Lanvlop kolagen an: kalite, aplikasyon pou, ak sosis resèt sosisek

Kolagen an aman se ranplasman ki pi bon an trip bèt. Li se itilize nan envantè de sosis, shpikachek, sosis, sosis. Dapre pwopriyete li yo, li se tou pre bwat la natirèl ak se yon ranplasman pafè. ka materyèl la kolagen an dwe estoke pou omwen pou de lane, BB, pandan y ap natirèl aman - yon pwodwi gate. Se pou nou konsidere nan plis detay karakteristik li yo ak kèk resèt.

Ki sa ki se kolagen an aman? pwopriyete kle

Li se te fè sèlman soti nan fib natirèl, ki fè yo sòti nan fann kwi - kouch may nan veso an po bèt. Se pou rezon sa bwat la kolagen an manjab.

Pwosesis la nan senp envantè li yo. Apre tretman "fractionne" Ranje ak sibi pwodui chimik ak mekanik tretman. Men, pè pou yo pwosesis sa a se pa nesesè. Pandan chimik la pwosesis retire sibstans ki sou ballast ak se asoupli estrikti. Sa a pral depann sou bon jan kalite a nan pwodwi final la. Se pwosesis la fragmantasyon nan MACHINING materyèl la separe an fib ak melanje. Next se kolagen an an mas jwenn voye bay pwodiksyon an nan koki a tèt li, li se sèk ak kondisyone nan yon tanperati espesifik ak imidite. Pwodwi a se pare pou sèvi ak yo.

Avantaj ki genyen nan prensipal kounye a nou konsidere.

Pwemyeman, tankou yon koki se pi plis ki estab pase natirèl. Li pratikman pa gen okenn ajan patojèn nan pwodui chimik ak tèmik tretman.

Dezyèmman, yo ta dwe yon bwat kolagen an dwe tache. Li te gen bon vapè ak pèmeyabilite ki gaz, Elastisite ak fiks kapasite fars kòm se disponib nan dyamèt divès kalite.

Twazyèmman, jan yo note sa, materyèl la kolagen an gen yon lavi etajè pi long lan.

Dezavantaj nan sèlman se fòs enstab koki lè chofe pi wo a katreven senk degre. Se poutèt sa, gen bouyon anflamasyon nan semifinished a.

Ki kote mwen ka achte yon bwat kolagen an pou sosis ak frankfurters

Kounye a, sa a se pa yon pwoblèm. lanvlop kolagen an nan Moskou ak lòt lavil Ris yo vann nan espesyalize magazen an detay ak sou entènèt. Apre sa, yo ofri konsomatè yon pwodwi ak dyamèt diferan. Sa a pèmèt lakay-òdinè chen cho, sosis ak sosis mens pou fri.

Ki jan yo travay avèk lanvlop kolagen an

Li se pi fasil yo sèvi ak pase natirèl.

Anvan w aplike bwat la sosis kolagen an dwe tranpe pou ven minit nan dlo tyèd (jiska trant-senk degre). tretman sa a ap ba Elastisite a nan pwodwi an.

Pli lwen, detire epi kòmanse vyann fars manyèlman oswa lè l sèvi avèk yon espesyal atachman pou mincer. Sosis oswa sosis mare.

Next rekomendetsya pann yo ak pike nan plizyè kote nan "efase" lè bloke.

pouvwa semi-fini pwodwi nan frizè, epi li se nesesè yo prepare nan yon tanperati ki pa plis pase katreven degre.

Maison sosis nan kolagen an aman. preparasyon

Maison sosis - yon trete gwo pou tout fanmi an. Kwit yo tou senpleman, si gen yon bwat kolagen an nan gwo dyamèt. Pou kòmanse, kòmanse kwit fars la.

Yon liv nan vyann bèf ak yon kilo nan vyann kochon koupe an moso. Bacon koupe grosyerman epi mete yo nan frijidè. Premyèman, sote vyann bèf la. Sa a ta dwe fè nan yon moulen vyann ak yon griyaj gwo. Mens sèl ak pwav ak melanje byen. Apre sa, nan fason ki menm nou kontinye ak vyann kochon. Ak anpil atansyon antre nan l 'nan fars la ak melanje byen. Omwen ajoute séchage, bekonn ak glas kib yo. Ranpli mens koki, menm kantite vòt, te pandye sou pou sis èdtan, epi fè ponksyon. Kwit sa a plat kapab yon varyete fason: bouyi, fri, konn kwit nan fou nan fou a ak fè sou gri an.

Maison sosis nan kolagen an aman. pou kwit manje fars

Nan pwodiksyon an nan chen domestik cho bezwen konsidere yon règ kèk.

Premyèman, frankfurters yo nan teksti ta dwe gen plis omojèn pase sosis. Se poutèt sa, li rekòmande omwen de fwa, ak de preferans nan preparasyon an nan vyann mens nan yon moulen vyann woulo liv li - plis.

Dezyèmman, nan pwodwi a semi-fini pou sosis dwe toujou ajoute bekonn vyann kochon. Paske nan sa a plat yo pral juicier. rapò ideyal la se bagay sa yo: de pati yo nan mèg vyann kochon, youn pòsyon nan vyann bèf ak là kochon.

Twazyèmman, sèl ak kondiman yo ta dwe ajoute nan fen an. Byen melanje fars la epi kite l 'nan yon kote ki fre pou plizyè èdtan.

Next plen koki a, pansman, epi li moute lannwit lan. Anvan prepare chak sosis fè yon ponksyon kèk. Gato melanj, prepare dapre resèt la se ideyal pou fè manje ak boulanjri nan fou an.

Sosis pou griye

Mens vyann pou sa a plat yo dwe te fè nan vyann kochon ak poul tete nan yon rapò nan 1: 1. Ak yon manivèl moulen vyann ak yon gri amann yon fwa kèk. Mens sèl, ajoute pwav ak pèsi. Byen melanje. Bacon koupe an fragman gwo ak dousman mete nan fars la. Pli lwen li se posib yo bagay lanvlop kolagen an. Semi-fini Pin sou sifas la tout antye, epi kwoke pou yon kèk èdtan. Apre sa, prepare yon pwodwi semi-fini sou gri an. lanvlop kolagen an pou sosis pral ede yo rousir yo epi achte yon sifas ki klere.

Mèsi a li, li pral crunch lè mòde. Plat la vire soti trè bon plat ak juicy.