Konsèy chef: ki jan yo kwit vyann lan nan papye

papye aliminyòm fè li posib yo kwit pwason, vyann lan ak legim, kenbe yo nan yon fason soti nan siye ak boule. Anndan sa a sak se ki estoke ji sekrete pandan tretman chalè. Anplis de sa, depi vyann lan oswa pwason se pi bon tranpe fèy santi bon akonpaye. Sepandan, si ou pa konnen sekrè yo pou konnen kijan pou founen nan papye vyann plat se twò afab, difisil ak san yo pa yon kwout Apetisan - si bouyi. Ki jan yo kwit manje bon gou manje juicy - wè atik sa a.

Se pa tout vyann se apwopriye pou metòd sa a nan boulanjri. Li se pi bon yo pran moso yo ak yon kouch ti grès - kou nan vyann kochon, Kam, lam zepòl. Parfe adapte pou sa yo rezon kochon, men ou ka itilize vyann bèf, bèf, mouton, tranch pwason wouj. Moso pa dwe ni twò gwo - Se konsa, yo yo pi bon propekutsya. Gwosè a pi gwo - 10 ba a 20 santimèt. Anvan ou kwit vyann lan nan papye, li dwe deglase, li lave.

Preparasyon nan yon sèl mòso difisil reyalite ki nan mitan an nan kaka a ka rete fre, san yo pa sèl ak odè yo. Defi nou se posib yo fekonde vyann lan ki te pa sèlman bon gou kwout. Pou fè sa, yon kouto ak yon pwent byen file pike yon fwa kèk nan ba a yo, ki fè gwo twou san fon ensizyon Longitudinal. Si w ap kwit manje tranch vyann yo, lè sa tou senpleman voye yo avèk sèl ak pwav nwa. Men, anvan ou kwit vyann lan nan papye gwo moso, li dwe nesesèman marinen.

marinad lan ka trè diferan. Sa a soti nan, nan chemen an, pral depann de gou a nan asyèt ou yo. marinad ki pi fasil - bag zonyon, ki te ranpli avèk tab la tou blan vè (pou kochon) oswa wouj (pou vyann bèf) diven. Men, ou ka eksperyans, pou egzanp, fwote vyann kochon an ak lwil oliv legim ak yon varyete de epis santi bon ak kwit nan FOIL Vyann, andwi ak moutad ak siwo myèl. Dmeran, bag yo, zonyon soti nan marinad la epi yo pa jete apre fekondasyon. Eseye kwit yo ak vyann lan. Twò mèg vyann bèf rekòmande yo vlope yon ti tranch mens nan bekonn.

Anplis kèk kwit marinad resort nan metòd shpigovaniya. Sonje, nou te fè kèk abitrè koupe Longitudinal sou yon moso nan vyann? Eseye mete yo nan tranch nan lay, kawòt, piman klòch. Patikilyèman nan sa yo metòd yon mande pou prekondisyonman grès vyann kochon. Vyann nan papye lè boulanjri rezèvè yon anpil nan ji. Eseye fè li pa parèt, otreman plat la pral twò sèk. Ak anpil atansyon vlope nan plizyè kouch sache aliminyòm. Yo dwe san danje, mete anvlòp ou yo pa sou kadriyaj la, ak nan chodyè a. Lè sa a, nan ka ta gen ti repo nan papye a ou ap gen opòtinite pou de tan zan tan awozaj ji vyann presipite.

Boulanjri vyann lan mete nan dife pou chofe fou a deja chofe. Premye ekspoze yon kontwolè tanperati a 220 ° C, men apre kenz minit nan 180. lan chanje tan nan boulanjri depann de gwosè a nan moso la. Teyorikman pou chak kg nan vyann mande pou 40 minit nan tan nan gwo fou la. Men, nan pratik, li nesesè kontwole pwosesis la. Pleasant sant ak fasil fouchèt w pèse kò w sèvi ou yon siyal ki plat la se pare. Vyann nan papye nan aerogrill tou prepare nan de etap. Orijin - segondè vantilasyon nan 235 C pou 20 minit. Etap la dezyèm - nan yon vitès mwayèn de 180 aeroproduva demi èdtan yon.