Thai sòs Sriracha. prepare tèt ou

Ki sa ki bay manti anba abitye avèk wout yo zòrèy nou an rele "Shriracha"? Malerezman, anpil nan mo sa yo pa ak tande. sòs sa a pa ka rele yo twò popilè. Ak nan gremesi ...

sòs Sriracha Egi rive nou ak manje Thai se relativman ki sot pase, li te gen, sepandan, pou pou genyen pa tan an mwatye mond lan. Jodi a, li se te sèvi nan restoran cuisine Oriental nan vyann pwason, ak fwidmè. Apre sa, nou pran ak prepare li tèt ou. E genyen anpil engredyan ki nesesè yo nan chak kwizin, menm si fèt sòs la cho sou fen a lòt nan tè a.

Istwa a siksè, miltipliye pa 2

sòs Sriracha parèt sou 80 ane de sa nan yon ti vilaj Thai, ki rele Si ou Racha. Apre sa, mwen kwit li Tayka Thanom Chakkapak pou zanmi l 'yo. Yo te tèlman kontan ak sòs nouvo l 'yo, yo pran tèt li al kòche l' pou vann. Lide sa a enspire Thanom ak de ane pita yon nouvo sòs bat tout dosye nan popilarite nan peyi a. Nan 1984, konpayi an rechte dwa Thai Theparos Madame Chakkapak séchage a ak te kòmanse pwodwi l 'sou yon echèl endistriyèl. Teknoloji, sepandan, li te rete menm bagay la tou, epi pou preparasyon an nan sèlman pwodwi natirèl.

Se enpòtan pou remake ki te istwa sa a repete mo-pou-mo sou lòt bò a nan Oseyan Pasifik la. David Tran, Sino-Vietnamese imigran, se sòs sa a repwodwi prèske mo pou mo, epi yo pran vann li nan Brasri l 'yo. Moun tonbe nan renmen ak yon nouvo pwodwi! Byento, li te kòmanse yo pwodwi Commerce ak nan peyi Etazini.

teknoloji baz

Engredyan yo prensipal yo se chanje. Resèt la nan lay, wouj pwav cho, sèl, sik, blan vinèg. Nan orijinal la, pwosesis la fèmantasyon natirèl dire twa mwa. Men, nou pa ap ale nan rete tann ki long? Se poutèt sa, akselere pwosesis la, ap eseye kenbe nan lespas 10 jou.

Se konsa, engredyan ki pi enpòtan ke nou bezwen - li nan tchili. Pwofesyonèl yo avize w kòmanse avèk yon varyete mwens egi. Pou egzanp, jalapeno oswa Serrano. Apre sa, lè ou santi ou précision a, li pral posib yo kontinye eksperyans, ki gen ladan plis varyete pike. Toujou, nou bezwen yon veso ki gwo, ki pral fèt pwosesis la fèmantasyon. Apwopriye menm yon bokal an vè òdinè. Epitou, pa fè san yo pa blenndè la - pa ta vle nou vin liv engredyan yo nan yon mòtye?

pwopòsyon nan pwodwi

Pou prepare apeprè mwatye yon lit sòs nou pral bezwen pwodwi sa yo:

• tchili piman - 350 g;
• Lay - 3 galik;
• sik (mawon) - 2 ti kuiyè. l.
• sèl - 0.5 v. l.
• natirèl blan vinèg - 65 ml.

Pou kwit manje sòs Sriracha

Resèt la enplike nan fèmantasyon, se konsa ke nan pwosesis la se pa sa entèfere ak mikroflor patojèn, byen mwen tout engredyan. Apre lave, retire pye yo pwav (grenn rezèv), pirifye te lay kraze ak sèl ak sik nan yon keratin. Pliye pasta a nan yon bokal konsa ke li plen mwens pase mwatye volim la. bank gòj kouvri yo ak twal gaz oswa moso twal, se konsa yo pa bloke vantilasyon an. sòs Sriracha pandan fèmantasyon ogmante siyifikativman nan volim.

Jou a trè pwochen, bank la ap kòmanse mas la nan "jwe", ou imedyatman remake bul yo. Pandan fèmantasyon, sòs la cho se nesesè yo brase kiyè a an bwa sou yon baz chak jou. Pwosesis la pral dire pou apeprè yon semèn ak Lè sa a trè dousman. Sa a sijere ke li se tan pou etap la.

Koulye a, nou gen konplètman bloke fèmantasyon a, ak sa a pral ede nou tab la tou blan vinèg. Nou divize l 'nan 3 pati epi ajoute yon sèl yon jou. Ou kapab ajoute epi imedyatman tout montan ki nesesè nan vinèg, men nan ka sa a li pral arom nan pwav ak lay nòt yo.

Apre yo te fin pòsyon ki sot pase a te ajoute vinèg, nou rete tann yon lòt jou epi kontinye nan faz final la. Yon fwa ankò entewonp keratin blenndè ak Lè sa a pase atravè yon Van amann, ede silicone spatul.

Pa gen anpil bouyi desann sòs la nan chodyè a - jis 10 minit. Sa a pral debarase m de sold yo nan Acetic notok epi pote konsistans nan pèfeksyon.

Kòm sòs tchili (shriracha) te itilize nan fè manje

gou dous ak tounen nan sòs la ale byen ak fwidmè ak pwason griye. Oke adapte nan li, ak vyann, espesyalman griye ak konn kwit nan fou sou chabon dife. Plis shriracha epi yo ka itilize kòm yon engredyan nan yon lòt kalite sòs pi konplèks, gravies, bwason fwi.

Epi, nan kou, nou pa mansyone lefèt ke ou itilize sòs sa a pou preparasyon an nan bwason ki gen alkòl. Li pral ba bwè a yon etranj nòt byen file. Pou egzanp, yo ka ranplase pa Tabasco nan bwason an "Sanglan Mari".