Farin Khinkali. Khinkali: yon etap pa etap resèt

pelmeni Ris, boulèt Ukrainian, ravyol, Italyen ... Nan kwizin nan gen yon plat, ki se yon sak nan farin ak vyann ache andedan? Nan peyi yo Sid Kokas, se sa a plat rele "Khinkali". Li klè ke asyèt yo yo diferan de youn ak lòt se pa sèlman nan non. Chak nan yo gen karakteristik pwòp rejyonal li yo. Isit la ak nan Khinkali yo menm tou yo prezan. Karakteristik sa a se ke andedan Sak a nan egzamen an dwe kenbe toujou ak bouyon an. Yon vyann (nan resèt la tradisyonèl se ti mouton) kwa kouto koupe an ti moso ak melanje ak remèd fèy.

Atizay skultur Khinkali - konpetans sa a yo kreye ranpa miltip. Mwen ta dwe jwenn yon sak vrèman ti, se pa yon sak (boulèt). Vizyon natif natal Khinkali sanble kòm si mare ak yon moso fil. Bay espesifik sa a, ak kondisyon espesyal pou tès la. Apre yo tout, li dwe fleksib anpil ak nan menm tan an fò, se konsa bouyon an se pa sa fwit devan yo nan tan. Nan atik sa a nou pral diskite sou ki jan yo prepare farin lan pou Khinkali. Modèl vye granmoun Blan ravyol - se yon atis, epi nou pral eseye metrize li.

Classics ak innovations pèmèt

Byen bonè règ pou preparasyon an nan sa a plat te strik. Pou ranpli a sèvi ak vyann lan nan bouk kabrit mòn oswa domestik mouton. Fars vide yon ponya. Te gen te ajoute sèlman sèl, pwav nwa, fenouy bwa ak koryandè. Farin Khinkali tou pa t 'mande pou yon anpil nan engredyan: jis farin frans, dlo ak sèl. Pafwa li te ajoute ze. Men, gen pakèt nan tès te trè tan konsome. Men, efò sa a peye koupe. farin lan soti mou ak fleksib, ki byen konsève sere pandan pou kwit manje. Dimansyon Khinkali varye, tou depann sou karakteristik rejyonal yo. Yon kote yo te gwosè a nan yon zanmann, epi pafwa yon "boulèt" ki te fèt yon plak plen. Men, Rodney Khinkali tout, li nan yon fòm nan yon sak ak ranpa anpil. Ki sa ki pèmèt pou kwit manje a modèn, vle espesyalite gou vye granmoun Blan cuisine la ? Premyèman, ou ka ranplase vyann bèf la mouton chè oswa vyann kochon. Vyann mens pèmèt yo filange. Men, Khinkali farin si ou vle yo ka resevwa yon sak nan soup ta dwe kwit dapre resèt la tradisyonèl yo.

pakèt

Nan yon Separe bòl glise twa tas farin. Kranpon ak yon pens kèk nan sèl. Nou fè sou konsèy yo nan rekreyasyon an dwèt ak nan sa a kratè vide yon vè dlo. Li dwe glas - sa a se yon egzijans. Brase ak yon fouchèt. Lè mas la kòmanse plis oswa mwens sanble ak farin lan, nou chanjman l 'sou tab la vide ak farin frans ak mesim lontan. Li ta dwe jwenn yon fleksib ak sispann bwa nan dwèt yo. Lè ou te reyalize sa a, fèmen moso twal la Khinkali farin, epi kite pou trant minit. Pandan ke jwi yon ranpli. 500 gram nan vyann mens ajoute de mens zonyon ak vide vaz a bèk nan dlo glas oswa bouyon. ranpli a absòbe likid. Li ap vini soti imid ak yon ti kras gluan, men dans.

Yon lòt resèt nan farin pou Khinkali

Farin Frans (mwatye kantite lajan an nan ki se espesifye nan metòd ki pi wo a dekri) vannen glise, melanje ak sèl la. Vide yon vè bouyon. Nan yon bòl ki apa a, fouchèt souke ze ak tou ajoute nan "kratè a". Obmyat, te pase sou sou tab la, vide ak farin frans. farin a pral trè premye bwa nan men. Se poutèt sa, palmis la tou yo ta detanzantan tranpe l 'nan farin. Apre premye a, pi long la, yo ta dwe bay yon malaksaj farin lan pran yon ti repo pou demi èdtan yon. Pandan tan sa a, ou ka prepare fars la. Lè sa a, ou bezwen obmyat farin Khinkali, ajoute mwatye ki rete a nan farin lan ak bat ak yon lòt dis minit oswa ka nan yon èdtan. Pou yo kòmanse modèl sache bezwen touswit.

Resèt № 3

Gen kèk fanmi yo te ajoute nan lwil oliv la farin oliv. Se konsa, li vire soti menm plis fleksib. Ak ze a fè farin lan se fèm, se konsa ke Khinkali nan bouyon Midway pa vide soti lè kwit. Nou kòmanse malaksaj tankou nan resèt la anvan yo. Separe nan yon bòl ak yon mwatye tas farin. Sa a se mwatye to la yo mande yo. Vide te kiyè nan sèl. Nou melanje ak fòme yon vòlkan ak yon kratè. Li vide de oswa twa kiyè soup nan lwil oliv. Epitou nou yo ap eseye kondwi yon ze. Dousman vymeshivayut yon sèl men, ak nan kòmansman an dezyèm vide dlo a frèt. Ou ka fè yon ti kras yon lòt jan. Salt fonn nan dlo an avans e mete l 'yo refwadi. Men, li se - yon diferans ensiyifyan. Lè yon mas omojèn ak mou, n ap kouvri l 'ak yon sèvyèt epi kite pran yon ti repo pou demi èdtan yon. Apre sa, kòm konseye resèt farin pou Khinkali № 2, pandan l ajoute farin frans lan rete ak mase dis minit. Men, nan Kontrèman a metòd la anvan, nou pa kontinye nan modèl an. Yon fwa ankò kouvri ak sèvyèt pen pou demi èdtan yon. Apre tan sa a, yon lòt fwa ankò trou farin lan. Si li toujou kole sou men ou, voye jete sou farin frans.

woule farin

Menager reyèl lè fè Khinkali kay la, woule farin lan pou chak sak separeman. Sa a ka fè nan de fason. Premye a se tou senpleman yo otschipyvanii pen moso nan gwosè a nan yon farin nwa gwo. Sa a souvan mennen nan dyapre Khinkali. Yon moun kapab resort nan metòd la dezyèm: fòm nan tout antye de farin sosis, koupe l 'an tranch yon mwatye yon santimèt epesè. Oke, fason ki pi fasil se sa a ki sa nou anjeneral skultur boulèt oswa boulèt. Woule soti farin lan ak yon sèl kouch mens e li te koupe l sèvi avèk yon ronb fòm sikilè. Sèl diferans ki genyen se ke modèl yo pa gen okenn vè oswa menm vè ak sokoup. Gato ta dwe gwo - sou 10-12 santimèt an dyamèt (tankou CD-ROM) - ak mens, pa gen okenn plis pase de milimèt.

fòmasyon nan sak

Canon otès mande pou ke chak Khinkali pa t 'gen mwens pase 20 ranpa. Gen kèk travayè kalifye kapab ogmante nimewo yo jiska 36! Ki jan kòrèkteman nan skultur Khinkali? Etap pa etap resèt konseye nan premye mete deyò nan mitan an nan tortillas gwo kiyè mens. Pli lwen, de dwèt pran de opoze sèk pwent epi konekte yo. Bay Khinkali ti kras pann nan farin lan rale. Koulye a, sonje, tankou yon timoun nou akòdeyon ki plwaye ki sòti nan yon fèy papye. Isit la se prensip la menm. Lepim ranpa youn ak lòt nan ke a, k ap deplase gato a nan yon sèk. Li bezwen konpetans. Gen plis chans, premye dis Khinkali ou dezòd yo an, men sou tan, kapasite nan ap vini yo. Gen kèk kwit eseye fòme espas vid nan yon lòt fason. Yo tou senpleman konekte bor yo nan gato a ansanm ak tòde sak la pou ke li nan vis moute tankou pakè sirèt alantou. Metòd sa a se fasil, men gen yon sèl bagay. Nan yon marmite nan bouyi Sak dlo kapab tou byen vit vini ki lach, kòm se vise.

pou kwit manje

Preparasyon Khinkali pa gen anyen espesyal se pa diferan. Yo kwit nan menm fason an kòm boulèt regilye. Bagay la sèlman pa voye jete nan dlo bouyi sale yon fwa tout nan pwodwi an. Nan kontak youn ak lòt, yo ka bwa yo ansanm ak farin lan - chire. Lower sen maren an yo youn pa youn. Yon fwa sache yo flote, yo bezwen bouyi pou apeprè sis minit. Mete yo sou yon plato gwo, voye Grosyerman tè nwa pwav. Apa, ou ka soumèt tkemali, satsebeli oswa sòs Cornel. Ak yon boutèy Khvanchkara pa ta fè mal.

Ki jan yo manje Khinkali

Sa a plat pran men sèlman. Twou ak yon soup fouchèt nan sachè a koule atè sou plak la, ak preparasyon an nan Khinkali - byen yon pwosesis tan konsome yo ki pèmèt sovaj sa yo. Apre ranpa anpil ki skrupulezman skulte otès a, se yon garanti ke farin lan pa chire. Manje Khinkali sa. Pran ke a, tranpe l 'nan "manman bourik" nan sòs la (si genyen) ak nadkusyvayut. Lè sa a, bon gou, sizzling soup vin ou dwa nan bouch la. Oke, Lè sa a, manje rès la. Ke yo pèmèt yo mete yo sou kwen nan plak la.