Preparasyon nan vyann nan dife pou chofe fou a

Vyann se yon pwodwi ansyen ki itilize pa moun. Li te itilize laj li gastronomik pou plizyè milenè.

Sepandan, dwe vyann lan dwe byen trete, ki pa diminye bon jan kalite li yo.

Jodi a, gen anpil metòd tretman chalè ki trè efikas nan vyann.

Vyann bèf se pi bon kwit nan dife pou chofe fou a pa vlope l 'nan yon kouch doub nan FOIL manje, pre-boure li ak là kochon ak yon marinad pou 2-3 èdtan. pou kwit manje sa yo vyann nan fou a se apwopriye nan vyann lan nan frizè ki pa pre-dekonjle. Metòd sa a bay yon plat-wo kalite soti nan pa trè wo-bon jan kalite materyèl bwit.

Ti mouton ki gen yon gwo tisi konjonktif (devan) oswa jis pa trè byen nouri, li pi bon pou bouyi nan yon metal gwo twou san fon plat ak lwil oliv legim ak adisyon nan yon gwo kantite legim (zonyon, pòmdetè, tomat, pwa, obèjin - nan nenpòt konbinezon) oswa kwit nan Fèmen lat nan fou a ak yon ti kantite dlo ak sètènman ak legim. Sa yo vyann pou kwit manje nan fou a pral fè li mou ak dou.

Si nou pale sou pou kwit manje vyann lan nan fou a, ou ta dwe definitivman mansyone resèt yo nan vyann nan fou a nan papye. Nou konseye ou kwit kochon kwit nan FOIL

Ou pral bezwen 100 gr. Vyann kochon - 10 gr. Vide krèm, lay, pwav, sèl - nan gou

Metòd pou preparasyon:

Li nesesè pran yon moso nan vyann kochon ak fwote li ak lay, sèl ak nwa pwav tè. Vire vyann ki pwepare a nan yon foil epi mete l 'sou boulanjri nan dife pou chofe fou a. Preparasyon pou vyann yo detèmine pa twou ak yon fouchèt oswa yon kouto: si vyann kochon an se pare, Lè sa a, klè ji se resevwa lajan. Yo nan lòd yo jwenn yon kwout ruddy, yo ta dwe FOIL la deplwaye, yo ta dwe vyann lan dwe gaye sou krèm tounen epi yo mete l 'ankò nan fou a pou kèk minit. Sèvi vyann sa a ak yon sòs salad vèt. Preparasyon an nan vyann nan fou a dapre sa a resèt se trè senp, pran lwen yon minimòm de efò, ak rezilta a se nòmalman ekselan.

Si ou jwenn ase vyann difisil, li pi bon pre-marinad li. Marinat vyann nan fou a pral jwenn plis dou.

Nou ofri ou yon plat nan cuisine angle rele Dimanch kwit.

Eleman prensipal la nan sa a plat se, nan kou, vyann. Pi souvan li se vyann kochon, vyann bèf, poul oswa ti mouton. Pou jwenn yon wouj, Apetisan kwout, yo ta dwe vyann lan vlope nan bann mens nan bekonn, ki lè kwit absòbe kèk nan ji yo nan vyann lan ak vin ase kroustiyan, pandan y ap rete dou. Kòm yon gani fri a anjeneral te sèvi kwit oswa legim kwit, nan gou.

Yon lòt engredyan enpòtan san Sanday Rosast se malè se yon sòs vyann ki rele sòs oswa, nan yon fason ki senp, yon sòs. Baz la pou sòs la sòs se ji a ekstrè pa vyann lan lè kwit. Se yon lòt sòs ajoute nan sòs la oswa legim tise byen koupe.

Yon Bouquet nan diferan kalite vyann pral briyan si li se complétée ak engredyan yo dwa.

Vyann kochon: ranpli ak zonyon ak ba, moutad angle oswa sòs pòm.

Vyann bèf: sòs hors, moutad angle, yorkshire pouding.

Ti mouton: jele soti nan grozee wouj ak sòs rekòt pye mant.

Kòmanse kwit vyann nan dife pou chofe fou a, sispann chwa nan vyann bèf.

Pou sa nou bezwen:

1 kg nan file vyann bèf, 20 mL nan diven wouj, lwil oliv, sòs Worcestershire , tim, Rosemary, lay, pwav, sèl (1 ti kuiyè.) - a gou.

Anvan, ki jan yo kòmanse kwit vyann nan dife pou chofe fou a pou sa a resèt, ou bezwen fè yon marinad. Pou fè sa, pran yon ti sòs Worcestershire, 200 ml diven wouj, koupe ti lay, branch nan Rosemary, lwil oliv, tim. Mete vyann sale ak pwav nan marinad la epi kite pou 2 èdtan (ou ka ak pi long, si tan pèmèt). Lè sa a, marinen vyann dwe vlope FOIL (avanse li se posib yo gaye bè), chalè nan fou an a 180 ° C ak boulanjri yo, ki se ale nan dwe konn kwit nan fou vyann. Lè sa a, mete vyann lan sou yon fèy boulanjri chofe, li mete l 'nan dife pou chofe fou a. Yo nan lòd yo fè li sansib ak juicy, li ta dwe detanzantan vide ak ji, ki pral extrait soti nan li. Vyann ka jwenn nan yon koup la èdtan.

Koulye a, nou fè sòs sòs, pou ki nou pral bezwen:

Ji, ki se extrait soti nan vyann lè kwit, 400 ml bouyon (ou ka itilize kib bouyon), zonyon, kawòt, piman, sèl.

Nou melanje ji an vyann ak bouyon an, pwav, sèl, li mete melanj la evapore nan dife a, jiskaske gen 1/3 nan volim inisyal la. Zonyon ak kawòt yo koupe nan bag mwatye ak mete nan mas la total. Apre legim yo te rive nan mwatye kwit, li nesesè epesize sòs la ak farin òdinè tamil, pote nan yon bouyi ak kwit pou yon ti tan.

Koulye a, se vyann lan koupe an tranch mens, sòs la sòs vide nan yon marmite ak sèvi sou yon tab la ak legim bouyi ak konn kwit nan fou.