Ki jan yo fè mayonèz nan kay la?

Mayonèz - pwodwi a se trè popilè, paske se sòs la epè souvan itilize pou preparasyon an nan yon varyete de ti goute frèt ak asyèt cho. Natirèlman, li se pi fasil yo achte te yon bokal mayonèz fini nan magazen an, plis la pou ke seleksyon an nan pwodui sa a se kounye a gen anpil byen. Sou etajè yo ou ka jwenn yon gwo ak ba-kalori lòt kalite sòs, ak aditif diferan -. Remèd fèy, fwomaj, lay, elatriye Sepandan, si ou ak anpil atansyon egzamine etikèt yo sou pakè yo, nou ka wè ke nan mayonèz nan magazin-se preske toujou engredyan prezan tankou modifye lanmidon, ak aditif anpil endike bukovkoy E. se konsa, li se fasil ka tankou yon pwodwi dwe dekri kòm trè bon pou sante.

Men, rayisab nan sòs bon gou franse, pa bezwen fache, wout la soti se senp - jis yo prepare mayonèz nan kay la. Espesyalman paske resèt la sòs se pa twò konplèks ak preparasyon li yo okipe menm chèf kizin lan inisyasyon.

Li dwe te di ke difikilte pou prensipal la nan teknoloji a nan preparasyon nan mayonèz se bezwen nan melanje engredyan yo pou yon tan long ak byen. Sa a itilize yo dwe yon tach difisil, men kounye a ak avènement de aparèy tankou yon blenndè oswa mixer, kesyon an pou konnen kijan pou fè mayonèz, rezoud senp.

Premye a tout, si w bezwen prepare manje. Nou bezwen lwil oliv legim, ki se baz la nan sòs sa a. Variant a pi bon - rafine lwil oliv, men ou ka itilize nenpòt ki lòt, pou egzanp, flè solèy.

Next ou bezwen kwit ze yo, depreferans - nan kay la, ak eu zoranj klere. Se konsa, si ou gen opòtinite pou yo achte ze reyèl peyi a, ou ta dwe sèvi ak li. Anplis de sa, nou bezwen sik ak sèl ak vinèg oswa ji sitwon, lèt la, nan kou, pi preferab

Pou ajoute gou nan sòs la kay nou, li se posib yo sèvi ak aditif divès kalite. Pou egzanp, pou mayonèz, "Provencal" nesesèman itilize moutad. Epitou kòm arom ka itilize nenpòt fèy santi bon, koupe vèt, refor, lay ak menm vinegar, tranche kib mikwoskopik. Nan ti bout tan, ingrédients plis ka mete yo sou gou ou.

Se konsa, ki jan fè mayonèz? Separe eu yo soti nan de pwoteyin (pwoteyin nou pa bezwen yo, yo ka prepare yon lòt plat), mete yo nan yon bòl ak melanje l 'ak mwatye nan yon ti kiyè sèl ak yon ti kiyè plen sik. Brase jouk lè sa a, jouk grenn yo ki gen sik ladan ak sèl yo fonn. Lè sa a, kòmanse ajoute lwil oliv legim, kantite lajan sa a nan manje nou bezwen sou yon tas. Yon pwen enpòtan - ou bezwen ajoute lwil la piti piti, sou yon sèl ti kiyè, w'a vide pakèt nan pwochen sèlman apre yo fin se yon sèl anvan an byen melanje ak èstime. Apre yo fin lwil oliv la te fini, vide ji sitwon (gwo kiyè) epi ajoute moutad la oswa lòt kondiman. Rezilta a ta dwe gen yon sòs lis byen epè konsistans.

Kòm ka wè nan teknoloji, yo prepare mayonèz nan kay se byen senp, si se pa yon anpil nan melanj ak yon kiyè oswa fwe ak mixer, se konsa pa bezwen pè yo sèvi ak aparèy kwizin, fasilite travay yo. Lè w ap itilize yon blenndè oswa lwil mixer pa ka vide kiyè, ak yon group, kòm se sòs la melanje pi vit.

ou konnen ki jan fè mayonèz san yo pa itilize ze? Resèt la tou se byen senp. Nou mande twa san gram nan lwil oliv, se mwatye (150 gram) nan lèt frèt, twa sezon ti kiyè sèl, mwatye sik kiyè gwo kiyè moutad oswa lòt aditif, ak de oswa twa gwo kiyè ji prese sitwon.

Melanje lèt la ak bè nan yon bòl ak fwe melanj sa a lè l sèvi avèk yon blenndè imèsyon. Nan fen fwete a, nou ta dwe pran yon EMULSION omojèn. Koulye a, ajoute sèl, moutad, ji sitwon ak fwe ankò, mete kontwòl nan aparèy nan vitès ki pi wo. melanj la kòmanse epesir rapidman, gen kontwòl konsistans nan mayonèz. Si nan pwosesis la nan fwete mas la rete likid, Lè sa a, mete bòl la nan frijidè a pou yon kèk minit, Lè sa a, fwe ankò nan vitès ki pi wo. Nan sòs la fini ajoute sik la ak tout odè yo.

Ak ki jan fè mayonèz, ki ka itilize nan post la? Pou fè sa, ou ta dwe itilize resèt la anvan, jis bezwen ranplase bèf la lèt ak soya. Kòm yon rezilta, nou jwenn yon vèsyon meatless nan sòs la.