Tatar pi ak vyann - Waraqa

Lè li rive tradisyonèl cuisine Tata, li difisil yo reflechi sou rejim ak figi konfòmite. Tatars te toujou pi popilè pou varyete nan asyèt, epi li pran yon dirijan patisri pozisyon, kòm boulèt plat dezyèm ak pi ak vyann, se konsa, nou pa mansyone bagay dous yo nasyonal ak Desè. Tablo yo toujou eklatman ak trete nan sa a moun ki akeyan, epi yo pa rete grangou pase tout tan.

Tradisyonèl pi vyann Tatar cuisine rele Waraqa. asyèt menm jan an yo te jwenn nan pèp anpil nan Azi Santral. Pou tout Waraqa li se yon komen yon sèl - fason pou kwit manje: yo yo toujou fri nan lwil legim nan yon chodyè fri. ranpli a ak farin lan ka varye konsiderabman dapre fòmilasyon a kòm byen ke nan aparans. Yon karakteristik diferan nan Waraqa pi lòt se ke se vyann lan kwit nan davans. Ovin okòmansman tòde nan yon moulen vyann, fri nan lwil oswa krèm jouk konplètman kwit. Apre yo tout, nou sonje ke vyann kochon an Tatars yo manje pa manje. Si ou pa fè sa nan prensip, li se posib yo pran nan pwopòsyon egal mens vyann kochon ak vyann bèf, pandan y ap pi vyann ap gen plis sansib ak juicy. Kwit diri jouk mwatye, lanse nan yon egoutwar epi rense l 'anba dlo k ap koule, se konsa li pa bwa yo ansanm. Asire ou ke ou ajoute nan fars remèd fèy yo tise byen koupe fre: pèsi, silantro, Dill. Ak epis santi bon: nwa pwav, koryandè ak grenn kimen. Mens melanj ak diri ak remèd fèy, gaye nan yon chodyè ak yon anba epè ak fri yo tout ansanm pou 7-10 minit.

Fe-manje pi vyann, farin lan itilize Pyrozhkov klasik oswa boulèt òdinè. Pou fè sa, ou bezwen engredyan sa yo: farin ble, tamilsex atravè amann Van - 2 tas, de ze, yon sèl gwo kiyè nan lwil legim, 200 gram dlo frèt bouyi, ½ ti kiyè sèl. Pou farin lan sou glise nan tab la se nesesè yo vide farin frans lan. Ak nan sant la fè antonwa la, n ap fè engredyan yo likid nan li. Nan yon chodyè separe (pa aliminyòm), fwe ze yo ak sèl la nan kim a, li se pi bon fè l 'ak yon fouchèt oswa mixer elektrik. Vide yo nan farin frans lan, ajoute lwil la legim ak mwatye nan bouyi, e ki refwadi dlo. Kòmanse fè yo bat farin lan, piti piti ajoute montan ki rete a nan dlo. Bat farin lan jouk lis, li pa dwe ni twò apik, men si ou bwa nan men ou, Lè sa a, ou bezwen ajoute plis farin frans. Apre sa, poud la sou farin frans lan tab yo farin kleilos nan sifas la ak byen fasil dekalaj ak woule soti yon kouch mens nan 2-3 epesè mm lè l sèvi avèk yon peny woule (li se tou ki nesesè yo voye farin frans nan bi pou menm). Ak fin vye granmoun-alamòd metòd la, yon vè ki gen pwent byen file, koupe soti ti sèk ki gen yon dyamèt ki 4-5 cm. Taye kolekte epi woule soti ankò.

Sinon, ou ka divize farin lan nan 3 moso ak woulo liv nan yon ekipay 3. Harness koupe an tranch nan 2 epesè cm ak woule ak yon peny woule nan fòm lan nan yon galèt piti. Nan mitan an nan tortillas mete fars ak desè kiyè zaschipyvaem kwen an. Pate tache yon fòm oval, byenke, vre Waraqa gen fòm lan nan chebureks piti.

chodyè a ak yon anba epè, depreferans jete soteuz fè, vide 3 gwo kiyè nan lwil legim epi mete yo sou yon chalè medyòm. Lè yo lwil oliv la chofe byen (si dlo ap degoute entans espre), gaye pi vyann. Fry pate jouk lò mawon 3-5 minit sou chak bò.

Yon lòt Singularité nasyonal la nan sa a plat: Waraqa pa janm manje, menm jan yo di nan dife. Se poutèt sa, ki jan yo byen aplike nan tab la, di, obsève tradisyon yo ak pèp la, se poutèt sa cuisine la Tatar. Pelmennica gwo bòl oswa napkin gaye anndan an. Li se mete ak fri jouk dore pi vyann kwout ak diri. Lè sa a, asyèt yo yo tout yo kouvri avèk yon sèvyèt epi ki pèmèt tan yo bwete ak tranpe pate vapè pou èdtan. Sa a se fè pou ke farin fre apre fri pa t 'ki graj epi yo ka difisil, apre yo fin pral tankou yon pwosedi dwe vlope moute gato yo se mou ak juicy. pi vyann sèvi nan tab la jou ferye tankou yon aperitif pou tradisyonèl soup la flotè Tatar.