Ki diferans ki genyen san yo pa soufle ledven patisri soufle patisri soti nan ledven an?

Soufle patisri - yon pwodwi pi renmen nan anpil Menager. Toujou. Se sèlman 20 minit - ak sou tab la yon bonbon bèl, pi santi bon oswa krwasan bon gou. Farin san danje ki estoke nan frizè a, ak manch li trè fasil ak pratik.

Pou fè patisri soufle nan kay se byen difisil ak long, epi si ou - pa yon chef pwofesyonèl, ou ta dwe pa anmède tèt ou, li se pi bon achte pwodwi a fini, benefis la se vo li byen chè. Ak jodi a nou vle di ou sou sa ki diferan san yo pa soufle ledven patisri soti nan ledven an. yo se menm bagay la nan zye premye, sepandan, pwodwi yo yo jwenn konplètman diferan.

Diferans nan prensipal

Si ou renmen bien pwodwi apzanteur ak plonbe divès kalite, li ta dwe deja fè diferans la. Men, si ou pa konnen diferans lan san yo pa soufle ledven patisri soti nan ledven an, lè sa a atik nou pou ou. Yon varyete de sandwich boulanjri se reyèlman etonan. Sa a Desè dous ak ti goute kòm byen ke pi remoute kouraj. Men, diferans lan prensipal se pa ka a, ak nan klasifikasyon nan tèt li.

Diferans lan prensipal la se monte nan farin pandan pou kwit manje pwodwi yo. Gen karakteristik teknolojik ki yo li te ye sèlman nan boulanje pwofesyonèl. Soufle san ledven leve akòz vapè. Yon egzamen an nan ledven delaminasyon akòz vapè dlo te ajoute ak mikwo-òganis yo travay chanpiyon.

kalorifik valè

Lè ou konsidere diferans lan san yo pa soufle ledven patisri soti nan ledven an, li se trè enpòtan sonje pwen sa a. Si ou renmen patisri kroustiyan, men gade soti pou figi l ', lè sa a chwazi ledven an pi byen. Natirèlman, li tou gen lwil oliv, men nan pi piti nimewo pase varyete nan "fre". Se poutèt sa, si ou chwazi farin lan pou pi ak yon vyann moun rich oswa pwason ranpli, li pral anfòm jis pafè akòz kontni an kalori pi ba yo.

detay teknolojik

Nou kòmanse ak yon deskripsyon sou farin san ledven an. Ki diferans ki genyen san yo pa soufle ledven patisri soti nan ledven an, li se trè itil yo konnen yo nan lòd yo chwazi opsyon ki pi apwopriye pou pwodwi yo. Pou prepare kouch pwodwi frajil, li se pi bon yo chwazi dlo fre. Preparasyon l 'sou baz la nan farin lan abityèl difisil nan farin ble, ki se Lè sa a, èksfoli lè l sèvi avèk teknik espesyal. Malgre lefèt ke li se pa dous, chèf patisri renmen pou itilize pou gato soufle ak tib, pi fwomaj ak strudels ak patisri. Nan konbinezon ak yon krèm limyè, givrage sik ak fwi, li se tou senpleman yon chèf.

Varyete de patisri soufle

Total ki jodi a gen twa kalite. Sa a farin Alman ki se te fè pa vlope farin grès la ak piti piti ajoute kouch. Yon vèsyon ki pi senp, ki te itilize kwit inisyasyon - yon patisri Dutch. Nan ka sa a, se kouch nan woule nan grès gaye, ak Lè sa a tou dousman mete kouch. Natirèlman, dezyèm posiblite a se pi fasil, se konsa li sèvi ak pi fò nan boutik yo patisri.

Epi, koulye a li se apwopriye a di plis pase sa ki diferan de soufle ledven patisri soufle. farin san ledven pou yon tan long pa fè sa laj, ak Se poutèt sa yo ka rekòlte nan gwo kantite ak ki estoke nan frizè a. Sa a se trè pratik nan ka lè envite yo yo deja sou wout la, epi ou gen pa gen anyen yo amize yo.

Epi, koulye a pou analogique nan ledven

Apre sa, nou kontinye revize karakteristik yo ki nan sa yo ki gen rapò men pwodui diferan sa yo. Se sèlman nan je premye difisil a konprann diferans ki genyen ant soufle ledven patisri soti nan fèt san ledven. Sa a se pwodwi dou ak Fertile, kouch yo nan pwodwi a fini pral mwens, men li pral trè mou ak bèl nan bouch la. Men, frajilite a tout moun ki tankou onglè tipik kouch, li pral enposib reyalize.

Poze Tès se akòz plizyè pwosesis.

• Dou estrikti krout ki te fòme pa mikwo-òganis yo enpòtan anpil chanpiyon.
• Pandan pwosesis la chofaj, vapè dlo revele kouch yo nan farin lan.

Ideal pou gato ak ponmkèt

Li vin klè ki sa ki diferan san yo pa soufle ledven patisri soufle patisri soti nan ledven an. Pwodwi a gen yon ba kontni grès (farin ledven) rekiperasyon ak separasyon rive akòz ekipman an espesyal tès asanble, osi byen ke pa ledven an. Anplis, pwodwi a fini ap diferan tendres ak bèl, men kouch yo yo gen mwens klè. Pi wo a kontni an gen anpil grès, nèt la kouch yo resevwa lajan. Natirèlman, sa rive sèlman si se pwosesis la plastifikasyon te pote soti kòrèkteman.

Pou egzamen sa a, varyete a se tanperati trè enpòtan. Evidamman farin ak prezante grès - li ta dwe nan tanperati chanm. Nou bay tès Fermentation fèt nan yon tanperati ki nan 20 degre. Ak yo nan lòd yo fòme kouch, se chak tan kòm entwodiksyon an nan grès voye nan frijidè a (12 ° C) pou 15 minit.

travay espesyalman

Apre sa, nou kontinye pale sou diferans ki genyen ant soufle ledven patisri soti nan fèt san ledven. Ki se pi bon - difisil di yo, li tout depann sou preferans gou ak pwodwi ke ou vle pou li ale nan sòti a. Leven farin se trè delika, se konsa li a bon woule soti kouch yo pral byen difisil. Twò lwil oliv mou koule atè, twò difisil yo kraze ak kouch dlo. Se konsa, si ou vle pou yo eseye kwit yon gato melanje tèt ou, li se pi bon yo kòmanse fre.

Ki jan yo chwazi opsyon ki pi bon

Si ou vle sèvi ak pake a le pli vit ke li se nesesè yo chwazi sèlman fre farin. Re-friz soufle èrminèt enposib, kòm mikwo-òganis yo mouri ak pwodwi a pa pral monte. Nou te deja diskite diferans ki genyen ant soufle ledven patisri soti nan soufle soufle. Opsyon nan premye se pi plis dou sou estrikti yo jwenn lan pou sa mande krwasan ekselan. Men, pou boulanjri gato farin san ledven se pi bon pran, sepandan, se nan konpozisyon li yo gen plis magarin.

By wout la, kouch yo ki pi plis, tankou patisri yo pi plis bon gou. Se poutèt sa, w ap chwazi farin lan, peye atansyon sou anbalaj. Yon endikatè bon nan stratifikasyon pou pwodwi ledven - se 48, ak pou san ledven an - 256.

olye pou yo yon konklizyon

Se konsa, nou vini nan fen an. Nou swete ke kounye a tout moun konnen diferans ki genyen ant yon farin toke san ledven soti nan ledven an. Ki diferans ki genyen vin klè si nou eseye tab soufle ak kwasan. Ou vle yon bagay ki mou, an gonfle pen oswa gato - itilize ledven. Yon ti bonbon kroustiyan yo pi byen dlo dous adapte. Malgre ke isit la, tou, yon anpil depann sou preferans gou. Yon moun sou pitza a pran yon dlo fre ke li se mens ak kroustiyan. Gen lòt ki pa renmen li pou twòp onktuozite ak toke ledven prefere. Li pa ka kite sou detuning la, epi yon fwa deglase, yo voye nan fou an. Lè sa a, farin lan pa t 'gen tan ap monte fòtman e yo ta fè yon baz ideyal. Eksperyans epi jwenn pou tèt yo chwa ki pi bon.