Resèt la pou "gato a Kyèv" dapre GOST. Ki jan ou kwit manje "Kyèv gato" dapre GOST?

Konbyen jodi a gen gato bon gou, gato ak lòt Desè dous, ki ka sikre pa dan dous! Yon anpil nan lide nan bagay dous enteresan te vin jwenn nou soti nan aletranje - tiramisu ak fwomaj, esterhazi ak Meringue, makawon, profiteroles ak anpil lòt resèt senp ak ekstrèmman konplèks. Sepandan, renmen an pou gato Sovyetik nou yo rete san okenn chanjman, nan mitan ki yo tout li te ye medovik oswa krèm tounen. Men, yon plas espesyal nan mitan yo se youn - Haitian boutik sirèt fenèt la - ". Kyèv gato" Li diferan de lòt moun nan yon konpozisyon konplèks ak aparans enpresyonan, ak nan gwosè sa a desè se souvan devan yo nan tout lòt gato. Anpil moun renmen li, men gen kèk moun ki gen odas kwit, konsidere pwosesis sa a difisil, espesyalman pou aplikasyon an nan kay la. Nan atik sa a nou pral infirmé prejije sa a, ofri ou yon resèt pou "Kyèv gato" dapre GOST ak dekri an detay tout pwosesis la nan premye etap manifakti. Ann kòmanse ak yon entwodiksyon kout nan istwa a nan desè.

Lejand nan aparans nan "gato a Kyèv"

Li te premye kwit nan faktori a sirèt Kyèv. Resèt li yo se relativman jenn epi li te devlope sèlman sou 50 ane de sa - nan 1965. Sepandan, deja gen tan parèt yon lejann ki asosye ak kreyasyon li yo. Li di ke yon fwa youn nan patisri yo nan faktori a, kite chanjman an, bliye yo retire pwoteyin ki rete nan frijidè a apre yo fin itilize eu yo nan kèk resèt. Depi tout nwit lan yo te nan yon boutik san patipri cho yo, yo te gen tan fèm. Patisri pa t 'pèdi tèt yo epi, yo nan lòd yo pa jete pwodwi a, yo deside vini ak kèk desè ki baze sou sa yo pwoteyin. Kòm yon rezilta, yo te vin popilè jodi a, "Kyèv gato" ak yon meringue lè (ki soti nan pwoteyin ki pi asidifye), nwa ak krèm bè krèm, yo rele "Charlotte." Nwa yo te itilize nwazèt ak kajou, men nan pistach entèpretasyon modèn yo souvan itilize paske nan cheapness li yo, ak magarin se ajoute nan krèm lan olye pou yo bè. Sepandan, nou pa pral fè sa, men prepare yon reyèl "Kyèv gato" dapre GOST nan Sovyetik la. Eske nou dwe kontinye?

Preliminè etap: preparasyon

Ou ta dwe kòmanse prepare desè an davans. Kòm ou sonje nan lejand a, resèt la pou sa a gato itilize pwoteyin tounen. Pou fè sa, yo ta dwe rete nan yon chanm cho pou omwen 12 èdtan. Ou ka fè sa nan mitan lannwit, yo nan lòd yo kòmanse dirèkteman nan maten an ak pwosesis la pou kwit manje. Si bul ti parèt sou sifas la, pwodwi a se pare pou itilize. Li lis la nan tout engredyan yo ki gen resèt la pou "gato a Kyèv" dapre GOST, ak prepare yo an davans. Pli lwen nou sijere ou nan etid lis yo.

Lis engredyan pou "gato Kyèv"

Pou meringues lè w ap bezwen:

• Pwoteyin - 200 gram;
• Sugar - 50 gram;
• Vaniy sik - yon sache.

Anplis de sa, eleman sa yo ale nan gato a:

• Farin frans - 45 gram;
• Cashew nwa ak nwazèt (nan pwopòsyon egal) - 150 gram;
• Sugar - 185 gram.

Pou krèm nan "Charlotte" nou bezwen:

• Lwil oliv - 250 gram;
• Sugar - 200 gram;
• Lèt - 150 gram;
• Ze - 1 moso;
• Kakawo poud - 10 gram;
• Konyak - 15 gram;
• Vaniy sik - yon sache.

Enpòtan konsèy pou fè yon gato reyèl "Kievsky": resèt la dapre GOST gen jisteman defini mezi nan tout engredyan, Se poutèt sa li trè dezirab yo gen balans kwizin nan kay la. Sa a pral mezire kantite lajan an dwa nan chak engredyan ak kidonk pote gou a ak aparans nan desè a ki kapab lakòz pi pre youn nan nou te itilize yo achte nan magazen an. Sepandan, si pa gen okenn, pa gen anyen ki mal. Bagay pwensipal lan se swiv enstriksyon yo byen klè - ak rezilta a pa pral desevwa ou. Nan resèt la krèm, se kantite engredyan ki endike yon ti jan pi plis pase nan vèsyon orijinal la (men pwopòsyon yo ap konsève). Sa a se fè avèk fòs konviksyon eseye li pandan pou kwit manje epi yo pa grate koupe rès la mwendr nan krèm nan sou yon bòl pandan y ap vwa.

Air kwout nwa: pwosesis la pou kwit manje

Jou kap vini an, lè ekirèy yo fèrmante yo pare pou ou, kòmanse prepare gato an. Korzh pou "Kyèv gato" se yon mereng ak nwa. Pou l ', melanje nan yon bòl separe farfade tamil ak sik ak nwa nwa koupe. Fwe blan yo an premye tou senpleman, ak Lè sa a, ak adisyon nan sik ak vanilin. Yo ta dwe yon koup olye an gonfle ak elastik. Koulye a, tou de mas - nwa-farin ak pwoteyin - ak anpil atansyon konbine pou ke pwoteyin yo pa tonbe. Soti nan sa a tès sa yo rele, ou jwenn de gato. Li se dezirab ke yon sèl te yon ti jan pi gwo pase lòt la, se konsa ke li ta ka koupe epi yo itilize sou ti kal pen. Pou egzanp, pran yon fòm ki gen yon dyamèt 23 santimèt, ak yon lòt - 20. Oswa 25 ak 23 respektivman. An mwayèn, wotè chak gato pral apeprè 2 santimèt.

Patisri-mereng

Kwit mereng pou de zè de tan nan yon tanperati ki nan 150 degre. An menm tan an mete yo nan fou a yo bezwen ansanm oswa prepare farin lan separeman pou tout moun imedyatman voye li nan kwit. Gato pare gen yon bèl limyè bèlj koulè. Nan lòd pou yo "rive" ak jwenn yon estrikti ki pi solid, kite yo pou 12 èdtan epi sèlman Lè sa a, separe de papye parchemin. Kòm ou ka wè, gato a "Kievsky" nan kay la prepare byen yon tan long (akòz tan an ap tann), men byen lwen tèlman pa gen anyen konplike nan pwosesis sa a.

Chokola lwil oliv-chokola krèm "Charlotte": etap nan preparasyon

Li se tan pou krèm nan chokola ak non an bèl "Charlotte". Nan resèt la espesyalman endike yon ti kras plis eleman pase sa nesesè an akò avèk GOST. Nou ap prepare yon gato "Kievsky" nan kay la, ak Se poutèt sa nou kapab peye li. Reyalite a se ke pandan kwit manje, yon pati nan krèm a rete sou mi yo nan asyèt yo, gen kèk yo te eseye, ki gen ladan ap tann nan enpasyans pou domestik la, ak Se poutèt sa li pa pral inutiles.

Preparasyon etap: kwit sòs krèm

Retire alimiyòm nan frijidè a anvan ou vin pi fasil. Antretan, nou ap prepare sòs la. Pou fè sa, nan yon ti marmite, melanje lèt la ak ze a - yo bezwen yo dwe melanje avèk anpil atansyon jwenn yon mas pratikman omojèn. Sinon, nan pwosesis la nan chofaj, ze a ka trètr. Koulye a, ajoute sik la, li mete asyèt yo sou dife a - vibran, pote l 'nan yon bouyi ak kwit manje pou apeprè 5 minit. Sou sifas la nan krèm a ap parèt bul ti, epi li pral kòmanse epesir. Kòm yon rezilta, yon mas yon ti kras gluan nan koulè krèm ta dwe parèt, ki sanble ak kondanse lèt nan aparans ak gou. Gen kèk Menager senplifye resèt la pou "gato a Kyèv" dapre GOST, lè l sèvi avèk yon abityèl lèt kondanse nan krèm nan. Men, gou a nan sa a se toujou yon ti kras chanje, Se konsa, pa rekòmande sa a. Se pou sòs la fre, kouvri ak fim manje.

Etap final la: krèm chokola ak blan ak konyak

Pandan se tan, bè a yon ti kras adousi. Li bezwen yo dwe bat ak yon mixer jouk mas la lè a, pandan l ajoute yon pake ki gen sik ladan vaniy. Koulye a, melanje li ak siwo a refwadi, ajoute sou yon gwo kiyè ak briye apre chak nouvo sèvi. Divize krèm nan fini an de pati inegal. Nan yon (200 gram) ajoute kakawo poud, nan yon lòt (apeprè 40 gram) - konyak. Brase byen.

Rasanble "Kyèv gato a" ak dekorasyon

Se konsa, te resèt la pou preparasyon an nan "gato a Kyèv" te pratikman etidye pa nou. Devan se etap final la. Ou ka kolekte gato an. Mete gato ki an premye (pi gwo) sou yon sifas plat epi kouvri ak yon krèm limyè, pran de tyè total la - yo ta dwe jwenn yon kouch ase segondè. Top ak gato an dezyèm ak alalejè (!) Press desann. Youn nan gato yo, anba a, taye, epi koupe chips yo nan yon ti kal pen. Bann yo ak tèt nan gato a ki kapab lakòz kouvri ak krèm chokola. Konble moute kote sa yo, epi si vle - ak nwa koupe. Lè l sèvi avèk yon sak patisri (oswa sereng) dekore gato soti nan pi wo - sou sikonferans nan chokola, ak nan mitan an - blan koulè krèm (li ka ajoute nan teintures manje: woz - pou flè ak vèt - pou petal yo).

Anvan sèvi, toujou fre gato a - omwen de zè de tan. Premyèman, li ta dwe yon ti kras tranpe. Dezyèmman - ensiste pou di ke desè an antye te tounen soti. Ak twazyèmman, "Kyèv gato" refere a sa yo desè ki ta dwe sèvi frèt, pa cho oswa nan tanperati chanm.

Konklizyon

Koulye a, ou te aprann kouman yo prepare "Kyèv gato" sou pwòp ou a nan kay la. Epi li pa pral vin pi mal pou ou pase yo prepare nan Kyèv a pi popilè (e kounye a, pa sèlman) faktori, e petèt menm pi bon. Jwi gou nan desè bon gou epi pa bliye trete yo nan tout kay ou, osi byen ke zanmi ki gade yon tas te. Resèt la pou "gato a Kyèv" dapre GOST pral ede w prepare pou nenpòt evènman jou ferye.