Gorgonzola: rafineman teknoloji pwodiksyon, karakteristik gou, konpatibilite gastronomi

Fwomaj - se pa sèlman bon gou ak manje an sante. Ability yo konprann klas yo, evalye gou ak gou konnen ki lè ki kalite sèvi ak se sa ki manje ak bwè konbine, mande pou an pwofondè konesans nan etikèt manje ak sibtilite nan boza gastronomik. Se pa tout moun ka imedyatman evalye gou a diferan, yon kalite espesifik, tankou fwomaj ble. Pou lòt varyete ta dwe abitwe tèt nou literalman. Men, yon lòt nan apre premye a gou nan yo te délikatès a pi renmen.

Italyen mirak

Gorgonzola refere a jis tankou chèf yon gastronomik. Timoun nan cuisine Italyen, li te envante nan Mwayennaj yo, ak nan jou sa a byen fèm ak konfyans kenbe nan ki pi popilè nan tèt nan pwodwi letye, okipe pozisyon an tèt nan klasman an nan fwomaj ble.

te fwomaj sa a premye moulu nan pwovens Lombard, ki sitiye nan nòdwès la nan peyi Itali. Ak non an li te bay nan onè nan yon ti vil, ki chita trè pre Milan. te gorgonzola fwomaj ak diferan, gou imedyatman rekonèt Piquant li yo depi lontan te pwodwi nan Novara, pavya ak lòt lavil yo nan Lombard al kontre masiv demand pou pran plezi goumè. Pa dwa li konsidere kòm mirak la Italyen!

karakteristik manifakti

Baz la nan pwodwi a - se sèlman lèt bèf la, san yo pa yon gout nan kabrit malpwòpte oswa mouton. Pou pwosesis la dezasidifikasyon, li te ajoute yon anzim espesyal. Lè lèt la sepesis, bouyi li alalejè, ak fwomaj kotaj soti nan tank yo te deplase nan fòm, aliyen ak twal eklèsi nan bon laktoserom koule. Lè tèt la fwomaj achte yon dansite sèten, li se Envèse. Sa a se fè 4 fwa pou 2 semèn. Depi fwomaj gorgonzola - moule, lè sa a li kòmanse gen matirite edikasyon nan prefabrike te ajoute yon kilti chanpiyon nan Penicillium.

Précédemment, yo separe dite, ki an tèt a pwodwi fwote sèl. Konfli bay gwo twou san fon sman, ap grandi, penetrasyon fwomaj vèt-ble venn nan mwazi. Natirèlman, se pa nòmal - ki endike ke te plat la tan ale pi lwen pase dat ak nòb - manje. Li sanble, nan chemen an, li se bèl anpil, raple mab desen. Vini nan plen preparasyon pou gorogonzola fwomaj trè byen vit - pou 2 oswa 4 mwa. se diferans lan ki gen rapò ak espès yo nan varyete la. Se pwodwi a itilize nan manje "jenn" - ki gen yon teksti mou, gou twò grav, plis dous. Apre sa, mi - dans konsistans, byen file-Piquant gou. Nan koulè nan kaka oswa pi bon kalite blan oswa roze krèm. Kouvri ak gorgonzola (foto bay yon lide de sa li sanble) yon kwout ti tach koulè wouj. Pare tèt ak anpil atansyon vlope nan papye yo anpeche pénétrer nan lè a, ak anpeche kwasans mwazi twòp. Sepandan, kantite lajan li yo pa afekte gou a!

Regleman pou Itilize

Dapre etikèt, fwomaj elit yo manje desè a. Yo se bon ak bagay dous, fwi, chokola. Yo ofri gorgonzola ak kafe - mòd la ki te entwodwi pa franse a. Nan yon bwè mache avèk li apwopriye diven wouj - epè, dous ak semi-dous. Depi gou a nan fwomaj ble nou an byen file, Lè sa a, li se itilize, epi kòm yon kolasyon anvan yon repa - nan motive apeti a, Swe sekresyon nan ji gastric. L'ap vin yon yon bon ranpli yon plak fwomaj ak sou tab la prensipal la. Sepandan, sijè ki abòde lan se pi pi laj pou sèvi ak manje nan lis la. Apre yo tout, ki baze sou li fè soup, krèm, lòt kalite sòs pou asyèt pasta, menm tradisyonèl pasta Italyen an ak anpil, anpil plis.

Les ak inconvénients de pwodwi a

Gorngozola - fwomaj se pa sèlman bon gou, men tou, itil. negatif la sèlman nan pwodwi a - li se gaz la ase wo kontni grès. konsomasyon Limite paske kado moun vo ak pwa depase, segondè nivo kolestewòl. Sa a se premye a. Dezyèmman, paske yo te pousantaj nan gwo nan pwodwi mwazi kapab lakòz chanjman ki fèt nan mikroflor nan entesten. Sepandan, si ou manje l 'chak jou, e pa gen pòsyon piti. Pou rezon nan menm li pa rekòmande pou fanm ansent ak lactation gorgonzola manman. Ki sa ki ka ranplase li, ou mande. Rekonèt chèf kwè ke fwomaj la "Viola" oswa "Dò Blue". Gou se sou menm bagay la, men pwopriyete yo nan fwomaj sa yo dyetetik yon ti jan pi gwo.