Patisri soti nan patisri soufle. Sekrè nan Menager yo pi byen

Chak metrès gen pwòp li espesyal resèt - se pou li vyann, salad, legim oswa patisri. Chak nan yo anjeneral vin yon sijè nan diskisyon nan mitan kopin ak fyète pou mari oswa madanm lan. Nan tan nou an, se pa tout moun ki ka fyè de talan yo gastronomik nan fanm li renmen anpil. Kapasite nan kwit pi pa ka vante nan tout ti fi modèn, men moun ki vle dezyèm mwatye yo konnen ki jan fè li - majorite a. Atik sa a pral ede fè patisri soti nan patisri soufle kat biznis ou. Sou yon bò - li nan fasil ase boulanjri, ki pa mande pou yon anpil nan engredyan, men sou lòt la - se pwosesis la nan malaksaj yon patisri soufle konplike epi li mande anpil kondisyon. Ou bezwen konnen twa sekrè prensipal yo lè yo kreye yon patisri soufle:

1. Evite fòmasyon nan boul, menm pi piti a. Fwote farin lan nesesè sèlman nan yon direksyon, sètadi goch.

2. Sekrè prensipal la manti nan prezans frèt. Nan frèt la li nesesè yo pran tout pwodwi yo semi-fini. Pli lwen, nan entèval ki genyen ant woule, farin lan ta dwe ekspoze tou frèt.

3. Yo ta dwe repete woule-up nan patisri soufle sèt fwa.

Se konsa, ki jan yo byen blese patisri a soufle, boulanjri a nan ki fonn nan bouch ou. Ka travay la an antye divize an 3 etap:

1. Tès Kneading.

Farin yo ta dwe pase nan fòm lan nan yon glise sou yon tablo an bwa oswa nan yon bòl. Nan sant la nan mòn sa a fè yon depresyon. Separeman fwe ze a, sèl, dlo ak asid asid. Lè sa a, sa a se melanj vide nan Groove a, apre yo fin ki ou ka bat farin nan lis. Apre sa, li ta dwe mete nan yon kote ki frèt pou apeprè 30 minit, men se pa mwens.

2. Preparasyon nan bè.

Patisri soti nan patisri soufle gen yon gou inik ak aparans, sitou akòz preparasyon ki kòrèk la nan lwil nan etap sa a. Lwil frèt yo ta dwe melanje ak 2-3 gwo kiyè nan farin tamil. Lè sa a, woule soti mas la ki kapab lakòz sou tablo a vide ak farin frans. Li se dezirab bay li fòm nan yon rektang oswa yon kare. Jis tankou farin lan, nou retire lwil la nan frijidè a. Anvan ou woule, ou bezwen asire w ke pat a tèt li ak mas lwil oliv yo egalman mele melanje, otreman bè a pa pral kouche respire lè woule, men li rete yon moso sèl ki pral ruine patisri nan vant, boulanje tou senpleman pa travay deyò kòm li ta dwe.

3. Woule soti kouch yo pat.

Yo ta dwe woule farin lan pou yon moso kare ki pi gran pase yon moso nan farin bè yo jwenn. Li enpòtan ke nan mitan an li pi epè pase nan bor yo. Yo ta dwe melanj lan lwil oliv dwe mete nan mitan an nan farin lan kare ak Lè sa a, fè li pliye (byen klè soti nan dwa a gòch). Apre sa, woule soti farin lan, alalejè peze li. Epesè a nan li ta dwe sou 1.5 cm. Lè sa a, pliye farin lan twa fwa oswa menm kat fwa ak woule l 'ankò. Koulye a, ou bezwen mete l 'pou yon ti tan nan frijidè a, epi fè li pa sèk - kouvri l' ak yon twal mouye. Te farin lan deja frèt yo ta dwe re-woule, ki plwaye, woule tounen, li mete yo nan frijidè a pou yon lòt 20 minit. Total, rollout sa yo ou ta dwe jwenn 7 moso. Sa a li, "fasil boulanjri" - li fasil yo manje, men li la pa fasil fè.

Menm si ou fè tout bagay dapre enstriksyon yo, sa pa garanti patisri patisri patisri ou yo pral pafè. Pou pi bon rezilta, sèvi ak konsèy sa yo:

• Koupe patisri a soufle kri ak yon kouto byen file oswa espesyal kouto. Si kouto a se mouye, li pral plati bor yo, ak Lè sa a, patisri soti nan patisri soufle a tou senpleman pa pral separe.
• Pa louvri fou a pou 10 minit yo an premye.
• Woule soti farin lan estrikteman nan yon direksyon, ak pliye li soti nan dwa a kite.
• Patisri endijèn souch ka estoke pou jiska 8 jou, vlope nan foil, ak nan frizè a pou jiska 6 semèn.

Epitou li vo anyen ke li se posib kwit yon patisri soufle nan yon recho gaz konvansyonèl oswa fou mikwo ond. Otès vle ofri yon chwa nan plizyè orijinal fouraj pou patisri :

• Cottage fwomaj + tise byen koupe abriko cheche oswa rezen san yo pa twou
• Tise byen koupe ak bouyi chou + koupe ze bouyi
• Mouri vyann poul bouyi + zonyon fri + dyondyon marinated