Vyand

Plat nan tranch nan vyann, ki se aliyen ak fars, epi li tonbe tib, gen yon long istwa: li se mansyone nan la V syèk nan la resèt nan ansyen lavil Wòm. Jodi a, ka sa a plat dwe rele inivèsèl, ak nimewo a vas nan resèt yo diferan de chak kalite lòt kote nan vyann, fars ak pou kwit manje teknoloji. Vyand te fè soti nan ti mouton, kochon, vyann bèf ak vyann bèt volay.

Konpleman gou a nan yon varyete de kondiman, lòt kalite sòs ak odè yo. Gen kèk resèt sèvi ak bann bekonn. Vyand ka plen fwomaj, remèd fèy, dyondyon, mens vyann, legim, ze, oswa yon konbinezon de sa yo konpozan. ka Fars dwe melanje ak yon ze lyan ak ti kal pen pen, moso nan pen tranpe nan lèt (oswa diven wouj, oswa lòt likid), li kapab ajoute nwa koupe oswa farin avwàn.

Plat la pouvwa gen nan gwosè diferan ak fòm. woulo Ti ak woulo gwo, brochet fiks, mare ak fil oswa Series nan fòm lan nan yon pen epi yo mete yo nan yon plat boulanjri. Se pa solid pa estanda tretman chalè. Vyand nan fou a ka kwit manje nan yon dife pou chofe fou mikwo-onn, fri nan chodyè a oswa soteuz.

resèt 1

vyand sa a pran tan ak kèk efò, men rezilta a se yon plat trè bon plat ki pral yon dekorasyon reyèl nan tablo a fèstivite. engredyan:

• 0.8 kg bèf (taye lave ak dlo frèt e li te koupe an de rezèvwa egal dekouraje);
• 50 g grès kochon;
• 100 g nan janbon;
• 2 gwo kiyè bè;
• 2 konkonb saline (kale bwòs, peze depase likid, e li te koupe an trè ti moso);
• dlo;
• pwav;
• sèl.

Pou omlèt a:

• 3 gwo kiyè lèt;
• 3 ze;
• ½ gwo kiyè bè,
• sèl.

Chak sèl bèf kouch, pwav. Prepare yon omlèt: fwe ze ak lèt jouk bave an gonfle, ajoute sèl ak yon ti kras bat yo. Fri nan yon chodyè ak bè fonn, se mete sou kote yo omlèt fre. Mete yon kouch vyann, gaye li tranch mens nan bekonn ak janbon. Top distribye omlèt, voye l 'ak tise byen koupe konkonb. Kouvri bèf la rezèvwa dezyèm woule sere lis fiskal la epi ligature ak fil. Gaye woulo liv la nan yon marmite ak lwil oliv cho, fri nan yon sèk mawon an lò tou de bò. Diminye dife a, vide ji vyann ak file nan yon ti kantite dlo. Kwit nan fou nan yon fou prechofe nan 180 ° C ak yon èdtan mwatye. Avèk se woulo liv la fini retire fil, gaye nan yon plat, koupe ak apwovizyone sou tab la.

resèt 2

Prepare vyand an soti nan vyann kochon. engredyan:

• 0.8 kg file vyann kochon;
• ½ nwaye tas, koupe chak nwayo se sou 8 moso;
• 1 tas prun mens (san sik chwazi ak opoze).

Pou sòs la:

• 3 te kiyè moutad;
• 1 tas tounen krèm;
• 1 ti kiyè sèl kiyè.

Prun yo lave byen epi vide w bouyi dlo pou anfle. se yon manje nan koupe atravè grenn jaden an nan plizyè asyèt, ak dekouraje ki plwaye sipèpoze: yo dwe yon rezèvwa gwo ap fòme. Places ak doub vyann kouch ankò dekouraje. Melanj la engredyan pou nan sòs. Pifò nan li se fwote nan men yo nan vyann lan. Dlo se vide soti nan prun epi mete sou kote, prun mete nan yon blenndè ak tè, ajoute 2 gwo kiyè nan dlo nan ki te tranpe prun. Brase jiskaske yon mas omojèn distribiye egzakteman menm jan nan tout sifas la vyann nan fòmasyon an. Ki gen antèt moso nan nwa. Pliye pen an vyann. Nan fèy se san Lubrifiés papye sòs ak yo te mete sou li woulo liv (nan jwenti gen yo dwe nan la anba), nan ki nan fatra se vide sòs. Leve bor yo nan papye a ak ranje yo byen sere ant woulo liv la ak FOIL la kite yon kousen lè. Abandonnen boulanjri yon pen minit nan 30. yon chalè nan fou an a 220 ° C, konn kwit nan fou Lè sa va rive woulo liv la. Revele papye ogmantasyon chofaj nan 250C epi ou toujou ap minit nan fou 5. Apre yo fin vyann lan ki kouvri avèk yon chanjman kwout, vyand nan plat la epi kouvri yo ak papye. Sèvi frèt oswa cho.

resèt 3

ka kochon pou yo kwit jiskaske woulo vyann ak dyondyon. engredyan:

• 0.5 kg file vyann kochon benyen kò a, obsushivayut e li te koupe atravè fib yo 10 nan plastik dekouraje;
• 100 g nan fwomaj rape rap fwote;
• 5 dyondyon yo koupe an mwatye;
• 1 Paprika netwaye, koupe an bann;
• 2 ze;
• pen;
• legim lwil oliv,
• sèl;
• pwav.

Plastik sèl vyann kochon ak pwav. Djondjon brase fri jiskaske dore. Moso nan vyann kochon ak pwav dous ak vide ak fwomaj, gaye nan mitan an nan mwatye chanpiyon, vlope woulo liv la. Tranpe nan bat ze, paneer nan pen. 7 minit fri (anvan Browning). Lè sa a, konn kwit nan fou jiskaske kwit woulo vyann nan fou a nan 200C.