyann ansanm ak anpoul la. Nan vyann bèf la ap eseye kondwi yon ze, ajoute sèl ak odè yo. Vide yon ti kras bouyon oswa dlo - sa a anbourger Moose yo juicier, mase tout byen. Lè sa a, ap eseye kondwi yon ze yon sèl nan yon bòl fon ak fouchèt blabla nan pwoteyin nan pè ak jònze. Mens fòme voye boul piti, yon ti kras priplyusnuv yo sou tèt, tranpe chak moun nan ze a, w'a vide ak pen, li mete chodyè a. Fry sou 15-20 minit. Apre sa, nou chanjman nan po a avèk yon miray epè, vide krèm ak mitone pou 30 minit.

Se jwèt vyann konsidere kòm yon pwodwi délikatès, se konsa asyèt yo soti nan li yo ap eseye prepare orijinal la. Kòm yon egzanp, isit la li ye: Elk chop ak CRANBERRIES ak Hercules. Pou preparasyon an nan bezwen: Elk - 800 g, là kochon - 200 g, se yon polbatona farin avwàn vè, yon vè lèt, yon sèl lanp, polstakana seriz, yon ze, sèl, pwav. Tòde nan yon vyann moulen vyann ak bekonn, zonyon, pen, tranpe nan lèt. Nou ap eseye kondwi yon ze nan fars a, ajoute farin avwàn, CRANBERRIES jele ak tout melanj byen ak fòme pate. Si CRANBERRIES yo fre, li pa ajoute nan fars la, li mete yon bè kèk nan chak Patty. flak Paniruem ak fri. Lè chop yo alalejè dore, vide nan chodyè a yon ti dlo ak mitone 15 minit.

Gouman ak rayisab nan jwèt sovaj epi yo pral gen nan gou chop zwazo. Engredyan: 4 moso zwazo, de kawòt mwayen, koupe echalot - de kiyè, tranche Shnitov Zonyon - yon sèl kiyè, bè Juniper - 4 inite, de branch ki nan pèsi, pwav - 8 moso, sèl, bè fèy, .. èstragon, diven vinèg - 4 gwo kiyè bè - de kiyè nan lwil oliv - de kiyè, tounen krèm - mwatye yon tas, diven sèk - 50 g

Chase jibye vyann bon repouse ak ranmase kò l nan yon bòl. Ajoute Juniper a (bè yo dwe kraze), kawòt tranche, echalot, lwil oliv, diven, vinèg, epis santi bon ak sèl. Kouvri bòl an avèk yon kouvèti ak mete nan marinad nan frijidè a pou yon jou. Apre 24 èdtan, nou jwenn vyann nan marinad la, siye sèk ak tisi, fri chak bò nan 5 min. nan bè. Grès fri chodyè filtre, vide l 'nan mwatye yon vè marinad epi pote nan yon bouyi. Ajoute krèm nan tounen ak zonyon-Shnitov. Abiye ak sòs nan gou ak vide chop yo.