Kalma nan resèt frape pou cuisine òdinè

Lanmè a anpere nou ak kado li yo. Ak nan mitan fwidmè yo anpil ka idantifye kalma. Yo itil, remoute kouraj, bon plat ak relativman chè. Soti nan sa yo fwidmè, ou ka kwit yon anpil nan asyèt. Trè byen Kalama. Resèt la, ki pèmèt ou byen vit prepare yon ti goute ekselan pou byè, se trè senp.

Pou sa a plat, sis vyann bèt ak sis ze yo bezwen. Epitou, farin nan kantite 250 gram, mwatye yon boutèy byè limyè, lwil legim ak sèl yo pral bezwen. Kadav yo pi byen pran nan gwosè mwayen, sou 20 santimèt lontan. Yo bezwen yo byen lave, retire baton an chitinous ak zantray yo. Lè sa a, yo bezwen yo dwe bese pou senk minit nan dlo cho, retire kadav yo nan vyann bèt yo epi ankò pou de minit tranpe nan dlo sale bouyi.

Aprè sa a "kalbas" kalma yo ta dwe pèmèt yo refwadi ak koupe nan bag. Koulye a, li te vire nan bat la. Pou l ', ou bezwen kraze ze yo, epi fann eu yo ak ekirèy. Pwoteyin yo ta dwe bat nan yon kim mou. Ak joupa yo melanje ak byè ak farin jiskaske yon mas omojèn. Lè sa a, ajoute blan ze yo bat ak sèl nan gou.

Epi, koulye a sou ki jan yo kwit kalma nan frape. Sa a mande pou yon chodyè fri ak yon anba epè. Nan li, li nesesè chofe lwil la legim nan yon tanperati mwayèn. Lè sa a, bag kalma tranpe l 'nan frape, bay li nan drenaj ak pote l' desann nan chodyè a. Moso nan kalma yo ta dwe mete nan kèk distans youn ak lòt, se konsa ke ajil la pa bwa ansanm. Fry kalma jouk an lò epi retire lè l sèvi avèk bri.

Men sa se pa wout la sèlman nan ki jan yo kwit kalma nan frape. Gen anpil resèt sa yo, ak tout nan yo diferan sitou sèlman nan engredyan pou bat. Isit la se yon lòt pou ki ou bezwen twa ze, twa ka nan yon vè farin frans, yon sèl zonyon, fèy santi bon pou pwason, pwav, sèl ak kadriye a kadav tèt yo. Yo menm tou yo bezwen ranpli ak dlo bouyi, kenbe yon ti kras nan dlo cho ak vide frèt. Lè sa a, retire kale a, retire zantray yo, epi koupe nan bag oswa bann.

Next se preparasyon an nan bat. Anpoul la pou li ta dwe tise byen koupe ak melanje ak ze, lèt ak farin frans. Lè sa a, sa a yo ta dwe konpozisyon peppered, sèl, ajoute nan li epis santi bon ki rete yo epi melanje byen. Apre sa, chak tranch tranpe l 'nan frape ak fri sou tou de bò yo. Ak tan an mwens yo fri, kalma yo douser pral nan frape. Resèt la se senp epi aksesib a tout moun.

Ak isit la yon lòt fason pou konnen kijan yo kalma kalma nan frape. Resèt la se menm jan ak fason yo anvan yo kwit manje sa yo fwidmè. Ak pou frape a, ou bezwen farin frans ak lanmidon pou yon tyè nan yon vè, yon vè lèt, de blan ze, osi byen ke nwa pwav ak sèl. Se ajil la kwit nan yon ti bòl. Li konbine lanmidon, farin ak lèt ak melanje byen. Ak pwoteyin yo dwe peppered, sèl ak bat jouk bave. Lè sa a, yo dwe ajoute nan mas la farin ak melanje jiskaske omojèn.

Tran an kalma tèt li sibi preparasyon estanda pou torréfaction. Sa se, yo dwe lave, netwaye ak bouyi nan dlo bouyi pou plizyè minit. Lè sa a, yo ta dwe koupe kadav la, epi, tranpe chak moso nan bat la, fri.

Epitou nan kalma resèt la tanpura pèmèt ou kwit manje ak fondyushnitse. Kat pòsyon nan sa a plat ap bezwen mwatye nan yon kalma kilogram ak mayi farin frans, gen entansyon pou breading. Ak pou bat, pran 200 gram nan farin ble, 300 gram dlo, de kiyè nan lwil oliv, de blan ze ak sèl pou gou.

Kalma yo ta dwe koupe an moso ak chak panifye nan farin mayi. Lè sa a, nou kwit manje a. Pou fè sa, farin yo dwe melanje ak sèl ak yon melanj de lwil oliv ak dlo. Pwoteyin yo ta dwe bat jiskaske yon kim ki estab fòme ak anpil prekosyon mete yo nan ajil la ak yon kiyè metal. Lwil la nan fondu a se mennen l 'bay yon bouyi. Ak moso nan kalma, te deja tranpe nan bat, desann nan li. Fry yo jiskaske fòmasyon an nan yon kwout an lò. Sèvi sa yo tranch kalma nan sitwon ak sòs "tiran".

Bon appetit!