Lapèch zòrèy nan ruff: plizyè opsyon

Gol, kòm se li te ye, se atizan konn fè sou fudge tradisyonèlman! Ak plat la lapèch reyèl - zòrèy la te fè nan ruff - se yon konfimasyon rete vivan nan sa a. Wi, pi bon gou nan li pa soti nan kèk somon ak Sterlet. Tout sekrè a nan pwason ti ak pye lalwa, men Apetisan sa a soup nan apremidi a, menm jan yo di, pa ka jwenn dife. Ak nan poto a, nan lanati, anba yon vè-yon lòt blan! Sepandan, ka tande zòrèy la avèk siksè kwit nan kondisyon yo nan cuisine òdinè. Oke, nou pral eseye?

Zòrèy de ruff. Resèt pou yon bouyon de baz yo

Ruff, nan kou, yo konsidere kòm yon raje, ak kèk bèt tankou se menm tendans jete soti oswa retounen nan gwo larivyè Lefrat la pou lapèch. Toujou li itilize pou manje nan frè yo fòse-trase nan pi piti nou yo: yo siman gonfle nan gou nan yon fòm kri oswa bouyi. Epi sèlman sezonman pechè konnen sekrè a nan preparasyon sa a soup marque. Epi, pou egzanp, sekrè prensipal la nan soup la "wayal" se yon bouyon doub. Ak premye a nan yo, debaz yo, se prepare soti nan yon soufle ak yon lòt ti pwason. Sa a bay plat la seri a larj nan gou ak gou.

Engredyan senp

Zòrèy la soti nan ròl la prepare anpil tou senpleman. N ap bezwen pwodwi sa yo: sou yon kilogram nan pwason (Ruff nan ka nou an), yon koup la zonyon, yon koup la pòmdetè mwayen gwosè, Lavrushka, pwav nwa, sèl nan gou, rasin seleri (men li se posib ak san yo pa gwo pri), lwil oliv legim, remèd fèy fre . Gen kèk tou ajoute sereyal, men zòrèy la soti nan ruff la, resèt la ki se kounye a nan devan ou, pa gen ladan sa a eleman.

Preparasyon pou travay

Yo nan lòd yo bati yon zòrèy bon gou, premye bagay ou bezwen se preparasyon apwopriye nan pwason an. Kesyon an pou konnen kijan pou netwaye soufle a se yon tèt fè mal pou kèk Menager. Apre yo tout, balans yo nan pwason sa a yo piti ak anpil byen chita sou kò a. An reyalite, tout bagay se senp: volan yo dwe gonfle, byen rense nan dlo k ap koule. Gen kèk ekspè konseye sèl pwason an apre li fin evisye, ak Lè sa a, rense l ankò nan dlo. Men, balans ka epi yo pa pwòp, paske nan pwosesis la nan kwit manje li pral fasil epi tou senpleman tonbe dèyè, epi ou ap toujou ak anpil atansyon filtre bouyon an. Se konsa, pa enkyete: pa gen echèl pral koule.

Etap nan fason an gwo

1. Yon chodyè (oswa yon kazan - nan kondisyon lapèch) ak dlo yo mete nan dife.
2. Pandan ke dlo a pa bouyi, nou ap koupe legim. Anpoul yo pwòp epi koupe nan kib (ou ka plim, si yon moun konsa renmen). Kawòt yo netwaye ak twa sou yon rapide pi gwo. Posib opsyon pou bay zòrèy la yon aparans bèl: zonyon ak kawòt fri nan lwil oliv mèg jouk an lò. Men, ou pa ka fè sa (espesyalman nan jaden an).
3. Lè sa a, nou netwaye pòmdetè ak koupe l 'nan kib.
4. Dlo nou an deja kòmanse bouyi, nou bese desann nan li, ajoute rasin lan nan seleri ak Laurel, yon ti kras sèl ak kwit pou apeprè 15 minit apeprè.
5. Lè pwason an se prèske pare, nou retire li nan chodyè a, ak anpil prekosyon bouyon bouyon an (yon ti van oswa twal ki pliye repete se itil). Lè sa a, nou ankò mete likid la te resevwa nan dife nan yon chodyè, li te gen mete gen tou koupe pòmdetè. Nou kwit pou 10 oswa 15 minit (ka depann de kalite pòmdetè yo).
6. Apre sa, ajoute rès la nan legim yo ak klòch pwav. Nou bouyi yon bouyon ak legim pou plizyè minit jiskaske li se pare - plen - pòmdetè.
7. Nou kraze kraze an sou tablo a oswa plak "pou pyès rezèv", separe tèt yo, po ak balans ak zo. Vyann mete nan chak plak pòsyon epi vide bouyon ak legim yo. Voye ak remèd fèy koupe fre, nou gou li anba yon vè vodka frèt. Excellent ki itilize tankou yon plat nan lanati, nan lè a fre, kote ki gen toujou yon sant siplemantè nan brouyar, ki bay manje a yon parfen ekselan mache.

Zòrèy pèch nan kay la

Engredyan yo rete pratikman menm bagay la. Zòrèy nan vant, fortwit, ka gou, tankou deja mansyone pi wo a, yon koup la kiyè diri, pyshenki, pèl lòj oswa sereyal lòt. Li se sèlman nesesè yo byen rense l byen nan dlo k ap koule. Preparasyon nan sa a plat lajman konyenside avèk resèt la an premye, men isit la nou pral sèvi ak metòd la bouyon doub.

Pou kwit manje se fasil

1. Premyèman, se bouyon soti nan ruff kwit, kòm debaz yo. Pwason pa ka netwaye soti nan balans, men sèlman nan zantray li byen.
2. Lè raffin la deja byen kwit, fèmen dife a, epi pwason an demonte nan pati eleman li yo: toujou gen yon ti kaka ki pral itilize nan zòrèy la.
3. Sam bouyon ak anpil atansyon filtre.
4. Nan yon marmite ak bouyon an filtre ak kaka a ki kapab lakòz nan Ruff, nou ajoute legim ak pitimi (oswa lòt kroup). Tout sa a bouyi pou yon lòt 10 minit, apre yo fin ki nou pran konjwen an nan yon lòt pwason (yon juchwar gwo oswa pike-pòch se bon nèt), koupe an ti moso epi mete nan yon veso, ajoute aparèy.
5. Nan dis a kenz minit zòrèy la nan yon soufle ak yon bouyon doub se pare. Nan final la (kòm pechè ki gen eksperyans konseye), nou ajoute yon vè vodka bon chodyè a ak yon plat (20-30 gram yo pral ase). Fèmen chalè a epi kite l melanje pou kenz minit.
6. Nou sèvi zòrèy la sou tab la, vide nan sèvi plak, soupoudre ak vèt koupe fre. Fè yon apeti bèl!