Ledven pou fwomaj: yon kèk opsyon senp

Fwomaj Cottage - manje itil ak popilè. Li se itilize nan fòm orijinal li yo ak kòm yon engredyan pou salad ak boulanjri. Gen kategori moun pou moun fwomaj la - absoliman nesesè kòm yon sous pwoteyin, ak MICRONUTRIENTS.

se pwodwi letye sa a ofri nan abondans sou etajè yo nan nenpòt ki makèt. Fè li posib epi nan kay la, men Lè sa a bezwen ideologik pou fwomaj kaye. Soti nan kote li se lè sa a ou kwit manje ak kouman yo sèvi ak, nou pral eksplike pita nan atik sa a.

san entèferans

By wout la, pi fò nan vilaj yo nan de syèk ki sot pase, te fè soti nan lètkaye lèt san yo pa ajoute nan nenpòt ledven. Pwosesis la an antye rive natirèlman, fason natirèl: pa prokisaniya kòmanse pwodwi (lèt) nan cho (egzanp, krich ekspoze solèy la nan sezon lete an ak nan sezon fredi a - recho a). Sepandan, pwosesis sa a te byen tan konsome epi pafwa mande pou plizyè jou yo prepare. Se poutèt sa, nan prezan an kondisyon li se aktivman itilize yon starter espesyal pou fwomaj.

opsyon famasi

Youn nan opsyon ki pi fasil yo ka resevwa yon starter bon - se achte li nan yon famasi. Gen vann pepsin, rnen, laktobakterin, bifidobakterin (de preferans - nan anpoul, men yo ka nan poud). Avèk èd nan sibstans sa yo jwenn fwomaj se byen senp. se lèt la prezante magazen starter pou lètkaye (Se dòz la anjeneral endike nan enstriksyon yo), sa ki lakòz yon lèt chofe byen vit kaye. Epè te bezwen Lè sa a, jete nan yon fwomaj epi rete tann jiskaske laktoserom a se vide. Fwomaj Cottage se pare. By wout la, kapab itilize ak "estati ti towo bèf" renèt pou preparasyon an nan pwodwi a (oswa ekivalan èrbal li yo). Sa a se fason fwomaj se te fè sou yon DAIRIES echèl endistriyèl.

Pou prepare lèt la pwodwi soured yo dwe chofe nan yon beny dlo jouk plisman konplè li yo. Sa a se pa melanje materyèl yo anvan tout koreksyon, epi eseye fè l 'rive flak.

sitwon

"Quick" fwomaj kapab tou gen pou jwenn lè l sèvi avèk yon ji sitwon òdinè (ase pou mwatye nan fwi a). Se konsa,:

1. Chalè lèt la nan yon beny dlo a sou 70 degre.
2. Lè sa a, prezante starter pou fwomaj - ji sitwon, ak brase.
3. Kite yo refwadi desann chodyè a.
4. Avèk anpil atansyon vide mas la ki kapab lakòz yon twal gaz.

Isit la bagay la prensipal - pa twòp li ak ji an sitwon nan pwodwi final la pa t 'gen gou a karakteristik. Yon lèt chofe ki pi bon pou yon koup epi yo pa bouyi (men si ou yo pare pou ti bebe a, li pi bon yo jwe li an sekirite, ak bouyi li). Si ou pa mennen nan brid sou kou mas bouyi, lè sa a li se jwenn nan gou a dou ak plis ankò entans.

Sede a nan fwomaj Cottage - 400 gram pou chak lit (men anpil depann sou kontni an gen anpil grès nan pwodwi a kòmanse ak sou sezon an: nan mwens sede chalè).

Kefir ak krèm tounen

Kòm ledven pou fwomaj Cottage, ou ka itilize yogout. Pran l 'omwen nan magazen an, osi lontan ke li te pi fre a. Ase li nan mwatye yon tas, ak yon bon, efikas starter pou lètkaye la se pare!

Epitou prokisaniya lèt fè pwomosyon kalsyòm Laktat. Li se ase yo ajoute yon gram kèk pou chak lit manje.

Men, krèm nan se pi bon pa pran. Nan anpil ka, li gen tou yon estabilizasyon, sa ki ka vire nan yon mas reyèl nan jele. Oke, si ou deside fè fwomaj Cottage ak krèm tounen, ajoute yon lit lèt grès yon kwiyere gwo nan krèm tounen mache a: pa gen okenn sibstans ki sou initil.

Vinèg kòm yon ledven pou fè fwomaj Cottage

Isit la se resèt la nan preparasyon nan fwomaj lè l sèvi avèk vinèg:

1. Senk lit chak jou lèt (nan resèt orijinal la - kabrit), ou bezwen pran 50 gram nan 9% vinèg.
2. Lèt pote nan 80 degre.
3. Retire nan chalè ak vide vinèg la, vibran toutan. Materyèl la kòmanse nan ka sa a trè byen vit efondre ak tonbe flak.
4. Pan yo refwadi, ak yon anpil nan jete nan yon fwomaj.

Sede a nan pwodwi final la - yon kilogram (nan bèf lèt grès ak ka vire yon ti kras plis).

Kòm itilize fwomaj lven: enstriksyon

Nan ka sa a, ou pral gen yon bon fwomaj Cottage granules:

1. Lèt degrese ak pasterizuem 70 degre.
2. Par nan 30 ° C.
3. Pa ajoute starter la nan lèt (nan ka nou yo - yogout oswa tounen lèt): 5% nan kantite lajan li yo.
4. Konsève nan tanperati a menm pou sou 2 èdtan (pa melanje).
5. Pou chak lit nan melanj ajoute 1 ml kayèt (kapab menm mwens). Mase byen jwenn yon konsistans inifòm.
6. Pou menm pi bon efè, ou ka ajoute yon klori pwa kalsyòm ti kras.
7. Kaye pwa koupe (kib 10-15 mm) - si perederzhivat, li ka vin trè soured ak mou. Lè sa a, separasyon an nan sewòm likid jwenn difikilte.
8. Kòmanse chofaj a 40 ° C. Si kaye kanmenm vire asid, Lè sa a, rantre epi ajoute sewòm mwatye tyèd dlo ak Lè sa a, kontinye ak chalè melanj la.
9. Jete sewòm la ak lave grenn jaden. Refwadi a 10-15 ° C.
10. Melanje ak yon yon ti kras sale krèm 10% (sèl pran 1% nan pwa a total). Sede granulaire lètkaye - 1 kg lit 5-7 nan lèt ekreme.