Soup resèt Kharcho

Nou ofri ou yon soup resèt Kharcho. Pa gen okenn dout ke sa a se yon plat gran anpil ak gwo trè bon plat tout moun konnen. Sepandan, kèk moun panse osijè de lefèt ke sa a soup se esansyèlman yon plat nasyonal epi li se dirèkteman gen rapò ak kwizin nan Georgian.

Non nan plat la ak Georgian la tradui kòm "soup vyann bèf", jan prepare sèlman nan vyann bèf, diri ak nwaye. Natirèlman, nenpòt moun ki te janm te eseye sa a plat bèl, ka fè chanjman yo pwòp yo soup la resèt Kharcho. Pou egzanp, ranplase vyann bèf la ti mouton oswa vyann kochon, oswa poul.

plat sa a gen yon mil ane nan istwa ak pandan egzistans li te akeri yon anpil nan opsyon diferan pou fè manje. Dè santèn de chèf diferan, aspiran fè yon nasyonal epi pafwa yon manyen pèsonèl nan sa a plat, ajoute nan li yon varyete de engredyan, kreye pwòp li yo varyasyon inik nan soup la. Oublian istwa dam, tankou nan anpil lòt ka ki similè yo, pa te kenbe nou okenn tras de kreyatè a nan sa a plat. Ki moun ki premye envante soup resèt Kharcho nou pral pwobableman pa janm konnen. Men, yon bagay se sèten, nan se vèsyon orijinal li nan plat la prepare soti nan vyann bèf ak reyalizasyon sa a nan soup sa a pi popilè kounye a nou pran yon gade pi prè ou.
Se konsa, nou ap bezwen apeprè mwatye yon kilogram nan vyann bèf, mwatye yon liv nan diri, kat kawòt mwayen, menm kantite lajan an nan tomat, twa zonyon, yon pod nan cho pwav mitan gwosè-oswa 2 ti kiyè luil pwav wouj, dan, kannèl, pwav, nwa pwav, pèsi, yon kèk dan nan lay, séchage oublions suneli, se yon lwil oliv legim ti kras, mwatye yon tas nwaye tè, byen, ou kapab, epi ajoute sèl nan gou.
Ann kòmanse pou kwit manje soup fouye. Pran yon chodyè (de preferans yon kouch ki pa baton), vide nan li yon ti kras lwil oliv ak mete sou dife. Vyann se pi bon koupe an ti moso sa yo ke yo anfòm nan yon gwo kiyè. Asire ou ke ou kite zo yo ak venn - yo pral ajoute bouyon ak gou plat nou yo. ji nan vyann double klas nan kè yo: bezwen yon ti kras fri l 'sou chalè segondè. Kawòt yo ak zonyon koupe an kib gwo ak ajoute nan vyann. Vyann lan ak legim yo pa boule, ou bezwen tout tan tout tan an brase sa ki ak yon kiyè. Fri vyann lan jiskaske li se nesesè yo ront - li pral ba soup la yon bèl koulè an lò.
Ranpli nan chodyè a apeprè de lit dlo frèt, mete nan vyann griye ak kwit. Dezèd tan pita, lè vyann lan se sansib, ajoute diri a nan yon marmite ak kwit pou yon lòt dis oswa kenz minit.
Nan entre-temps la, nou séchage nan soup la. Pran tomat yo, li koupe yo an kib ak anpile nan yon chofe chodyè, pre-ranpli nan yon ti kras lwil oliv. Tomat bezwen yon ti kras sèl. Lè sa a, koupe an bann chili pwav epi ajoute li sou tomat yo. Pandan ke tomat konpòte, ajoute nan Kharcho nwaye tè nwa, nwa pwav, yon baton kèk nan dan, yon zongle nan kannèl ak yon gwo kiyè séchage oublions suneli.

abiye la fini nou chanjman nan soup la, ajoute yon kèk kraze galik lay nan chesnokodavilke, bè fèy, brase epi bay plis tan yo bouyi. Nou fouye Georgian soup pare. Men, anvan ou aplike li sou tab la, ou bezwen yo ba l 'yon ti kras melanje ase pou dis rive sou ven minit. Apre sa, jis anvan manje a asire w ke ou ajoute nan yon remèd fèy po, koupe pi piti. Ou ka vide l 'dirèkteman nan tas la. Soup vire byen file ase, men trè bon plat ak satisfezan.
Kòm nou te di, yon resèt soup Kharcho pa gen yon sèl men anpil. Menm si ou lòd sa a soup nan restoran diferan, ou kouri risk pou yo wè yon asyèt konplètman diferan, epi yo pa mansyone kwizin yo nan kay la, kote chak madanm marye - mèt?