Shurpa mouton pou satisfè plat la premye nan cuisine Azyatik Santral

Nan Azi Santral, renmen ak konnen ki jan yo kwit manje divès kalite asyèt nan ti mouton. Shurpa reprezante rich soup nan vyann ak legim. Nan prensip, ka kou sa a premye dwe itilize ak zwazo (ti jwèt), men li shourpa se ti mouton konsidere kòm yon pèl vre nan Uzbek cuisine la jeneral ak Oriental.

Nou pa bezwen pè ke pa sa a kalite vyann, ki se karakterize pa gou espesifik, soup la pral gen fanmi ou pa renmen. Akòz lefèt ke konpozisyon sa a nan sa a plat pral gen yon kantite lajan ase nan epis santi bon (4-5 kalite), soup nan shourpa ti mouton ak gou ak gou pral jis anile. Se poutèt sa, li nesesè pou yo eseye kwit.

Shurpa mouton pou ki sa yo chwazi vyann

Chwa nan vyann pou shurpa - sa a se yon pwen trè enpòtan. Nan kay la pou sa a soup se itilize nan prèske tout kadav la mouton. Ou ka bay preferans nan kou, bekonn la ak zo kòt nan yon kadav bèt. An jeneral, li pral jwenn, paske jodi a ou ka achte yon ti mouton, se pa tout mache. Epi li se dezirab ki te vyann lan te pè.

Shurpa ka prepare pa de metòd - yon vyann preliminè tretman chalè (torréfaction) ak legim oswa san li.

Shurpa mouton pou resèt № 1

Pran ovin (1 kg) e li te koupe grès. Bacon koupe tise byen, ak vyann lan - an moso nan gwosè mwayen. wouj-cho jete-fè chodyè gout grès la. Rete tann jiskaske li se fonn ak fòme janbyèr. Nan yo yon bagay e yo fri vyann lan ti mouton ak legim koupe (zonyon 4 tomat ak 4). Apre 10 minit ajoute pòmdetè yo nan chodyè a yon liv, kale e li te koupe an kib oswa tranch. Apre yon lòt 5 minit Melanje tout engredyan yo, epi nwasi ak dlo (2.5 L). Anvan bouyi nan nan soup sèl nan gou, ak lè dlo a klou, diminye chalè ba ak mitone pou yon lòt èdtan Shurpa. Apeprè mwatye yon èdtan anvan fen nan kwit manje nan chodyè a te mete koupe pòm tounen (2 pcs.). Se pou 5 minit anvan manje a an premye, voye nan menm pwav a gous cho, klòch bag pwav, 4 lavrushki, se yon ti ponyen nan kimen, timerik ak koryandè, koupe remèd fèy fre (Dill, silantro, pèsi - chwa ou).

By wout la, nan Azi Santral, otès a, tankou yon règ, mete tout epis santi bon yo "pa je", ak sa a kapab yon pwoblèm pou moun ki Larisi yo. Se konsa, ou ka jis ale nan mache a ak achte nan men machann yo epis santi bon pare-melanj pou shurpa, pilaf oswa lòt asyèt Oriental ke yo menm yo fè.

Shurpa nan mouton pou resèt № 2

Sa a resèt, ki vle di pa gen okenn pre-kwit manje vyann ak legim, ki itilize pi plis souvan pou fè shurpa pase yon resèt ki te dekri anwo a.

Moso nan ti mouton ak zo (1 kg) se antyèman mete nan yon chodyè epi kouvri yo ak dlo frèt (2.5 L). Bouyi bouyon an nan chalè a ki ba pou de zè de tan, retire "bri a". Lè sa a, retire mouton, reta, ak nan yon chodyè gwo ase yo desann legim yo koupe (!) Bow (250 g) ak kawòt (2 pcs.), Ak lay (4 dan). Apre 30 minit, mete nan yon pòmdetè chodyè (3 pcs.). Koulye a, kwit manje soup la jouk pare li yo, sa a, gen apeprè 25-30 minit. Pou minit 5-7 anvan fen nan kwit manje epis santi bon sezon shurpa (pwav, timerik, Bay fèy, koryandè), sèl, epi ajoute remèd fèy fre (pèsi silantro oswa ak fenouy).

Pandan tan an ki prepare shourpa, bouyi mouton koupe nan moso mwayen, apre yo wete zo epi fè aranjman sou plak. Vide soup la. Epitou remèd fèy fre yo ta dwe ajoute dirèkteman nan plak la ak plat la an premye, ak anvan k ap sèvi pou menm plis gou shurpa.

Depi shourpa ti mouton se yon epè, nourisan ak anpil nourisan soup, ou pa ka pran swen nan preparasyon an nan kou a dezyèm pou manje midi pou fanmi ou. Epitou, soup la Santral Azyatik yo pral kapab pran yon kote ki merite sou tab jou ferye ou. Men, si w ap planifye fè yon sorti sou nati a oswa ranmase ak zanmi nan peyi a, li ta dwe yon bon ranplasman shourpa babekyou tradisyonèl yo. Soup, kwit sou dife, yo pral menm plis santi bon ak savoureuse.