Ranplasan an nan maskarpon nan preparasyon an nan Desè Italyen

manje Italyen se konsa bon plat, ki ta ka jis dwa deklare eritaj kiltirèl li yo nan limanite ak genyen ladan yo nan lis la nan UNESCO kòm yon moniman mèb. Yon anpil moun yon sèl fwa goute tiramisou oswa lasanya, Risotto ak karpatchyo, tout tan tonbe nan renmen ak sa yo chèf nan chèf Italyen yo ak vle kwit yo nan kay la. Men, isit la nan devan yo gen yon pwoblèm: ki kote yo jwenn engredyan yo pou preparasyon an nan asyèt diven sa yo? Pou egzanp, yo te ranplase nan tiramisou nan maskarpon, oswa ki jan yo prepare yon keratin nan pasta a prezan pòv, ki pwodui endistri a manje domestik? Pwodwi yo enpòte soti an Itali, se twò chè epi yo pa tout moun kapab peye. Men, kòm li te di a ale, "nesesite se manman an nan envansyon": Isit la yo se kèk resèt senp, ki jan fè maskarpon nan kay la.

Pou wè ki jan yo ranplase maskarpon a, se pou yo yon ti tan gade nan ki jan li se te fè nan kay la. Nan peyi Itali, fwomaj la krèm te envante nan syèk la XVI ta. nan Lombard, lè Meadows yo alpine yo te kòmanse kwaze Buffalo. Pou prepare maskarpon se kounye a itilize kòm lèt la Buffalo ak lèt bèf òdinè a. Kidonk, se gra (pa mwens pase 25%) unpasteurized krèm chofe nan yon tanperati sèten (ki soti nan 75 a 90 degre) epi li se te ajoute nan yo blan vinèg diven pou fèmantasyon. Lè sa a, se mas la sispann nan sache yo twal pou seche depase sewòm. Sak apèn peze lètkaye tounen dou ak w pèdi "an gonfle". Nan teksti okoumansman de krèm maskarpon, epi ou ka kwit manje nan kay si ou gen yon fre krèm doub soti nan lèt bèf la. ka Vinèg dwe ranplase ak ji a nan mwatye yon sitwon. Lit krèm jwenn sou mwatye nan yon lit maskarpon.

Natirèlman, si ou deside kwit manje tiramisou, ou pa ka rete tann yon kèk jou jiskaske yo laktoserom a vide, epi ou bezwen panse sou jan yo ranplase maskarpon a. Isit la se yon resèt pou plis oswa mwens tankou yon analogique nan pi popilè fwomaj Italyen 1 èdtan nan. Pran 800 g ki gen gwo krèm grès (de preferans pa soti nan magazen an, ak emulsyonan ak lòt chimi ak kiltivatè) ak vide l 'nan yon vè lèt fre. Melanje byen epi mete yo sou dife. Fè atansyon: krèm nan ta dwe sèlman chalè jiska 70-75 C, ak bagay la prensipal ou bezwen asire w ke li pa bouyi. Lè sa a, ou bezwen vide nan yon anpil nan 2-3 ti kiyè luil nan ji sitwon, li mete dore ankò. Se pou dife a nan menm tan an yo ta dwe minimize e yo ta dwe brase melanj lan jiskaske li kaye. Retire nan chalè epi kite l kanpe pou dis minit. Egoutwar aliyen ak twal gaz nan kouch 3-4, epi jete tout te melanj lan kite pou 45 minit nan sewòm vè. Dousman peze ak maskarpon pare.

Manje pa gen okenn moun vle fè dezòd ak krèm ak krèm tounen, yo rezoud yon pwoblèm pase ka ranplase ak maskarpon posib pa achte pare-mou lètkaye fwomaj tankou Alman "Almette la" oswa Finnish "Viola". Men, kite tiramisou ou se jis tankou yon reyèl, tankou gorgonzola a fwomaj Ris. Se poutèt sa, si ou vle yo ka resevwa yon desè bon gou, ou bezwen pou aplike pou yon ti jan nan efò. Opsyon ki pi fasil nan sa yo dwe ranplase maskarpon a, li nan jis yon fwe ak yon mixer elektrik nan fwomaj Cottage grès ak krèm jouk lis. Entansifye resanblans nan ajoute vaniy sik, ji sitwon (ase koup la gout) ak fonn nan krèm jelatin.

Ou ka eseye tou sa a resèt senp pou maskarpon analogique: pake flan (semi-fini) melanje ak lèt kondanse, li mete sa a melanj pou 2 èdtan nan frijidè a.

Isit la nan yon lòt resèt pou sa ranplase maskarpon a: mete nan sik la lèt ak eu yo ze, brase ak kwit yon kèk minit. Bagay pwensipal lan isit la - pa twòp melanj lan sou dife. Apre yo retire te ajoute ak anpil atansyon fwote sale fwomaj ak krèm vide 35% grès. Yon melanj pou yon tan mete yo nan yon frijidè. Epi ou ka jis melanje lou krèm, bè ak krèm fwomaj-tankou "Amber a". Gou nan maskarpon vin byen orijinal, men li la kalite tankou bagay ki reyèl.