Tiran sòs resèt oswa resèt sòs tartar

Gen plis chans, sekrè a pou pifò chèf ki sòs sa a parfe konbine avèk a vas majorite de asyèt diferan, pa gen okenn sekrè. Sòs rele tartr plen nan yon varyete de asyèt nan prèske tout kwen nan glòb lan. Premye sòs tartr te resèt itilize pa chèf Ewopeyen an toujou nan mitan an nan diznevyèm syèk la lè sèn gastronomik gouvènen sipwèm ak entèselan franse sòs mayonèz. Li se sou baz sa a e li te tartr a te kreye - lè yo ajoute mayonèz kondiman diferan ak odè yo.

Franse ak kwè koulye a tartr (oswa "sòs tartar", jan yo rele sipleman sa a) nan youn nan lòt kalite sòs ki pi bon gou nan mond lan, epi li se vle di pa tèm sa a frèt ranpli, kwit ze jònze, dur, lwil legim ak "flèch" vèt zonyon. Sèvi sa a tartr resèt ak chèf franse rekòmande yo pwason, men trè souvan li se itilize mete aksan sou gou a ekselan nan bèt lanmè, diferan kalite asyèt vyann oswa legim. Menager kwè ke fason ki pi fasil yo achte yon sòs ki sanble pare - epi yo pa dakò, moun ki konnen yon resèt bon "sòs tartr," ak ki pa bezwen pè tout difikilte fè li.

Yo nan lòd yo etabli ak evalye gou nan gwo nan tartar la klasik, ou ka pran resèt la yo. Engredyan pou li: (. 50 gr) eu ze (. 3 pcs), lwil oliv (. 130 ml), ji sitwon (. 50 ml), Lay ak siboulèt, Oliv ak vè e kondiman. De ze bezwen bouyi, fre ak anpil prekosyon moulen, melanje ak kondiman (seri minimòm - pwav ak sèl) ak ji sitwon. Lè mas la jwenn inifòmite, li se posib nan brase lwil oliv la, kenbe tout fwe an mas. Lè sa a, - apre yon kèk minit nan bon jan melanje (ankò nan, pi bon - se konsa rekòmande pou kwit manje tartr sòs resèt), pwa pou vin gen konsistans nan yon mayonèz trè epè, ajoute tise byen koupe zonyon ak prese lay. Nan Jis anvan k ap sèvi sou tab pare-fè tartr a ou bezwen dekore oliv yo, koupe an ti moso yo epi ak fèy ki rete yo.

Men, yon fason yo kreye yon bon gou ak apwopriye nan tout asyèt abiye: li nesesè pran eu yo ze kwit (2 pcs.), Anvan tout koreksyon ze jònze (1 PC.) Moutad dijon , Lwil oliv (150 ml.) Apre sa, yon ti kras tounen (15 gr.) (50 ml.). Epitou bezwen konkonm (1 PC.), Kapr (50 ml.), Vinèg (10 ml.), Epis santi bon yo epi ak fèy. Kòmanse yo prepare resèt sòs tartr ofri yon fanm k'ap pile (fwote), kwit eu ze, koneksyon yo ak jònze anvan tout koreksyon, dijon moutad la ak vinèg. Pli lwen, nan fwe melanj la, melanje jouk inifòm, melanje ak yon lwil oliv santi bon oliv ak séchage. Nan fen pou kwit manje a ta dwe ajoute tounen krèm, konkonm koupe, kapr ak pèsi. Apre yon lòt melanje bon jan de tartr yo pral pare yo dwe ekspedye sou tab la.

Apre sa, resèt la sòs tartr ofri ou kwit manje ak adisyon a nan pwav wouj, nan gou tout aspè nan tout koulè nouvo file, li achte l 'yo. Pou fabrikasyon bezwen mayonèz (170 ml.), Ze (2 pcs.), Lay (2 dan.), Crushed konkonb ak kapr (30 gr.). Pli lwen, se ji sitwon nesesè (10 ml.), Sugar (10 g.) Yon ti kras tè wouj pwav ak remèd fèy. Premye ou bezwen bouyi ze yo ak koupe jònze a retire, Lè sa a, konekte li ak marinated konkonb, koupe an ti moso, remèd fèy koupe (siboulèt anfòm ak pèsi) ak mayonèz. Lè mas la se lis, li kapab dilye ak yon ji ti kras sitwon, kapr, moutad (si ou vle), osi byen ke sik ak pwav wouj ak sòti nan yon lay aparèy espesyal. krèm nan fini nan tartr melanje byen pou dènye fwa a ak ale nan tab la.