Ki jan yo mwazi yon belyasha: resèt, opsyon ak revizyon. Ki jan nan mwazi yon Vak-Belyashi

Plat la rele "Belyashi" gen rasin Tata ak Bashkir. Nan Larisi li se byen popilè, Se poutèt sa li gen opsyon pou kwit manje anpil. Nan jou nou yo, nenpòt metrès konnen ki jan yo mwazi Belyasha la. Sepandan, chak nan yo fè li pwòp fason l 'yo.

Juicy pi

Yo nan lòd yo aprann sou eksperyans pèsonèl ou ki jan yo mwazi yon twal blan, ou ka eseye vèsyon an pi senp an premye.

Pou fè sa, ou pral bezwen prepare pwodwi sa yo.

Pou tès la:

yon vè lèt, farin frans, 7 g ledven bourade, 20 gram sèl, bè polpachki, yon ti kiyè ki gen sik ladan ak mwatye yon tas dlo tyèd.

Pou ranpli a:

Mwatye yon kilogram nan vyann mens, zonyon, 200 mililit nan krèm, epis santi bon ak 2 dan nan lay.

Koulye a, ou ka kòmanse aprann bon konprann:

1. Premye etap la se prepare farin lan. Pou fè sa, ou premye bezwen separeman fonn sik la nan dlo tyèd, ajoute ledven an epi kite pou 15 minit, jiskaske melanj la kòmanse moute desann.
2. Chofe lèt la, ak Lè sa a, melanje li ak bè fonn ak sèl.
3. Melanje tou de mas ansanm, ajoute yon farin ti kras, epi fè yon knead.
4. Lwil oliv legim vide nan yon chodyè pwòp, mete far nan li, woule l 'sou tout kote epi kite pou yon koup la èdtan prèv.
5. Pou prepare ranpli a pou vyann mens, ajoute zonyon koupe ak lay ak fèy santi bon. Apre sa, vide krèm nan epi melanje ankò.
6. Lè sa a, swiv pwosesis la nan modèl. Soti nan tès la, ou bezwen separe moso nan, woule l 'nan yon boul, ak Lè sa a, plati li alalejè sou tab la avèk men ou.
7. Sant ranpli a ak dousman vliye bor yo. Nan ka sa a, mitan an nan materyo a dwe rete louvri.
8. Bay kanpe nan semi-fini nan pozisyon sa a pou 10-15 minit, ak Lè sa a, kwit nan yon chodyè nan yon gwo kantite lwil legim. Pi pare dwe premye dwe fèt sou yon moso twal, kite tout grès la, ak Lè sa a, mete sou yon plat epi sèvi sou tab la.

Enteresan detay

Anvan ou konnen ki jan yo mouye blan yo, ou bezwen aprann sou yo otank posib. Premye bagay yo sonje se ke pou pi sa yo itilize sitou ledven oswa farin san leven. Yon lòt opsyon isit la pa pral travay. Kòm yon ranpli, se vyann anjeneral pran, abitrèman koupe ak yon kouto an ti moso. Pou fasilite travay la souvan itilize fars a pare-te fè. Sa a siyifikativman diminye tan an te pase sou kwit manje. Li se òdinè yo ajoute pòmdetè nan vyann. Men pafwa, kòm yon eleman adisyonèl nan madanm marye a, sèvi ak grits (diri oswa pitimi). Ak yo nan lòd yo senplifye pwosesis la tout ansanm, se sèlman epis santi bon yo mete ak vyann. Li se nan fòm sa a ki Belyashas yo abitye nan pi fò moun nan peyi nou an. Nan tan Sovyetik, nan chak kwen, li te posib satisfè vandè ki te vann cho "pi" ak fars, ki soti nan ki emanatize yon bon sant inik. Pandan ke blan pou kwit manje nan kay la, nou dwe sonje ke yo satire ak lwil oliv pandan pwosesis la fri yo epi yo vin trè gra. Se poutèt sa, anvan yo manje, yo dwe toujou fèt sou yon sèvyèt oswa sèvyèt papye.

Pou chak gou

Li se òdinè kwit reyèl blan Tata ki sòti nan yon melanj de ti mouton ak vyann bèf. Men, sa a se pa yon avantou. Vyann kochon ak poul yo byen apwopriye pou ranpli. Bagay pwensipal lan se ke fars a prepare se pa sèk. Sa a kapab reyalize nan plizyè fason:

1. Add melanj la nan pwodwi lèt fèrmante tankou kefir oswa ryazhenka. Avèk èd yo ou ka reyalize pa sèlman idrate mas la. Vyann anba enfliyans nan tankou yon eleman vin douser ak plis sansib.
2. Zonyon fre pa ka koupe ak yon kouto, men moulen yo lè l sèvi avèk yon rapide konvansyonèl pou sa. Kòm yon rezilta, se yon kantite lajan gwo ji atribye, ki pa sèlman dilye mas la vyann sèk, men tou, ba li yon bon sant bèl.

Anplis de sa, li nesesè deside ki jan yo skultur Belyasha la. Gen kèk moun ki renmen gade nan yon ruddy ranpli ak yon kwout kroustiyan, ak lòt moun panse ke li pa totalman apwopriye. Vreman vre, lè boulanjri nan yon twou, yon pati nan likid la ap koule soti, ki kòmanse désabonnement, tonbe nan bouyi lwil oliv. Si ou pa fè li, Lè sa a, tout imidite rete andedan.

Ki pa Peye-estanda Variant

Gen kèk moun ki pa renmen chemen an vyann fri gade. Li vin tounen yon ti kras rèd epi seche. Pou anpeche sa a soti nan pase, ou jis bezwen chanje metòd la bòdi. Se konsa, ki jan yo skultur blan fèmen? Ka resèt la nan plat la dwe kite menm bagay la oswa itilize yon nouvo fason enteresan.

Nimewo a nan pwodwi yo ta dwe jan sa a: pou chak kilogram nan farin ledven pare mwatye yon kilogram nan vyann mens, 100 mililitèr nan ryazhenka, yon sèl ti kras nan 4 zonyon, pwav tè ak lwil oliv legim.

Teknik pou kwit manje a se senp:

1. Melanje vyann ak zonyon yo koupe, brase, lè sa a ajoute fèrmante ak epis santi bon yo. Tankou yon ranpli pral gen plis sansib ak juicy.
2. Kraze yon ti moso gwosè abitrè nan farin lan epi fòme yon gato nan men l '.
3. Nan mitan an mete fars la, ak Lè sa a, ak anpil atansyon youn pa youn alantou sèk la vlope rebò yo.

Yo dwe bay materyo a yon trimès nan yon èdtan kanpe. Apre sa, li ka avèk fòs konviksyon fri nan lwil bouyi.

Menm jan opsyon

Premye pi fò tat Tatar yo te kòmanse prepare nan tan Sovyetik yo pa kantin yo. Bay komèsan yo gwo nan boulanjri, desizyon sa a te konplètman jistifye. Men, chak kwit manje te gen pwòp sekrè kijan pou mwazi yon twal blan san yon twou. Ak konpozisyon an nan ranpli a ak preparasyon an nan farin lan pa te gen okenn siyifikasyon. Kòmansman nan pwosesis la rete menm jan an. Farin lan te dwe divize an yon sèten kantite pati, ak Lè sa a, chak nan yo, lè l sèvi avèk men ki senp yo vire nan yon gato plat. Lè sa a, egzakteman nan mitan an ou bezwen mete vyann semi-fini pwodwi, li te gen te fòme li nan fòm lan nan yon kale oval. Apre sa, li rete sèlman nan konekte bor yo nan gato a, kwense yo ak dwèt ou nan analoji ak boulèt oswa boulèt.

Apre yon fòmasyon kout, yon sèten konpetans parèt, ak travay la ale sou fasil. Travayè yo, menm jan anvan, yo ta dwe pèmèt yo kouche yon ti kras. Apre sa yo ka fri. Premyèman, kouche yo desann ak yon Couture, ak Lè sa a, jis vire yo sou.

Original solisyon

Anjeneral, chak otès vle fè yon bagay nan pwòp li nan resèt la pou ke li se endividyèl epi yo pa tankou lòt moun. Pou fè sa, ou ka itilize yon nouvo fason pou ki jan yo skultur yon blan ak yon twou. Se anbalaj abityèl la li te ye tout moun. Men, si ou vle, ou ka amelyore li yon ti kras. Pou sa ou bezwen:

1. Sou yon moso tès preformed kouche yon pati nan ranpli a.
2. Vire bor yo pou yo konvèje nan yon pwen, fòme yon pake nan fòm yon boul. Sa a se trè menm jan ak wout la nan ki mantas yo ap prepare.
3. Vire matematik la ak ne la desann.
4. Sou bò ki lis, ak yon ti kouto, fè yon Ensizyon, ak Lè sa a, sèvi ak dwèt ou a s'étandr bor yo ak fòme yon twou lis.

Lè fri an plas an premye sou chodyè a, mete pwodwi a semi-fini ak bò kote ki gen yon twou. Se konsa, li pral posib yo anpeche flit la nan ji soti nan Belyash la. Li sanble yon tat menm Fertile ak yon twou pwòp ak yon bon sant bèl. Men, li pi bon pou manje l 'apre plen refwadisman.

Ki sa ki "Vak-Belyashi"?

Nan cuisine Bashkir nasyonal la gen anpil asyèt ki enteresan. Youn nan yo se "Vak-Belyash". Pafwa moun mande poukisa li se konsa etranj yo rele? Ki diferans ki genyen ant "patty" sa a ak abitid la pou tout moun? Li sanble ke diferans lan egziste, tou de nan metòd la nan malaksaj farin lan, ak nan preparasyon an nan ranpli a.

Engredyan sa yo ki nesesè pou travay la.

Pou tès la:

250 gram nan magarin, yon tyè nan yon ti kiyè sèl, farin frans, 6 gram manje soda ak 7 gwo kiyè kefir.

Pou ranpli a:

Manje vyann (li se pi bon pran yon melanj de vyann bèf ak vyann kochon), zonyon, pòmdetè ak pwav tè.

Tout se fè, surprenante, byen vit:

1. Soda se élimine nan kefir, ak Lè sa a, ajoute engredyan ki rete yo ak mase farin lan.
2. Pou ranpli a, pòmdetè fre ak zonyon koupe an ti moso.
3. Next nou bezwen konnen ki jan yo mwazi "Vak-Belyashi la". Pou fè sa, yo ta dwe moso nan aplike nan farin yo mete sou palmis la. Soti nan tèt yo mete fars, ak Lè sa a, piti piti leve ak dwèt nan men lòt, bor yo enpoze nan mitan an. Vid la se yon ti jan tankou yon vòlkan.
4. Mete klewon yo sou yon plato boulanjri ki kouvri avèk papye.
5. Apre 10-12 minit mete l 'nan dife pou chofe fou a, sezisman nan la pre-200 degre.

Nan 40 minit Bashkir "Vak-Belyashi" pral pare.

Teknik diferan

Jiska kounye a, pa gen moun ki ka di egzakteman ki jan yo kòrèkteman mwazi blan an. Chak metrès ap eseye fè li wout la li renmen. Gen plizyè douzèn fason konplètman diferan, kidonk gen se toujou yon chwa. Pran, pou egzanp, yon Variant nan yon chen blan ak yon twou. Pou sove twou a, ou dwe premye mete dwèt endèks la nan yon men nan sant la nan ranpli a. Lè sa a, ak lòt men an, ou ka ogmante bor yo nan farin lan ak peze yo ansanm, fòme yon twou pwòp ak de dwèt. Pou ranpli a menm distribye andedan, palmis ta dwe yon ti kras bourade materyo-a. Apre sa, ou ka san danje voye li nan yon soteuz. Gen yon lòt opsyon, ki se pi senpl plis pase tout sa yo anvan yo. Premye ou bezwen pran de gato. Sou youn nan yo, distribye ranpli a pou ke nan kwen an gen yon espas gratis nan 1.5-2 santimèt. Soti nan pi wo a mete yon gato dezyèm ak metodik chire tou de vid sou perimèt la.

Li vire soti yon materyèl fèmen. Si sa nesesè, li ka fèt ak yon kouto konvansyonèl yo.

Nòmal jeyometri

Tout yo abitye wè Belyashi kòm wonn ak konplèks fars andedan. Ak ki jan yo mwazi blan ak vyann, sa yo ke yo gade menm plis etranj ak nan menm tan apeti. Gen yon fason pou sòti. Ou ka senpleman chanje jeyometri nan materyo a tèt li.

Pou sa, ou ap toujou bezwen oval plat gato ak vyann fars. Nan premye gade, pa gen anyen chanjman. Men, sipriz la se devan:

1. Li nesesè distribye fòs la juicy pa mouvman an abityèl sou espas vid yo mete deyò sou tab la.
2. Apre sa, chak nan yo dwe premye leve yon sèl fen.
3. Lè sa a, yo ta dwe pati ki rete a ap divize an mwatye ak vlope nan direksyon pou chak lòt pou ke yo jwenn triyang nan dwa. Si ou vle, ou ka kite yon ti twou nan sant lan. Se konsa, vid la pral gade plis enpresyonan.
4. Fry pwodwi a semi-fini sou toude bò yo. Premye a tout, pati ki genyen kouti yo ta dwe mete sou chodyè a fri.
5. Nan fen anpil, veso a ta dwe kouvri ak yon kouvèti ak yon ti kras bese. Belyashi ta dwe yon ti jan pi plis.

Apre sa, yo ka jwenn ak anpile sou yon plat ak yon pil pwòp.