Franse poul - délikatès cuisine franse

Kòm ou konnen, cuisine la franse se patikilyèman rafine. Pou egzanp, vyann poul moun ki abite nan Lafrans yo se jis kòm kè sote tankou krapo pye yo, epi yo ka kwit li etonan juicy ak sansib. Oke, sekrè yo nan ki jan yo kwit manje poul an franse, nou pral louvri pou ou kounye a.

Apre sa, sekrè yo yo, se sèlman de: premye, poul ta dwe alalejè bat koupe, li pral fè vyann lan douser ak Dezyèmman, se sòs la vyann vide, nan ki li se konn kwit nan fou. Engredyan pou sòs la ka varye, chak nan yo nan pwòp fason li yo tout koulè gou nan vyann poul, men bagay la prensipal rete yo ke yo toujours fè poul la trè juicy.

Epi nou menm tou, yo pral ofri nan tribinal ou plizyè varyant nan resèt la "poul an franse".

Se konsa, ou pral bezwen: konje poul - 0,5 kg, moso tomat 5, yon pè nan zonyon tèt, mayonèz oswa krèm grès - 150-200 gr,, Fwomaj difisil - 200-300 gr.

Si yon moso nan konjesyon serebral twò epè, li ta dwe koupe an mwatye, Lè sa a, yon ti kras repouse. Koulye a, koupe vyann lan ak sèl ak pwav, li mete nan yon grese ak fòm lwil oliv legim. Zonyon koupe nan bag mwatye ak kouche sou tèt vyann lan. Kouch nan pwochen yo pral koupe an tranch tomat. Sou tèt nan legim yo, grès ak anpil mayonèz oswa krèm alaleuz vide, ak nan fen a voye ak fwomaj griye. Nan prechofou davans a 200 degre fouye mete fòm lan kote tankou si kouvri ak yon rad fouri, poul nou an franse manti. Metòd sa a nan torréfaction nan poul vyann pa mande pou anpil tan. Apre 20-30 minit, le pli vit ke bren yo kwout anwo, ou kapab jwi bèl bagay, asyèt bon gou.

Souvan nan meni yo restoran gen tou yon poul an franse ak dyondyon. Kwit, ki gen ladan dyondyon nan resèt yo, konnen kouman yo konbine ak vyann poul, bay li yon gou inik. Li se sou sa a resèt pral ale plis lapawòl.

Fwa sa a ou pral bezwen pran tete poul pou 750 gram, chwazi dyondyon ke ou renmen, oswa sa yo ke ou vann (pou egzanp, si chwa a se ti, ak vann sèlman mélodone) - 450 gram, mwayen zonyon, mwatye yon tas farin frans, Yon vè bouyon poul, kat gwo kiyè sèk blan diven, sèl ak pwav gou, seche èstragon-yon kiyè enpè.

Zonyon koupe nan pi piti, dyondyon - plak nan 5 mm. Fry lwil la legim nan yon chodyè fri ak fri melanj la ak zonyon pou 15 minit jiskaske likid la izole pa fongis la evapore. Koulye a, angaje nan vyann: separe vyann lan nan zo yo, yo chak nan mwatye nan tete a yo ta dwe koupe ansanm nan 3 pati. Epesè a nan chak moso yo ta dwe 3 mm, men si nenpòt nan yo yo te tounen soti pi epè - vlope l 'nan yon fim manje ak dousman bat tout kote yo epè. Chop yo ki kapab lakòz yo frèt ak yon melanj de pwav, sèl, farin frans ak èstragon. Fry vyann lan nan yon chodyè fri sou chak bò pou 4 minit jiskaske li vire an lò. Chop yo ta dwe retire epi mete nan yon bòl, lè sa a fèmen ak yon kouvèti pou anpeche vyann lan soti nan refwadisman. Chanpiyon, bouyon, diven, èstragon rete ajoute nan ji ki te kite apre tete tete a. Melanj lan ki kapab lakòz pote nan yon bouyi ak bouyi pou yon minit oswa de - sòs la djondjon se pare. Yo bezwen vide vyann pare ak dekore plat la ak brendiy nan vejetasyon. Poul an franse ak sòs djondjon, ki rele tou Rustic, pral tanpri pa sèlman lakay ou, sa a plat se pa yon wont sèvi ak envite nan tab la fèstivite.

Lè envite envite nan yon pati dine, tou prepare bwason ki apwopriye pou espesyalite ou. Poul nan franse adapte byen ak sèk ven blan. Depi vyann poul se trè delika (bay ke li pa aromatize ak yon sòs pikant oswa twò pikant), li se pi bon pa "bouche" li ak diven fò tanik. Pou rezon sa a, jèn diven wouj, tankou mèrlo, Cabernet Cabernet, Shiraz, tanpranilo - se fasil yo anfòm. Delika vyann ou bezwen yon diven delika - si ou prefere wouj, Lè sa a, Pinot Noir se pi bon, men konbinezon pafè a pral bay Pinot Gris, Chardonnay, Cabernet Blanc. Nou swete w ak envite ou yon apeti bèl!