Sòs "Demiglas" - franse gastronomik mirak

Pale de kondiman nan asyèt vyann divès kalite, jis vle sonje pou kwit manje an franse. Apre yo tout, yo yon fwa envante sòs la pi popilè "Demiglas".

Ki sa ki sa li ye?

Pifò nan resèt yo nan cuisine modèn, kòm nou konnen, te pran nan men Mwayennaj yo. Pa te gen okenn makèt ak etajè chaje ak tout kalite fèy santi bon ak kondiman. moun yo tèt yo te kreye resèt pa esè ak erè. Li te nan jou sa yo, ak premye parèt sòs "Demiglas". Apre yon tan, li te resèt la te bliye, epi li ka leve vivan ankò sèlman nan 19yèm syèk la, lè franse Antonin Carême la deside resisite sekrè a nan preparasyon li yo. L 'tankou yon kwit manje kesyon sa a te patikilyèman enteresan. Apre yo tout, sòs la ki pi bon kapab nan mete aksan sou gou a nan nenpòt ki vyann. Lè sa a nan franse yo te toujou te gen yon repitasyon pou espesyalis gwo. Li se tou enteresan ki jan sòs la se tradui "Demiglas" ak lang natifnatal la. Nan Ris li son tankou "mwatye glas la." Byen yon non etranj pou yon séchage likid. Petèt li te bay paske se etap final la nan sòs la prepare "Demiglas" anjeneral mete nan yon veso ki plen ak dlo glas. Sa a se fè yo nan lòd yo epesir pwosesis la te pi entans nan.

Nan Lespri Bondye a nan tradisyon nasyonal nan Frans

Si ou vle fè sòs lakay "Demiglas" resèt la, yon ti kras adapte ak pwepare a pwodwi yo ki deja egziste. Pou travay bezwen: 1 kg nan zo kochon, 1.2 lit bouyon vyann bèf, 150 gram nan zonyon, kawòt 1, mwatye nan seleri, 60 g nan keratin tomat, gen kèk lwil legim, boutèy la (0.5 lit) nan diven sèk wouj, 45 gram farin frans, 2 Bay fèy, obsève Rosemary 1 ak 2, tim, sèl, pwav moso 5 santi bon, 3 pwav ak lay.

preparasyon:

1. se fou a chofe a 230 degre.
2. Boulanjri bwòs ak lwil oliv, mete sou li zo yo ak kwit yo pou yon demi èdtan, mete nan fon an nan dife pou chofe fou a.
3. Nan tan sa a legim yo yo netwaye e li te koupe abitrèman.
4. Nan yon chodyè gwo twou san fon chalè yon gwo kiyè koup la lwil oliv ak fri legim yo nan li.
5. Ajoute bouyon ak zo konn kwit nan fou. S'étendre tout ansanm pou apeprè 5 minit.
6. Mete pasta a ak vide yon tyè nan diven. Kontinye mitone, men anba kouvèti a fèmen.
7. Antre, tou dousman, farin frans lan, ak Lè sa a rès la nan diven an. Diminye chalè yo e yo kontinye bouyi pou apeprè yon èdtan.
8. Fè tout epis santi bon yo ak kwit pou yon melanj de yon sèl ak yon mwatye èdtan. Zèb se pi bon ajoute 20 minit jouk sansib.
9. melanj lan te filtre, ajoute pwav ak sèl, ak Lè sa a bouyi desann jouk pwodwi a fini pa rete 0.5 lit.

Li sanble soti "Demiglas" reyèl sòs. Enteresan resèt, ak kwit manje, nan kou, pou yon tan long, men rezilta a se tou senpleman etonan.

"Knorr" nan ede

Pou moun ki pa vle gaspiye tan ak chay tèt yo ak pou kwit manje, gen se yon fason trè senp. Sa a sòs "Demiglas Knorr". Li pèmèt ou toujou genyen nan men yon séchage bèl bagay pou yon varyete de asyèt vyann. Se pwodwi a rezo komèsyal vann nan bokit. Chak genyen 1.5 kg nan aromatize konsantre epè. mete etikèt sou espesifye Metòd la nan administrasyon an. An akò ak sa a melanj yo ta dwe:

1. Mete nimewo yo egzije nan yon veso ki pwòp ak dilye ak dlo cho (35-40 degre) nan rapò a espesifye.
2. Melanje byen jiskaske yon plastik, omojèn mas, kòm okoumansman de krèm.
3. Mete veso a nan dife ak pote pwa a jiska bouyi a.
4. Bouyi sòs la pou plis pase senk minit, toujou brase nan mas la pa bwa.

Nou dwe dakò ke li se yon remèd ekselan pou madanm marye a modèn. mank la nan tan se pi fasil yo achte yon melanj gato bèl ak yon kèk minit fè l 'yon abiye premye klas pase kouri nan longè nan boutik yo nan rechèch nan eleman ki nesesè yo ak kanpe pou èdtan nan recho a.

Opsyon nan pi senp

Gen plizyè fason pou konnen kijan pou fè sòs la "Demiglas". Mwen dwe di ke fè li pa tèlman fasil. Li se trè long ak, nan adisyon, pwosesis tan konsome. Yo nan lòd jwenn yon sòs reyèl ap bezwen byen yon ti jan nan pwodwi: 2 kg nan vyann bèf (oswa bèf) zo, 120 gram nan seleri, 100 gram nan zonyon ak kawòt, 5 gram sèl, 100 mililit diven sèk wouj ak 7 lit dlo klè.

sekans Manje dwe jan sa a:

1. Legim ak zo kwit nan fou a jiskaske koulè a karakteristik mawon.
2. Pwodwi yo mete yo nan yon chodyè gwo twou san fon. Lè sa a, vide tout dlo frèt ak bouyi pou 24 èdtan pandan y ap sa yo pa transfòme nan jele.
3. Mass filtre. Li se pi bon yo sèvi ak yon Van amann.
4. se likid la ki kapab lakòz vide tounen nan chodyè a, ajoute diven an ak sèl, ak Lè sa a mete yo sou yon chalè medyòm. Yon kèk èdtan apre evaporasyon dousman nan sa ki ta dwe redwi a 4 fwa.

sòs la se prèske pare. Li rete sèlman yo refwadi li. Pou rezon sa a, yo ka dlo dwe itilize ak moso nan glas oswa yon frijidè.