Molisk bourgiyon: resèt pou gouman

Molisk nan bourgoy - yon délikatès pi popilè yo, ki se trè popilè nan anpil peyi atravè mond lan. Itilize nan premye nan manje sa yo sefalopòd yo menm ansyen moun peyi Lagrès. Ak jodi a yo Swèd prensipal yo nan bèt sa yo ki ra nan diferan peyi nan sid-lès ak Ewòp Santral.

Vèsyon an klasik

Sèjousi "Molisk bourgoy" yo konsidere kòm youn nan prensipal tradisyonèl asyèt yo nan franse cuisine. Gen opsyon diferan pou preparasyon li yo. metòd ki pi fasil mande pou eleman sa yo egzije yo:

• pou 36 dwe konsève Molisk 250 gram nan bè, tè nwa pwav, sivèt 4, tij 2 echalot yo 4 ti kuiyè koupe pèsi ak kèk sèl.

Yo nan lòd yo prepare pouding sa a kòm "bourgoy kalmason", mande pou yon konpetans sèten:

1. Premyèman, yo dwe rense nan dlo frèt, ak Lè sa a ak anpil atansyon pwopaje soti sou yon sèvyèt papye.
2. Apre siye, chak nan koki a yo retire vyann lan. Nwa kaye nan fen nesesèman dwe koupe.
3. Sami koki ta dwe byen netwaye ak fin chèch nèt.
4. bè an dwe premye dwe yon ti kras teni, lè sa a ajoute engredyan yo koupe, yo ki nan resèt la. Se kantite lajan an nan sèl ak pwav gou yo te pran.
5. Ajoute sou mas la ki kapab lakòz nan Molisk vyann.
6. Prepare melanj lòt bagay koki an.
7. Mete yo nan yon fòm epi voye nan fou a pou 7 minit.

Fwa sa a, se byen ase yo santi bon melanj lwil byen propeklas.

Bouyi vyann Palourde

Molisk bourgiyon toujou prepare menm jan an. Sèl diferans ki genyen se nan konpozisyon sa a nan ranpli a, ki te itilize pou fars. Youn nan fason yo bay suite a yo nan pwodwi:

• 0.6 kilogram nan bouyi Molisk vyann 30 gram zonyon, 100 gram nan fwomaj griye, 40 gram nan bè, 2 dan nan lay, 15 g nan pèsi, 50 gram nan ti kal pen pen ak tè nwa pwav zongle.

Nan ka sa a, li tout kòmanse ak plak la:

1. Premyèman, li se nesesè yo bouyi Molisk yo.
2. Lè sa a, yo dwe ka retire yo nan vyann lan ak koki bouyi pou demi èdtan yon nan yon solisyon soda. Apre sa, yo bezwen rense l avèk dlo frèt epi sèk.
3. Pou prepare premye a ranpli nan tout engredyan yo ou bezwen moulen. Sa a se pi bon fè ak yon kouto byen file.
4. Apre sa, fri zonyon an nan lwil oliv, ak Lè sa a variantes ajoute lòt pwodwi yo.
5. Se melanj lan fini antèt ti kras bouyon nan ki limason a kwit. likid ki rete yo ta dwe bouyi jouk epè.
6. Anndan chak koki vide yon ti kras bouyon, mete yon moso nan vyann bouyi epi kouvri tèt la nan fars la prepare.

dwe Boure eboch yo kwit pen nan fou a pou 15 minit jiskaske melanj a andedan koki a kouvri dore kwout.

kondisyon obligatwa

Pou jwenn rezilta a vle, li se nesesè yo konnen egzakteman ki jan yo prepare Molisk. Pou kòmanse, li ta dwe remake ke moun ki kristase yo dwe sibi preliminè pwosesis.

Sa a se yon pwosesis jistis long, men san yo pa sefalopod a se pi bon pa sèvi ak nan manje. Solisyon an sèlman nan ka sa a - Molisk konjle oswa nan bwat. Anjeneral, yo vann yo nan kontenè ki espesyal sele. Gen plis pase yon santèn opsyon diferan nan ki jan yo prepare Molisk. Men, tout nan yo ka gwoupe nan kat fason de baz yo. Sa yo se: Molisk, griye sou gri (gri an), nounous, ak lwil oliv santi bon, kwit nan sòs ak kwit nan Brandy a boule. Chak metòd se yon bon bagay nan pwòp fason li, se konsa li tout depann sou gou endividyèl elèv yo. Règ la prensipal la se ke kristase yo kwit bezwen manje sèlman cho. Apre refwadi, vyann lan se pa sèlman pèdi gou li yo, men nan adisyon vin trè difisil. Sa a plat se pa gen yon sèl bay plezi.

kay resèt

Nan Lafrans, ki te gen de rejyon prensipal kote Molisk yo pi gwo yo te jwenn. Resèt la rele pou preparasyon yo pou zòn nan tit: Alsace ak bourgoy. Sans la nan metòd la nan tou de ka yo, se anjeneral limite a sa sèlman aksyon sa yo:

1. Premyèman, se koki a trete.
2. kristase yo Lè sa a ekstrè soti nan kokiy yo.
3. Rezèrvwar yo netwaye.
4. Apre sa gastwopòd vyann mete tounen nan kay la, ansanm ak pre-prepare ranpli.
5. te konstriksyon an konn kwit nan fou nan yon fou nan tanperati segondè.

Si fè yo kòrèkteman, rezilta a pral vire soti trè sansib reyèl Molisk franse. Resèt la anjeneral gen yon seri nan remèd fèy ki ede lonbraj gou a dwòl nan kristase konje tranpe nan lwil oliv parfumé. Kòm yon konpleman obligatwa a tankou yon plat nesesè bay yon bon diven blan. E li pa gen yo dwe chè. Li ka menm gen yon diven òdinè. Bagay pwensipal lan se ke gou a te bèl ak yon sèl la ki moun ki swaf dlo.

Moul ak fars legim

Ki sòti nan yon varyete de chwa pou chak chef chwazi wout la li renmen ou kwit manje délikatès "kalmason Bourgogne." Resèt la kapab genyen ladan engredyan ki annapre yo:

• 150 gram Molisk 4 gwo kiyè farin frans, yon vè vinèg sidr, 200 g nan kawòt, lit diven blan, 300 gram nan zonyon, sivèt 4, yon liv nan bè, yon sèl ti kras, pèsi fre ak tim.

Avèk sa a seri eleman, ou dwe konfòme yo avèk teknoloji sa yo:

1. Molisk bouyi nan dlo sale pou 6 minit, ak Lè sa a byen lave ak fin chèch nèt.
2. Avèk anpil prekosyon retire vyann lan ak pliye li nan yon veso pwòp epi ajoute dlo a diven an.
3. Legim ak remèd fèy konfizyon ak ajoute nan lwil oliv la. Pou prepare yon melanj omojèn se pi bon yo sèvi ak yon blenndè.
4. Vyann nan Molisk tise byen koupe. Moso gen yo dwe nan gwosè mwayen.
5. Lave kokiy ranpli ak vyann. espas ki rete a se ranpli prepare bè.

Anvan k ap sèvi Molisk dwe tab dwe mete nan dife pou chofe fou a pou 5-10 minit. Tanperati a andedan chanm lan yo ta dwe omwen 200-220 degre.

Se pa kontablite pou gou

Se pa tout moun sèjousi te gen yon chans eseye yon délikatès "kalmason Bourgogne." Revi nan yo menm ki chans ki te ka toujou peye li, sèlman konfime kwayans ki di chak moun gen gou pwòp tèt li.

Moun ki pa yo abitye espesyalite fwidmè, fasil pou kapab apresye sa a plat ekzotik. Apre yo tout, pou Larisi yo paloud pa janm konsidere kòm manje. Li se reyalite sa a fè anpil Gèrye nan pwodwi abitye. Men, eksperyans fanatik pouvwa gen kè kontan yo satisfè kiryozite ou yo. Espesyalman kounye a se ke sa a plat te fè nan konpayi jele pwosesis fwidmè. Anvan itilize, yo tou senpleman bezwen voye yon ti tan nan mikwo ond lan oswa dife pou chofe fou. Gen kèk kwè ke gou a nan kristase sanble ak yon kwazman ant fongis ak moul. Men, franchman revize negatif gen ti kras yo, eksepte pou pou moun sikolojikman difisil a manje yon kalmason.

santi bon aditif

Pafwa Molisk pi popilè san yo pa kokiy prepare. Avèk metòd sa a plat la konsiste de de eleman debaz: trenng ak kristase ravitaye la. Sòs "Molisk Bourgogne" nan ka sa a (nan pousantaj la nan 25 kristase san yo pa kay) kapab dwe prepare soti nan pwodwi sa yo:

• 100 gram nan bè, 3 dan nan lay, 50 gram nan "rape" fwomaj, sèl, noutmèg ak pèsi (sou pwòp jijman li yo).

Lè sa a, se pwosesis la tout antye redwi a etap sa yo:

1. Melanje bè an teni ak lay kraze, sèl, noutmèg yo epi ak fèy koupe.
2. Vyann nan Molisk mete nan fòm espesyal.
3. Lè sa a, kouvri yo ak yon kouch mas la prepare santi bon.
4. Voye ak fwomaj griye.
5. Mete fòm nan nan fou a pou 10 minit.

Anvan repa li nesesè asire w ke sou tab la te kanpe yon bon diven blan ak mete yon pen nan bagèt fre franse. San yo pa sa yo testaman yo enpòtan menm sòs byen kwit pa pral bay rezilta a vle. Pou yo rive nan gou nan pafè sèlman si ou gen tout eleman ki nesesè yo.

men pwòp yo

Si ou vle fè tout pwosesis la pou kwit manje soti nan kòmanse fini, ou bezwen yo dwe klè sou ki jan yo manje Molisk bourgiyon kay la, ak ke li se nesesè yo fè sa. Premye bagay yo met nan tèt ou ke sa yo Molisk pandan lavi sa a nan manje plant yo, menm sa yo ki poze danje pou pou moun. Se poutèt sa, imedyatman apre rekòt la, yo pa ka manje yo. Molisk gen nan "vit" pou yon ti tan. Pou fè sa, yo dwe mete nan po a, vide sou anba a nan yon ti kras farin frans kòm manje. Apre 10 jou, yo dwe koki a dwe retire ak paloud epi kenbe yo yon koup la èdtan nan yon veso ki apa ki te ranpli avèk sèl. Sa a ap ede retire vle larim. Se sèlman lè sa ou ka kòmanse swiv resèt la chwazi yo. Molisk kwit nan fou nan de fason:

1. Nan yon fòm espesyal, ki te rele "eskargotnitsa". Non an soti nan franse mo "escargot la", ki tradui vle di "kalmason rezen."
2. Sou boulanjri, vide ak sèl ak mete nan papye.

Molisk Ready yo sèvi pòsyon yo tab nan plato separe fon. Pou manje anjeneral sèvi ak yon espesyal fouchèt ti kras ak de pwent, skewer oswa toothpick dabitid. Chak moso bezwen bwè diven blan. Yon ti jan nan sik ka tranpe nan bagèt nan lwil oliv krout ak legim ak remèd fèy.