Lès soup shurpa - yon resèt pou plezi

Shurpa nan tradiksyon soti nan Turkic vle di tou senpleman "soup". Avèk konkèt Ottoman an, sa a plat "avanse" (ansanm ak lame Tik la) byen lwen nan nò a ak nan enteryè a nan Ewòp. Mèsi a sa a, varyete rejyonal parèt: shorpo, sorpa ak lòt moun. E menm nan Moldavi gen yon "chorba" - li se kwit sou kvass, tankou okroshka. Sepandan, okenn kote gen plat la rive nan heights sa yo gastronomik tankou nan Central Azi. Gen plizyè nan kalite li yo - ak ti mouton, vyann bèf, pwason. Nou ofri ou yon resèt pou "Shurpa" soup ak foto nan fini pwodwi yo.

Karakteristik prensipal la nan plat la se richès li yo, dansite ak bon sant. Nan "kiyè te kanpe", pa santi yo regrèt pou legim, vyann, chich. Pran sant, sèvi ak fèy santi bon tradisyonèl oriental yo epi ak fèy: koryandè, kimen, pwav wouj, ak Basil, pèsi, Dill. Pafwa nan resèt la "Shurpa" resèt rekòmande mete yon kwen oswa yon keratin nan prin. Soti nan vyann, ti mouton se tradisyonèlman itilize - sant karakteristik li yo pral ajoute yon gou siplemantè Oriental nan plat la. Teknoloji, diferans prensipal la ant shurpa ak soup Ewopeyen an se ke nan pwovens Lazi tout engredyan yo premye fri nan yon chodyè sou grès, ak Lè sa a, vide ak dlo. Nan nou, si ou sonje, vyann kwit nan dlo, ak Lè sa a, legim yo te ajoute nan bouyon an.

Se konsa, soup la "Shurpa ti mouton" - resèt la nan Uzbek cuisine. Nou pa ka fè san kazan. Si ou pa gen li, kòmanse kwit manje soup nan yon chodyè fri gwo ak bor segondè. Avèk mouton (koule, pati kou, men ou ka tou lòt moso nan kadav) koupe grès, epi koupe vyann lan (apeprè 400 gram) nan kib gwo. Fonn grès la nan chodyè a anvan aparans nan yon brouyar gri, fri ti mouton an nan li jouk lò mawon. Mwatye zonyon yo koupe tise byen, ak kawòt - ti sèk gwo. Premye nou mete zonyon an nan kazanok nan vyann lan, ak lè li vin mawon, nou ajoute kawòt ak zongle jenere nan zira. Fry jiskaske aparans nan yon sant bon gou, vide dlo ak kwit manje pou apeprè inèdtan, tankou yon bouyon regilye.

Si ou vle mete chich nan soup "Shurpa la", resèt la rekòmande pou tranpe pwa Tik yo nan aswè a nan dlo frèt. Nan denmen maten, drenaj likid la. Poul yo mete nan chodyè a imedyatman anvan vide nan vyann lan ak torréfaction dlo a. Pandan ke yo te prepare bouyon, nou pwòp ak gwo-echèl koupe 4 pòmdetè. Dis minit apre yo fin ajoute soup la, ajoute mwatye nan pwav la Bulgarian ak tomat. Legim sa yo tou koupe an tranch gwo oswa tranch. Epitou ajoute yon kwiyere nan keratin tomat, oswa menm pi bon, "sòs la Krasnodar".

Senk minit apre yo fin mete legim nan soup "Shurpa" preskripsyon an preskri sèl plat la epi ajoute nan li yon kouto kraze ak yon kouto yon lòt lay, yon piman chili antye ak yon fèy Loraj. Ou bezwen kwit jiskaske pòmdetè yo ak vyann yo pare. Soti nan kazan pa bliye jwenn pwav la, otreman apre yon ti tan li pral bay yon shurpe précision trimès. Fini plat voye ak remèd fèy koupe: Basil, Cilantro, Dill. Yo manje shurpa trè cho ak gastronomik gato oswa pen pita.

Ou ka kwit yon ti kras diferan soup "Shurpa". Resèt nan cuisine la Crimean Tata ofri yo retire veso an po yo soti nan tomat yo. Sa a se fasil fè pa tomat chokola ak dlo bouyi, ak Lè sa a, transfere yo nan dlo glas - kale a pral glise pou kont li. Lè sa a, tomat yo ta dwe tise byen koupe ak ajoute nan chodyè a fri zonyon yo ak kawòt ak vyann. Tomat pral bay ji. Anvan vide chodyè a ak dlo, pèmèt mas la dwe yon ti kras kònen anba kouvèti a ansanm ak keratin nan tomat.